KoulutusalaOpinnäytetyöt (Avoin kokoelma)Majoitus- ja ravitsemisala

    • Ruokakasvatuksesta hyvinvointia : Alakoululaisten makukoulu 

      Rautakoski, Soili (Jyväskylän ammattikorkeakoulu, 2013)
      Opinnäytetyö käsitteli lasten hyvinvointia ja ruokakasvatusta. Opinnäytetyön tarkoituksena oli tuoda ruokakasvatuksen tärkeys esille alakouluissa ja saada koulut kiinnostumaan lasten ruokakasvatuksen toteuttamisesta. ...
    • Ruokakasvatus ja ekologisuus lapsiperheiden arjessa 

      Viiru, Meiju (2019)
      Opinnäytetyössä selvitettiin lapsiperheiden ruokakasvatusta ja ekologisuutta jokapäiväisessä arjessa. Työn tavoitteena oli selvittää, miten ruokakasvatus ja ekologisuus ymmärretään ja miten ne ilmenevät perheiden arjessa ...
    • Ruokakasvatus kouluruokailussa 

      Kaipiainen, Anni (2020)
      Opinnäytetyössä kartoitettiin, miten kouluruokailuun kytkeytyvästä ruokakasvatuksesta saadaan systemaattista. Työn tavoitteena oli tuottaa toimintamalli, jonka avulla kouluruokailuun kytkeytyvää ruokakasvatusta ohjataan ...
    • Ruokalista - keittiön sydän 

      Kauppinen-Miikki, Kati (Jyväskylän ammattikorkeakoulu, 2016)
      Ruokalista on ruokaa tuottavan yksikön sydän, sillä se vaikuttaa kaikkiin prosesseihin keittiössä. Ruokalistasuunnitteluun vaikuttavat asiakkaiden kohderyhmä, heidän toiveensa ja ruokamieltymyksensä sekä vaihtelu, ruoan ...
    • Ruokalistasuunnitteluun vaikuttavat tekijät : Suomen Punaisen Ristin kenttäkeittiö 

      Suominen, Salme (Jyväskylän ammattikorkeakoulu, 2016)
      Opinnäytetyön tavoitteena oli tutkia ja selvittää Suomen Punaisen Ristin kenttäkeittiön ruokalistasuunnitteluun vaikuttavia tekijöitä ja niiden avulla suunnitella kahden viikon ruokalistamalli. Tarkoituksena oli myös ...
    • Ruokamanagerointi osana liiketoiminnan kehittämistä 

      Soikkala, Riikka (Jyväskylän ammattikorkeakoulu, 2017)
      Opinnäytetyön tavoite on ollut tuottaa tietoa manageroinnista osana liiketoiminnan kehitystä. Tutkimuksella oli tarkoitus tutkia, miten managerointi voidaan tuoda alku- ja pien- elintarviketuotannon kehitykseen mukaan ja ...
    • Ruokamatkalle Keski-Suomeen : Elämyksellisyys osana ruokamatkailua 

      Karhu, Susanna; Lehtinen, Johanna (2020)
      Tutkimuksen tavoitteena oli selvittää ja tuoda esille ne elementit, joilla saataisiin lisättyä Keski-Suomen ruokamatkailun- ja ruokamatkailutuotteiden tunnettavuutta ja löytää ne elementit, joilla kuluttajien tarpeet ja ...
    • Ruokamuistoja Oulujokilaaksosta 

      Vimpari, Anne (Jyväskylän ammattikorkeakoulu, 2014)
      Palvelujen tuottajat etsivät uusia tapoja tuottaa asiakaspalvelua. Elämyksellisen palvelun tuottaminen voi tapahtua vetoamalla ihmisten muistoihin tai luomalla heille uusia muistoja. Opinnäytetyössä selvitettiin ruokamuistojen ...
    • Ruokaohjelmat osana opiskelijoiden elämäntyyliä 

      Salminen, Jarkko; Kallio, Emmi (Jyväskylän ammattikorkeakouluJAMK University of Applied Sciences, 02.09.2010)
      The aim of the thesis was to find out different ways to watch and utilize food shows on TV. The food shows were studied as part of the interviewees’ lifestyle as well as an opportunity to stand out from unfamiliar lifestyles. ...
    • Ruokapalveluhenkilöstön näkemyksiä kouluruoasta : "Periaatteessa kaikki on kunnossa, mutta se lapsi ei kuitenkaan syö." 

