KoulutusalaOpinnäytetyöt (Avoin kokoelma)Majoitus- ja ravitsemisala

    • Ravintola konseptia etsimässä : Eksynyt Willi Hirvi 

      Mäntynen, Kaisu (Jyväskylän ammattikorkeakoulu, 2014)
      Opinnäytetyön tarkoituksena oli selvittää, millaisia palveluita Hotelli Jämsä Oy:n ravintolan Willi Hirven tulisi tarjota saadakseen toimintansa kannattavaksi. Ravintolan konsepti hakee suuntaansa, ja yritys halusi toiminnan ...
    • Ravintola Majakan liiketoiminnan kehittäminen 

      Niemelä, Sanni; Niskanen, Sara (2022)
      Opinnäytetyössä tutkittiin Ravintola Majakan liiketoiminnan kehittämistä palvelumuotoilun ja asiakaslähtöisyyden kautta. Tutkimuksen tavoitteena oli parantaa kesäravintolan toimintaa Paviljonki rakennuksen osalta, jonka ...
    • Ravintola Passion Food & Baarin imago 

      Kallioniemi, Sara; Sivén, Annina (2019)
      Opinnäytetyö käsitteli imagoa eli yrityskuvaa, jossa sivuttiin brändiä, mainetta ja brändi-imagoa. Opinnäytetyö tehtiin toimeksiantona Passion Food & Bar -ravintolalle. Opinnäytetyön tavoitteena oli saada selville, millainen ...
    • Ravintola-ala ja uusi tupakkalaki 

      Sulola, Jari (Jyväskylän ammattikorkeakouluJAMK University of Applied Sciences, 2006)
      Tämän opinnäytetyön tavoitteena oli selvittää ravintola-alan yrityksille tärkeiden sidosryhmien asenteita uudistuvaa tupakkalakia kohtaan. Lisäksi haluttiin selvittää, kuinka uusi tupakkalaki vaikuttaisi ihmisten halukkuuteen ...
    • Ravintola-alalla kohdatut rekrytoinnin haasteet ja vetovoiman lisääminen 

      Heiskanen, Kaisa (2022)
      Ravintola-alalla kärsitään työvoimapulasta, joka vaikuttaa alan yrityksien toimintoihin ja kehitykseen. Työvoimapulan taustalla on alan heikko vetovoimaisuus, johon vaikuttavat monet tekijät kuten matala palkkataso. Alalle ...
    • Ravintola-alan arvonlisäveron alentamisen vaikutus hintoihin ja kuluttajakäyttäytymiseen 

      Liimatainen, Lasse; Oikarinen, Toni (Jyväskylän ammattikorkeakoulu, 2011)
      Opinnäytetyön tarkoituksena oli selvittää 1.7.2010 tapahtuneen ravintola-alan arvonlisäveron alennuksen vaikutuksia ravintola-alan yritysten tuotteiden hintoihin ja kuluttajakäyttäytymiseen Jyväskylässä. Tavoitteena oli ...
    • Ravintola-alan henkilöstön ylikuormittuminen vuorotyössä : tuntuu kuin asuisi töissä 

      Ikonen, Jeena-Josefiina; Juusola, Karoliina (2022)
      Ravintola-alan kuormitus on ollut paljon pinnalla viime aikoina. Sosiaalisessa mediassa on tuotu esille monia epäkohtia ravintola-alan työolojen suhteen. Opinnäytetyön tehtävänä oli tutkia vuorotyön kuormittavia tekijöitä, ...
    • Ravintola-alan lähiesihenkilöiden valmius tukea häirintää ja epäasiallista käytöstä kohdanneita työnte-kijöitä 

      Nieminen, Jenna (2023)
      Suomessa ravintola-alalla asiakasrajapinnassa työskentelevät kohtaavat asiakkaiden taholta tulevaa häirintää, ja epäasiallista käytöstä, joka koetaan ongelmalliseksi ja haitalliseksi. Erityisesti häirintä ja epäasiallinen ...
    • Ravintola-alan opiskelijoiden odotukset ravintola-alan esihenkilöiden johtamisesta 

      Autio, Liisa (2022)
      Tutkimuksen tarkoituksena oli selvittää, minkälaisia odotuksia ravintola-alan ammatillisilla opiskelijoilla on ravintola-alan esihenkilöiden johtamisesta. Tutkimus on ajankohtainen ja tärkeä, koska ravintola-alan opintojen ...
    • Ravintolafutis-tapahtuman järjestäminen ja markkinointi 

