KoulutusalaOpinnäytetyöt (Avoin kokoelma)Majoitus- ja ravitsemisala
Viitteet 421-440 / 1176
-
Kasvisruokareseptejä Palkuaisen hernetempestä suurkeittiöille
(HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulu, 2013)Tämä työ on tehty toimeksiantona yritykselle Palkuainen. Palkuainen valmistaa suomalaista tempeä Lammilla. Produktina syntyneet reseptit julkaistaan Palkuaisen Internet-sivuilla. Reseptien avulla Palkuainen pyrkii kasvattamaan ... -
Kasvun mahdollistaminen tuotteistuksen avulla
(2021)Tämä opinnäytetyö on tehty NIKA Equestrian Oy:n toimeksiantona. Tavoitteena kehittää kouluratsastukseen perustuvaa palvelutuotetta: NIKA Academyn pienryhmätunteja. Yrityksellä on pienryhmätunneille suuret kasvutavoitteet ... -
Kasvuyrittäjyys ja enkelirahoitus
(HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulu, 2013)Opinnäytetyössä selvitetään, millaista kiinnostusta opiskelijayritykset herättävät yksityi-sissä sijoittajissa ja olisivatko yksityiset sijoittajat ja mentorit halukkaita liittymään HAAGA-HELIAn yrittäjyysverkostoon. Työssä ... -
Kauhuvaellus Tapahtumakonsepti
(2021)Opinnäytetyön tavoitteena on suunnitella tapahtumakonsepti lyhyelle retkelle Suomen luonnossa, joka hyödyntää toteutuksessaan tarinallistamisen, kauhun sekä live-roolipelien elementtejä. Konseptin on tarkoitus tuoda ... -
Kauran terveellisyys ja kauratuotteiden sopivuus hoivakotien asukkaille
(Haaga-Helia ammattikorkeakoulu, 2016)Kaura on ajankohtainen ja maailmalla nouseva trendi. Euroopan komissio hyväksyi kauran terveysväittämät vuonna 2009. Ne liittyvät kauran sisältämään liukoiseen kuituun eli beeta-glukaaniin, jolla on vaikutuksia veren ... -
Kausittaiset leipätuotteet Ravintola Nokalle
(Haaga-Helia ammattikorkeakoulu, 2015)Tämä työ on tehty toimeksiantona ravintola Nokalle. Produktina syntyi neljä, ravintola Nokan liikeideaan istuvaa kausittaista leipätuotetta. Ravintola edustaa korkeata suomalaista gastronomiaa. Halutaan edistää suomalaisten ... -
Kehittämisehdotuksia henkilökunnan sitouttamiseksi organisaatiomuutoksissa: Fresh -tuotevalikoiman lanseeraaminen 2017
(Haaga-Helia ammattikorkeakoulu, 2017)Muutokset ovat välttämättömiä organisaatioille säilyttääkseen asemansa markkinoilla. Muutoksia on niin pieniä kuin suuriakin ja jokainen muutos vaatii muutosjohtamista. Muutosjohtajalta vaaditaan rationaalisen ajattelun ... -
Kehittämisehdotuksia henkilöstöravintolalle asiakastyytyväisyyskyselyn tulosten perusteella
(2024)Asiakaskokemuksen merkitys kasvaa jatkuvasti, ja siihen tulisi panostaa enemmän yritysten toimesta, sillä tyytyväiset asiakkaat ovat keskeinen menestyksen mittari. Asiakastyytyväisyys kuvastaa asiakkaan kokemaa laatua ... -
Keittiöhenkilökunnan näkemyksiä sitoutumisesta
(Haaga-Helia ammattikorkeakoulu, 2018)Tässä opinnäytetyössä tutkittiin keittiöhenkilökunnan näkemyksiä sitoutumisesta. Työn tarkoituksena oli selvittää ne tekijät, mitkä vaikuttavat työntekijän sitoutumiseen. Ilmiönä sitoutumista on pyritty kuvaamaan erilaisilla ... -
Keittiöhenkilökunnan perehdytyssuunnitelma case: Sushibar + Wine
(Haaga-Helia ammattikorkeakoulu, 2015)Tämä opinnäytetyö tehtiin osana hotelli- ja ravintola-alan liikkeenjohdon koulutusohjelmaa. Opinnäytetyön tekijä on töissä Sushibar + Wine ravintoloissa ja on viimeisen vuoden aikana havainnut puutteita kyseisten ravintoloiden ... -
