KoulutusalaOpinnäytetyöt (Avoin kokoelma)Majoitus- ja ravitsemisala

    • Johtamisen vaikutus asiakaskokemukseen hotelleissa 

      Markus, Prom (2023)
      Tämän kvalitatiivisen, eli laadullisen tutkimuksen tavoitteena on lisätä ymmärrystä ja keskustelua siitä, miten johtamisella voidaan vaikuttaa asiakaskokemukseen, ja millä osa-alueilla hotelli- ja ravintola-alalla on ...
    • Johtoryhmätyötä tukeva tiedon hyödyntämisen prosessi 

      Jäppinen, Antti; Sallinen, Jarmo (Haaga-Helia ammattikorkeakoulu, 2018)
      Opinnäytetyön julkaistusta versiosta on poistettu luottamuksellinen aineisto. Johtoryhmän kokoonpanoa, työskentelytapaa ja sen laadullista toimivuutta on tärkeä arvioida. Johtoryhmätyö helposti muodostuu samaa kaavaa ...
    • Joko on Afrikan aika? - Markkinatutkimus afrikkalaisista ravintoloista Helsingissä 

      Degefu, Bethel (Haaga-Helia ammattikorkeakoulu, 2017)
      Tämä opinnäytetyö käsittelee Helsingin muuttuvaa ravintolamaailmaa. Työssä syvennytään siihen, millainen rooli afrikkalaisilla ravintoloilla on Helsingissä. Tavoitteena on laatia markkinatutkimus, jonka kohteena ovat ...
    • Jorvin sairaalan lounasravintolan asiakasystävällisyyden ja viihtyvyyden kehittäminen 

      Puuska, Suvi (2022)
      Tämä opinnäytetyö on kehittämistutkimus Jorvin lounasravintolan asiakkaille. Tavoitteena on kehittää lounasravintolan toimintoja ja lisätä eri tavoin asiakkaiden viihtyvyyttä, jotta asiakasmäärät lähtisivät nousuun. ...
    • Jotain uutta, jotain vanhaa - Nuorten morsianten odotukset ja niiden toteutuminen hääpäivänä 

      Tenovaara, Henna; Leminen, Virpi (2019)
      Suomessa vietetään vuosittain keskimäärin 25 000 häät. Alttarille astellaan ensimäistä kertaa yhä vanhempana ja ensihäitään viettävän morsiamen keski-ikä on tällä hetkellä 30 vuotta. Häiden järjestämisestä on tullut trendi ...
    • Juhlabuffet tuotteiden määrien vakioiminen ja annoskorttien luominen 

      Grundström, Nicklas (Haaga-Helia ammattikorkeakoulu, 2018)
      Tämän opinnäytetyön toimeksiantaja on Haikon Kartano, joka tarjoaa hotelli-, kylpylä-, ravintola- ja kokouspalveluita. Opinnäytetyön tavoite on tutkia ja luoda Haikon Kartanolle juhlabuffet tuotteista vakioidut ruokamäärät ...
    • Järvenpään kaupungin ravitsemispalveluiden Jamix-tuotannonohjausjärjestelmän päivitys ja käyttöönotto 

      Vesala, Kati (Haaga-Helia ammattikorkeakoulu, 2017)
      Järvenpään kaupungin ravitsemispalveluissa todettiin vuoden 2015 lopulla tarve tuotannonohjausjärjestelmä Jamixin päivittämiseksi. Vanhaan järjestelmään oli kertynyt tuhansia ruokaohjeita, eikä ohjelma toiminut enää kunnolla, ...
    • Kahvila-alan kehitys ja tulevaisuuden trendit Suomessa 

      Darboe, Kaddy (2024)
      Tutkimuksen tavoitteena oli selvittää kahvila-alan esimiesten näkemyksiä alan trendeistä ja siitä mitä kahvila-asiakas tulevaisuudessa haluaa. Lisäksi selvitettiin asiantuntijoiden havaitsemia heikkoja signaaleja ja heidän ...
    • Kahvilapalvelun asiakaslähtöinen kehittäminen 

      Turunen, Tildamaria (2023)
      Toimeksiantajana tälle tutkimustyyppiselle opinnäytetyölle toimi Kirjalan Kahvipaahtimo. Opinnäytetyön tavoitteena oli löytää kehitysehdotuksia kahvilan palvelukokonaisuuteen asiakaskyselyn avulla. Tutkimuksessa kartoitettiin ...
    • Kalevalan hyödyntäminen Suomen matkailussa 

