KoulutusalaOpinnäytetyöt (Avoin kokoelma)Majoitus- ja ravitsemisala

    • Restonomiopiskelijan työkyky 

      Sjöberg, Pinja (Haaga-Helia ammattikorkeakoulu, 2018)
      Opinnäytetyön tarkoituksena oli tutkia restonomiopiskelijoiden työkykyä heidän opiskellessaan ja käyden töissä samanaikaisesti. Päätavoitteena oli kartoittaa työssäkäyvien opiskelijoiden työkyvyn tasoa. Ensimmäisenä ...
    • Restonomiopiskelijoiden käsityksiä HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulun yrittäjyysopinnoista 

      Tuomisalo, Teemu (HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulu, 2011)
      Yrittäjyys on nykyään suosittu aihe, eikä syyttä sillä se on merkittävä talouskasvun ja työllisyyden lähde. Se korostuu etenkin nyt, kun suuremmat yritykset ovat alkaneet siirtää toimintaansa maihin, joissa tuotantokustannukset ...
    • Restonomiopiskelijoiden näkemyksiä johtajuudesta 

      Virkki, Eliel (2022)
      Opinnäytetyön tavoitteena oli tutkia Haaga-Helian restonomikampuksenopiskelijoiden näkemyksiä johtajuudesta ja sitä, millaisina he näkevät itsensä johtajana. Työn kohderyhmänä olivat Z-sukupolven opiskelijat (1995–2002). ...
    • Restonomiopiskelijoiden näkemyksiä koronan vaikutuksesta työllistymiseen 

      Heikkinen, Amanda (2021)
      Maailmanlaajuisen koronapandemian aikana säädetyt rajoitustoimet ovat vaikuttaneet merkittävästi matkailu-, majoitus- ja ravintola-alan toimintaan. Matkustusrajoitusten ja ravintoloiden toiminnan rajoittamisen myötä laskenut ...
    • Retention and Employee Engagement of Generation Z in the Dutch Hospitality Industry 

      Bakker, Amber Dominique (2020)
      Employee retention and engagement have become one of the most important issues for hospitality industry in most of the western countries as the industry is known for its high turnover and younger generations are characterized ...
    • Revenue Managementin käyttö ja mahdollisuudet ravintola-alan yrityksissä pääkaupunkiseudulla 

      Pöllänen, Joonas (2020)
      Opinnäytetyö käsittelee Revenue Managementia eli tuottojohtamista, joka on yrityksen tulovirtojen oikeanlaista ja järjestelmällistä ohjaamista ja johtamista. Revenue Management tärkeimpänä tavoitteena on maksimoida myynti ...
    • Ripaus joulua jokaiseen juhlaan - Jouluinen reseptikehitystyö 

      Klen, Olivia (2023)
      Tämä toiminnallinen opinnäytetyö syntyi tekijän kiinnostuksesta työn teemoja, eli joulua ja reseptikehitystä kohtaan. Työ toteutettiin kokonaisuudessaan tammi-huhtikuussa 2023. Opinnäytetyön tavoitteena oli toteuttaa joulun ...
    • The Role of Travel Blogs in the process of Travel Planning 

      Davydova, Ekaterina (HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulu, 2012)
      The Internet is nowadays the most important tool in any kind of business. Hospitality business is not an exception. Different tourism organizations are trying to use all the possibilities that the Internet opens to them ...
    • Ruoalla on merkitystä kotimaan matkalla 

      Rajainmäki, Jennifer (HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulu, 2013)
      Opinnäytetyön tavoitteena oli tutkia, millaista ruokaa suomalaiset haluavat syödä koti-maan vapaa-ajan matkallaan. Tarkoituksena oli myös selvittää, missä kotimaan matkailijat haluavat syödä ja miten sekä millä perusteella ...
    • Ruoan valintaan vaikuttavat tekijät henkilöstöravintola Fazer Amica Polariksessa 

      Palén, Ida (Haaga-Helia ammattikorkeakoulu, 2017)
      Tässä opinnäytetyössä perehdyttiin lounasruokailuun ja suomalaisiin ravitsemussuosituksiin. Lounasruokailulla on ihmisten hyvinvoinnin kannalta suuri merkitys, sillä noin 33 prosenttia Suomalaisista syö lounaan ...
    • Ruoka- ja juomatuotteen ostotoiminnan kehittäminen - ISS Palvelut OY 

