KoulutusalaOpinnäytetyöt (Avoin kokoelma)Majoitus- ja ravitsemisala

    • Lisämyynnin kehittäminen hotellin vastaanotossa 

      Sinkkonen, Noora (2022)
      Tässä opinnäytetyössä tutkittiin hotellin vastaanoton lisämyyntiä ja sen kehitysmahdollisuuksia. Tämän opinnäytetyön tavoitteena oli tutkia hotellissa tapahtuvaa lisämyyntiä henkilökunnan näkökulmasta. Tarkoitus oli ...
    • Lisämyyntitapojen vaikutus hotellin liikevaihtoon 

      Suomalainen, Elsa (2024)
      Tämän opinnäytetyön tavoite on saada tietoa, milloin on kannattavinta tarjota huoneluokan korotuksen ostomahdollisuutta majoittujalle. Opinnäytetyössä keskitytään yhteen hotelliin, mutta koska asiakaskunta on konsernilla ...
    • Lohjan Sairaalan potilasruokailun lautashävikin mittaaminen 

      Hyvärinen, Anu (2021)
      Tutkin opinnäytetyössä Lohjan Sairaalan potilasruokailun lautashävikin määrää. Vuosien aikana on havaittu, että sairaalan ruokahävikin määrä on joillakin osastoilla kasvanut. Saadakseni selville todellisen ruokahävikin ...
    • Lounari - lounasravintolan asiakastyytyväisyys muuttuvassa toimintaympäristössä 

      Iivonen, Riku (Haaga-Helia ammattikorkeakoulu, 2016)
      Opinnäytetyön aiheena oli suorittaa Salossa toimivan lounasravintola Lounarin asiakastyytyväisyyskysely. Lounari on ollut ystäväni Marko Saarisen omistuksessa kaksi vuotta, eikä asiakastyytyväisyyskyselyä ole suoritettu ...
    • Lounaslistan suunnittelu Ravintola Dylan Pinkille hävikin minimointi huomioiden 

      Pohjola, Marjaana (HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulu, 2012)
      Tässä produktityyppisessä opinnäytetyössä luodaan kolmen viikon lounaslista ravintola Dylan Pinkille, joka on Pitäjänmäessä sijaitseva Toothpicks and Honey Oy:n omistama lounas- brunssi- ja tilausravintola. Lista suunnitellaan ...
    • Lounasruoan ravintoarvoja ravintola Cesar’s Foodmarketissa 

      Haapala, Tiina (Haaga-Helia ammattikorkeakoulu, 2017)
      Opinnäytetyö on produktiivinen opinnäytetyö ja se tehdään ravintola Cesar’s Foodmarkettiin. Cesar’s Foodmarket on lounasravintola Helsinki-Vantaan lentokentällä. Sen asiakkaita ovat niin lentokentällä työskentelevät ihmiset ...
    • Lounastoiminnan kannattavuuden analysointi ja kehittämisehdotukset ravintola Central Parkissa 

      Heikkinen, Juho (Haaga-Helia ammattikorkeakoulu, 2017)
      Jokainen yritys pyrkii kannattavaan liiketoimintaan. Olosuhteista riippuen kannattavuuden saavuttaminen saattaa olla kuitenkin hyvin haasteellista. Tässä opinnäytetyössä keskityin Haagassa sijaitsevan ravintola Central ...
    • Loviisan alueen ruokamatkailukartoitus 

      Makkonen, Kirsi (Haaga-Helia ammattikorkeakoulu, 2016)
      Tämä toiminnallinen opinnäytetyö on tehty toimeksiantona Malmgårdin Kartanolle. Työn tavoitteena on kartoittaa osallistuvaa havainnointia apuna käyttäen Loviisan alueen potentiaalisen ruokamatkailun mahdollisuus ja lisätä ...
    • Luksian Lohjan kampusten opiskelijaravintoloiden yhdistämissuunnitelma 

      Heikkilä, Irmeli; Puranen, Silja (2020)
      Opinnäytetyön aiheena oli tehdä suunnitelma Luksian kahden kampuksen opiskelijaravintolan yhdistämisestä yhdeksi toimivaksi kokonaisuudeksi. Toimeksiantaja Luksia, Länsi-Uudenmaan koulutuskuntayhtymällä on Länsi-Uudellamaalla ...
    • Luomu- ja lähiruoan käyttö Pihka-ravintoloissa 

      Rytsy, Bettina (2019)
      Opinnäytetyössä perehdyttiin luomu- ja lähiruokaan ravintolassa sekä selvitettiin työpaikkaruokailun merkitystä. Opinnäytetyön tavoitteena oli selvittää vaikuttaako luomu- ja lähiruoan käyttö ihmisten lounaspaikkavalintaan. ...
    • Luomun maineen parantaminen keittokirjan avulla 