      Vainio, Roope; Rinne, Tuomas (2019)
      Opinnäytetyön tavoitteena oli tutkia, mitkä tekijät vaikuttavat Ravintolafutis-tapahtuman osallistujien määrään. Tavoitteena oli kasvattaa tapahtuman osallistujien määrää verrattuna edellisen vuoden tapahtumaan. ...
    • RavintolaIdean iltapalveluiden kehittäminen 

      Salmela, Johanna (Jyväskylän ammattikorkeakoulu, 2011)
      Opinnäytetyön toimeksiantajana toimi Jyväskylän Lutakossa sijaitseva RavintolaIdea. Työn tarkoituksena oli ottaa selvää iltapalveluiden käyttäjien toiveista erilaisissa iltapalveluissa sekä saada heiltä uusia konsepti-ideoita ...
    • RavintolaIdean uudet pikkujoulumenut ja niiden lanseeraaminen käytäntöön 

      Neuvonen, Outi; Suoja, Meiju (Jyväskylän ammattikorkeakoulu, 2012)
      Opinnäytetyön tavoitteena oli laatia uusia pikkujoulumenuja RavintolaIdealle. Tarkoitus oli tehdä menuja, joita voi pienin muutoksin käyttää muissakin tilaisuuksissa kuin pikkujouluissa. Menuja suunniteltiin neljä erilaista, ...
    • Ravintolakokin ravitsemusosaaminen 

      Murtoniemi, Paula (Jyväskylän ammattikorkeakoulu, 2011)
      Opinnäytetyön toimeksiantajana oli Suomen Sydänliitto ry. Työssä kehitettiin Suomen Sydänliitto ry:n, Jyväskylän ammattikorkeakoulun ja Seinäjoen ammattikorkeakoulun yhteistyönä suunnittelemaa ravitsemisalan ammattihenkilöille ...
    • Ravintolakokin työn haasteet ja riskit työympäristössä 

      Lohman, Terhi (Jyväskylän ammattikorkeakoulu, 2014)
      Tutkimus sai alkunsa omakohtaisista kokemuksistani ravintolakeittiöissä sekä yleisistä keskusteluista ravintola-alan haasteellisista työoloista. Ongelmaa tarkasteltiin ammattikeittiöiden työoloihin vaikuttavien fyysisten ...
    • Ravintolan perustaminen Jyväskylään : Idean konseptointi 

      Ahvo, Jaakko (2020)
      Opinnäytetyössä tavoitteena oli selvittää, millainen ravintolakonsepti olisi kuluttajille sopiva Jyväskylän ruoka- ja anniskeluravintolana. Tutkimuksessa selvitettiin myös, millainen näkemys kuluttajilla on Jyväskylän ...
    • Ravintolan ruokalistasuunnittelu : Ravintolaidea 

      Riekko, Mari (Jyväskylän ammattikorkeakoulu, 2013)
      Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli suunnitella, vakioida ja toteuttaa Ravintolaideaan uusi kuuden viikon kiertävä ruokalista. Uuden ruokalistan tarkoituksena on uudistaa sekä monipuolistaa ravintolan lounastarjontaa, ...
    • Ravintolan salitilan suunnittelu : Vesilinna Restaurant 

      Norrby-Järvinen, Mira (Jyväskylän ammattikorkeakoulu, 2016)
      Opinnäytetyö tehtiin toimeksiantona ravintola Vesilinnalle, joka sijaitsee Jyväskylän Harjulla. Tavoitteena oli löytää sopiva ratkaisu siihen, miten ravintolasalin tila saataisiin jaettua osiin samanaikaisesti asiakkaina ...
    • Ravintolan tavoiteltu brändi suhteessa asiakkaiden mielikuviin ja kokemuksiin : Case: Harmooni 

      Vento, Cia (2021)
      Brändin katsotaan olevan ravintola-alan yrityksille merkittävä keino erottautua kilpailijoista. Asiakkaiden ravintolaan liittämät mielikuvat ja kokemukset ovat usein ainutlaatuisia ja hankalasti kopioitavissa. Ravintolan ...
    • Ravintolapalveluhenkilöstön työhyvinvointi: case: Yritys X 

      Framelius, Miisa (2023)
      Ravintolatyö on murroksessa maanlaajuisesti. Haasteina ovat huonot työolot, jatkuva kiire, matala palkkaus sekä rekrytointi. Lisäksi koronapandemian myötä alan työntekijöitä on siirtynyt muille aloille. Ravintola-alalla ...
    • Ravintoloiden esimiesten kokemuksia Covid-19 pandemiasta 

      Altti, Elina (2021)
      Vuonna 2020 koronapandemia saapui Suomeen. Koronapandemian tuomat vaikeudet ravintoloille näkyivät saman vuoden keväällä, jolloin ensimmäiset rajoitukset tulivat. Ravintolat joutuivat mukautumaan uusiin rajoituksiin nopealla ...