      Tirkkonen, Tero (Haaga-Helia ammattikorkeakoulu, 2015)
      Strategisesti suunnitellulla elintarvikkeiden ostotoiminnalla on suuri merkitys ravintola- alan yrityksen kilpailukykyyn ja tulokseen. Ravintola-alalla ostotoimen tärkeimpinä tehtävinä voidaan pitää hankintalähteiden ...
    • Ruoka- ja leivontablogien kaupallisen yhteistyön vaikutukset 

      Räsänen, Kirsi (2021)
      Sosiaalisen median palvelut ovat kehittyneet vuosien varrella paljon. Sosiaalista mediaa hyödynnetään usein ruoka- ja leivontablogien rinnalla. Ruoka- ja leivontablogien suosio on kasvanut vuosi vuodelta jatkuvasti, ...
    • Ruokahävikin vähentäminen Seniorisäätiöllä 

      Lahtinen, Hanna (Haaga-Helia ammattikorkeakoulu, 2015)
      Opinnäytetyö tehtiin toimeksiantona Helsingin Seniorisäätiölle, joka on yksityinen vanhusten hoitopalveluja tarjoava voittoa tavoittelematon säätiö, jolla on neljä hoitoyksikköä. Koko Seniorisäätiöllä asuu noin 600 vanhusta, ...
    • Ruokakarnevaalista ravintoloitsijaksi – Ravintolapäivän innoittamien yrittäjien näkemyksiä tapahtumasta 

      Simpanen, Tommi (Haaga-Helia ammattikorkeakoulu, 2015)
      Pop up -tapahtumat ovat näkyvä osa 2000-lukulaista yhteisöllistä tekemistä. Näistä tapahtumista tunnetuin on vuonna 2011 Suomesta lähtenyt, nykyään neljä kertaa vuosittain järjestettävä Ravintolapäivä. Ravintolapäivä on ...
    • Ruokalistasuunnittelun prosessit Palace Kämp Sassossa 

      Laakso, Tomi (HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulu, 2010)
      Tämän opinnäytetyötutkimuksen tarkoituksena oli kuvata ravintola Sasson ruokalistasuunnitteluprosessi ja selvittää vastaukset seuraaviin tutkimuskysymyksiin: (1) vastaavatko ravintola Sasson ruokalistasuunnittelun prosessit ...
    • Ruokamatkailua reiteiksi Suomen matkailun suuralueilla 

      Kumpula, Jaakko; Vettenranta, Sanni (Haaga-Helia ammattikorkeakoulu, 2018)
      Tämä opinnäytetyö on tehty parityönä. Tämän opinnäytetyön tavoitteina on jakaa Visit Finlandin My Stay -sivuston ruokamatkailutuotteet Suomen ensimmäisen ruokamatkailustrategian temaattisten painopisteiden mukaan, innovoida ...
    • Ruokamatkailuaktiviteetit Suomessa 

      Veijonen, Sami (2021)
      Tämän opinnäytetyön toimeksiantajana on Haaga-Helia ammattikorkeakoulun Hungry for Finland – ruokamatkailuhanke, joka aloitti suomalaisen ruokamatkailun kehittämisen ja koordinoimisen jo vuonna 2012. Työn päätavoitteena ...
    • Ruokaohjeiden ja toimintaohjeen laatiminen kurssikeittiö Kokan ruoanvalmistuskursseille 

      Vesanen, Jussi (HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulu, 2013)
      Ravintola Nokan yhteydessä toimivassa ruoanvalmistuskursseja järjestävässä kurssikeittiö Kokassa on ollut liiketoimintaa jo yli kymmenen vuoden ajan. Toiminnan ohjeistus on siirtynyt aina suusanallisesti ohjaajalta toiselle. ...
    • Ruokaohjeiden päivitystyö HKScanille 

      Laakso, Jore (2024)
      Tämä toiminnallinen opinnäytetyö syntyi, kun HKScan oli päivittämässä keväällä 2024 ammattilaisille suunnattua verkkosivuaan. Työn tavoitteena oli päivittää reseptiikka uudelle verkkosivulle sopivaksi toimeksiantajan ...
    • Ruokapalveluyrityksen menestystekijät maatilan monialayrityksessä 

      Räikkönen, Raija (HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulu, 2010)
      Opinnäytetyön tavoitteena oli selvittää maatilan liitännäiselinkeinona toimivien ruokapalvelu yrityksien voimavaroja, mitkä auttavat yrityksiä menestymään yritystoiminnassaan. Maaseutu ja maatila toimintaympäristönä ...