      Simonen, Petri; Takanen, Olli (HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulu, 2009)
      Tämä opinnäyte perehtyy luomun maineeseen sekä luomuaiheisen keittokirjan tekoprosessiin. Työ on jaettu neljään osaan, johdanto, maine, keittokirjan toteutus sekä pohdinta ja kehitysehdotukset. Johdannon jälkeen työssä ...
    • Luomutuotteiden suoramyynnin kehittäminen ravintoloihin 

      Määttä, Jasmin (Haaga-Helia ammattikorkeakoulu, 2018)
      Työssä käsitellään luomun tuotantoa, valvontaa ja sertifiointia, myyntikanavia, luomumarkkinoita, vastuullista kuluttamista, luomun käyttöä ravintoloissa sekä alan tulevaisuutta ja kehittämistä. Tavoitteena oli kehittää ...
    • Lähiesihenkilötyön vaikutukset henkilöstön sitoutumiseen valmentavan johtajuuden näkökulmasta 

      Lassila, Laura (2023)
      Tämä opinnäytetyö käsittelee lähiesihenkilötyön vaikutuksia henkilöstön sitoutumiseen valmentavan johtajuuden näkökulmasta. Opinnäytetyö on toteutettu toimeksiantona Veto- ja Pitovoimaa Matkailu-, ravintola- ja ...
    • Lähiesihenkilötyön vaikutukset työntekijän psyykkiseen työhyvinvointiin 

      Vilhunen, Satu-Paula (2022)
      Tämä opinnäytetyö käsittelee lähiesihenkilötyön vaikutuksia ravintola-alantyöntekijöiden psyykkiseen työhyvinvointiin. Opinnäytetyö toteutettiin toimeksiantona Kesko Oyj:lle, joka on Suomen suurin kaupanalan toimija. ...
    • Lähiesimiestyö ja työntekijöiden psyykkinen ja sosiaalinen hyvinvointi 

      Lahtinen, Eve (2020)
      Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli tutkia työntekijöiden käsityksiä lähiesimiestyöstä ja psyykkisestä ja sosiaalisesta hyvinvoinnista. Työn tavoitteena oli tutkimustulosten pohjalta löytää ideoita lähiesimiestyön ...
    • Lähiruoan merkitys Turun saariston matkailuyrittäjille 

      Männistö, Jura; Pohjalainen, Roni (HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulu, 2012)
      Tutkimuksen taustalla oli tekijöiden mielenkiinto perehtyä lähiruokaan ja sen käytön haasteisiin ravintolaympäristössä. Työ oli HAAGA-HELIAN toimeksi antama ja liittyy sen koordinoimaan ruoka- ja matkailuhankkeeseen. Työn ...
    • Lähiruoan saatavuus kolmen Itä-Uudenmaan yrityksen näkökulmasta 

      Leino, Kaisa (HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulu, 2009)
      Lähiruoka on jatkuvasti esillä eri medioissa ja on ajankohtainen puheenaihe. Käsite on kuitenkin edelleen epäselvä eri tahoille, kuten kuluttajille, kunnallisille päättäjille ja yrityksille. Useimmiten lähiruoka sekoitetaan ...
    • Lähitulevaisuuden kyberuhat hotellialalla Suomessa 

      Ojankoski, Elli; Nenonen, Maiju (Haaga-Helia ammattikorkeakoulu, 2018)
      Tässä opinnäytetyössä tutkitaan mitä kyberuhkia Suomen hotelliala tulee lähitulevaisuudessa kohtaamaan. Opinnäytetyön tarkoituksena on selvittää lähitulevaisuuden kyberuhat hotellialalla Suomessa. Työn tavoitteena on ...
    • Maahanmuuttaja opiskelijoiden monimuotoisuus ja työllistymisen mahdollisuudet ravintola-alalla 

      Suominen, Valtteri (2024)
      Suomi tarvitsee 40 000 uutta työvoimaperäistä maahanmuuttajaa vuositasolla, jotta väestörakenteen muutoksien myötä aiheutunutta työvoimapulaa pystyttäisiin ehkäisemään. Osana kotoutumista ja integraatiota maahanmuuttajilla ...
    • Maahantuojalta viinilistalle – miten ravintola valitsee viininsä 

      Kakkola, Henna-Riina (HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulu, 2014)
      Suomalaisilla ravintoloilla on suuret valikoimat, mistä lähteä valitsemaan viinejä listalleen. Maahantuojia on monia ja näiden valikoimat vaihtelevat laidasta laitaan. Myös ravintoloiden liikeideoita löytyy lähes joka ...