Keittiökonsultoinnin aloitus:Case Kitchen Consulting
(HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulu, 2013)Tämä työ käsittelee keittiökonsultointia joka on suomessa hyvin pienimuotoista eikä yhtä ammattimaista kuin Yhdysvalloissa tai Isossa-Britanniassa. Keittiökonsultoinnilla tarkoitetaan suomessa usein ruokalistan ... -
Keittiömestarin erikoisosaaminen ja työtehtävien monimuotoisuus kahdessa erityyppisessä ravintolassa
(Haaga-Helia ammattikorkeakoulu, 2016)Tutkimuksen aihe valikoitui omasta mielenkiinnosta ja tarpeesta tutkia keittiömestarin ammatillista osaamista ja työtehtävien monimuotoisuutta kahdessa erityyppisessä ravintolassa. Tutkimusta ja aihevalintaa tukee oma ... -
Keittiötyöntekijöiden sitoutumattomuuden syyt
(2023)Ravintola-alalla on ollut pulaa ammattitaitoisesta työvoimasta jo pitkään, ja pandemian vaikutukset ovat vaikeuttaneet tilannetta entisestään. Rekrytoinnin haasteiden takia ravintoloissa työskentelee kokemattomia työntekijöitä ... -
Keittokirjan käsikirjoituksen prosessikuvaus
(Haaga-Helia ammattikorkeakoulu, 2018)Olemme valmistelemassa keittokirjaa nimeltä Street Food Friday. Kirjaa tehdään yhteistyössä ravintola Kellohallin kanssa. Opinnäytetyössä kerromme kirjan kirjoittamiseen liittyvistä prosesseista ja meidän kirjamme ... -
Keliaakikko kahvilassa - Gluteenittomien tuotteiden tarjonta ja turvallisuus Helsingin ydinkeskustan kahviloissa
(HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulu, 2010)Keliaakikko kahvilassa on Keliakialiitto ry:n toimeksiantama tutkimus Helsingin ydinkeskustan kahvilapalveluista. Tutkimus toteutettiin opinnäytetyönä ja sen tavoite oli selvittää gluteenittomien tuotteiden tarjontaa sekä ... -
Kenttäkoulutussuunnitelma Ravintolakolmio-ryhmälle
(HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulu, 2010)Tämän opinnäytetyön tavoitteena oli suunnitella Ravintolakolmio-ryhmälle kenttäkoulutusohjelma. Viitekehyksen aihealueena toimii sitoutumiseen, motivaatioon, itsensä kehittämiseen ja perehdytykseen liittyvää teoriaa. Kun ... -
Kertomus onnistuneesta ravintolakokemuksesta
(HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulu, 2013)Jatkuva sosiaalisen median muutos tuo ravintoloille uusia markkinoinnin mahdollisuuk-sia. Nykypäivänä on trendikästä jakaa omia kokemuksiaan toisille ihmisille ja erilaiset sovellutukset, kuten Eat.fi -internetsivusto, ... -
Keskitetyn ateriajaon kehittämistyö
(Haaga-Helia ammattikorkeakoulu, 2017)Opinnäytetyöni on toimeksiantona toteutettu keskitetyn ateriajaon kehittämistyö. Keskitetty ateriajako kuuluu suurtalouskeittiön toimintoihin ja siinä pystytään lyhyessä ajassa annostelemaan suuri määrä valmiita annoksia. ... -
Kespron Bocuse d’Or asiakastilaisuuden dokumentointi ja asiakastyytyväisyyden mittaaminen
(2023)Toiminnallisessa opinnäytetyössä dokumentoitiin Kespron Bocuse d’Or asiakastilaisuudessa kuvia ja videoita sekä tutkittiin tilaisuuden jälkeen osallistujien asiakastyytyväisyyttä. Opinnäytetyön teoriaosuudessa käytiin läpi ... -
Kestävän ja vastuullisen ruokajärjestelmän edistäminen ruokalistasuunnittelun avulla
(2020)Ammattikeittiöillä on merkittävä rooli ilmastokestävän lounasruoan ja suomalaisen ruokakulttuurin edistämisessä. Kestävässä ja vastuullisessa ruokalistasuunnittelussa käytetään monipuolisesti raaka-aineita, jotka edistävät ...



