      Laitinen, Maria (HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulu, 2012)
      Kalevala on Suomen kansalliseepos, jonka Elias Lönnrot on koonnut. Se on Suomen käännetyin kirjallinen teos, joka on käännetty yli 60 eri kielelle. Tässä opinnäytetyössä selvitettiin miten Kalevalaa voisi hyödyntää Suomen ...
    • Kannattavuuslaskelma luomukaritsanlihasta Koskenrannan tilalla 

      Ojala, Ilari (Haaga-Helia ammattikorkeakoulu, 2017)
      Tämä opinnäytetyö tehtiin toimeksiantona Koskenrannan luomulammastilalle. Työ tehtiin produktina ja sen tarkoitus oli tutkia ja vertailla, kumpi karitsanlihan myyntimuodoista on kannattavampaa. Vertailukohteina olivat lihan ...
    • Kannustava suorituksen johtaminen Helsingin Hilton-hotelleissa 

      Risthonka, Linda (2019)
      Nykypäivän työympäristössä vaaditaan jatkuvasti parempaa suorituksen johtamista. Tässä opinnäytetyössä asiaa tutkitaan Helsingin Hilton-hotelleissa ja toimeksiantajana toimii Scandic Hotels Oy. Kannustava suorituksen ...
    • Kanrestan kahden yksikön ruokahävikin vertailu 

      Nitovuori, Fanny (2024)
      Tämä opinnäytetyö käsittelee ruokahävikkiä Kanresta nimisen yrityksen kahdessa ravintolassa Heurekassa ja Båxissa. Työssä vertaillaan näiden kahden paikan tuottamaa ruokahävikkiä ja sen käsittelyä. Kumpikin paikkoista on ...
    • Kansainvälisen brändin lanseeraaminen uusille kohdemarkkinoille 

      Rinta-Panttila, Sandra (HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulu, 2015)
      Tämän tutkimustyön tarkoituksena on selvittää, minkälaiset syyt ovat johtaneet yritysten ja brändien kansainvälistymiseen ja millä tavoin kansainvälistyminen on vaikuttanut brändiin sekä minkälaisia eroja lanseerauksiin ...
    • Kansainvälisten työnhakijoiden hakijakokemus Suomessa 

      Lahti, Markus (2023)
      Opinnäytetyön tavoitteena oli tutkia ja tarkastella kansainvälisten työnhakijoiden hakijakokemusta Suomessa. Tutkimuksessa pyrittiin selvittämään asioita, jotka voisivat olla esteenä tai haasteena kansainvälisen työnhakijan ...
    • Karjalaisten kesäjuhlien suunnittelu ja toteutus 

      Wardi, Lilian (Haaga-Helia ammattikorkeakoulu, 2016)
      Opinnäytetyön aiheena oli suunnitella ja toteuttaa karjalaiset kesäjuhlat. Tämä toimeksiantona tehty opinnäytetyö on toiminnallinen työ, jonka produkti koostuu juhlien suunnittelusta ja toteutuksesta. Opinnäytetyön tavoitteena ...
    • Karjalanpiirakan perinne ja tulevaisuus 

      Hurja, Armi (2022)
      Tämä opinnäytetyö käy läpi karjalanpiirakan historiaa, nykypäivää sekä arvioi sen tulevaisuutta. Opinnäytetyöni toimeksiantaja on Hungry for Finland, jonka päätavoite on vahvistaa suomalaista ruokamatkailua. Karjalanpiirakoiksi ...
    • Kartanoista vetovoimaa Suomen kulttuurimatkailuun 

      Dermedesiotis, Aleksi (HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulu, 2014)
      Opinnäytetyön toimeksiantajana toimii Hämeenlinnassa sijaitseva Katisten Kartano, joka on ollut matkailullisessa käytössä kymmenen vuoden ajan. Tutkimuksen tavoitteena on selvittää mitä kehitettävää Suomen matkailullisilla ...
    • Kasvisruokaa tmi Palkuaisen hernetempestä 

      Jokinen, Perttu (HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulu, 2013)
      Tämä työ on tehty toimeksiantona yritysliike Palkuaiselle. Produktina syntyi neljä hernetempe-reseptiä ja annoskuvat. Palkuainen on Jouni Hiltusen toiminimi – jonka alla hän tuottaa tempeä – pääasiassa kotimaisesta herneestä ...
    • Kasvisruokaohjeiden kehitystyö suurkeittiöiden tarpeisiin 

      Kemppi, Pia (Haaga-Helia ammattikorkeakoulu, 2015)
      Kasvisruoka on kasvava mahdollisuus, johon voi olla järkevää panostaa monista eri syistä johtuen. Opinnäytetyö pyrkii avaamaan kasvavan kasvisruokailun syiden moninaisuutta. Opinnäytetyön tietoperustassa käsitellään ...