      Ahti, Heli (Jyväskylän ammattikorkeakoulu, 2015)
      Opinnäytetyön tarkoituksena oli selvittää ruokapalveluhenkilöstön näkemyksiä kouluruokailun tilasta ja tulevaisuudesta Suomessa, tutkittavien näkemystä kouluruokailukokemuksen kannalta merkittävien tekijöiden rakentumisesta ...
    • Ruokapalveluiden toimintolähtöinen tarveselvitys Kiponniemen toimintakeskukselle 

      Maukonen, Tanja (Jyväskylän ammattikorkeakouluJAMK University of Applied Sciences, 2006)
      Opinnäytetyön tarkoituksena oli laatia Kiponniemen toimintakeskukselle ehdotelma keittiötilojen saneerauksesta. Tarve uudistamiselle oli syntynyt tapahtumien määrän kaksinkertaistuessa muutamassa vuodessa. Opinnäytetyön ...
    • Ruokapalvelujen kehittäminen Hevoset-messuille 

      Soininen, Elina (2019)
      Tutkimus toteutettiin Hevoset-messuille Tampereen Urheilu- ja Messukeskukseen. Tutkimusongelmana oli, miten parantaa ravintola- ja kahvilapalveluiden saatavuutta messuasiakkaille Hevoset-messuilla. Tutkimuksessa selvitettiin, ...
    • Ruokapalvelujen kehittäminen Turun Pure Herossa 

      Ojala, Tomi; Vehmas, Juho (Jyväskylän ammattikorkeakoulu, 2017)
      Opinnäytetyön tavoitteena oli kehittää ravintola Pure Heron ruokapalveluja asiakasmää- rien kasvattamiseksi. Tarkoituksena oli selvittää asiakkaiden mieltymyksiä ja rakentaa ruo- kapalveluja asiakaslähtöisemmiksi. Tutkimus ...
    • Ruokapalvelujen suunnittelu ja toteutus 

      Ylönen, Jarkko (Jyväskylän ammattikorkeakoulu, 2013)
      Työn tarkoituksena oli suunnitella ja toteuttaa maistuva, monipuolinen ja urheilijan ravitsemuksen mukainen menu veteraanien yleisurheilun hallimaailmanmestaruuskisoihin (WMA 2012 Indoor Championships), joka järjestettiin ...
    • Ruokapalvelujen tuotteistaminen: case: Nilon koulu, Kuusamon kaupunki 

      Pitkänen, Marja (Jyväskylän ammattikorkeakouluJAMK University of Applied Sciences, 2006)
      Kuusamon kaupungin ruokapalvelut siirtyivät vuoden 2005 alussa tukipalvelukeskuksen alaisuuteen. Syksyllä 2005 aloitettiin tukipalvelukeskuksen eri toimialojen palvelujen tuotteistaminen. Ruokapalveluihin kuuluu viisi ...
    • Ruokapalvelun ja ravitsemuksellisen laadun kehittäminen Äänekosken kaupungissa 

      Vainio, Tiina (Jyväskylän ammattikorkeakouluJAMK University of Applied Sciences, 05.05.2008)
      Opinnäytetyöni tarkoituksena oli kartoittaa Äänekosken ruokapalvelujen uudelta tulevalta koulujen lounaslistalta, kuinka koululaisten ravitsemussuositukset toteutuvat lounaslistalla todellisuudessa. Äänekosken ruokapalveluille ...
    • Ruokapalvelun laadun parantaminen ratkaisukeskeisen menetelmän avulla 

      Tomperi-Olkkonen, Merja (Jyväskylän ammattikorkeakoulu, 2011)
      Opinnäytetyössä selvitettiin ravintolan ruokatuotannon laadun vaihtelevuutta. Ongelmana oli, miten saadaan ruokatuotantoprosessit tasalaatuisiksi ruokapalveluita tuotettaessa. Tavoitteena oli kehittää ravintolan ruokapalvelun ...
    • Ruokapalvelun toiminnan kehittäminen strategiatyön avulla : Seinäjoen kaupunki 

      Suorauha, Susanna (Jyväskylän ammattikorkeakoulu, 2015)
      Opinnäytetyön tavoitteena oli muodostaa Seinäjoen kaupungin ruokapalvelulle visio, arvot ja strategia. Vision, arvojen ja strategian avulla ruokapalvelun toimintaa voidaan suunnitella pidemmällä aikavälillä. Aineiston ...
    • Ruokapalvelut toimintojohtamiseen toimintolaskennan avulla 

      Åback, Elli (Jyväskylän ammattikorkeakoulu, 2011)
      Opinnäytetyön tavoitteena oli kehittää Seinäjoen ruokapalveluja toiminnanohjauksen ja toimintolaskennan avulla. Seinäjoen ruokapalveluissa aloitettiin toiminnanohjauksen avulla siirtyminen suoritelaskennasta toimintolaskentaan. ...
    • Ruokapalvelutuottajien ajatuksia tuotekehityksestä : luomuruoan kilpailukyvyn kehittäminen 

      Kohonen, Katarina (Jyväskylän ammattikorkeakoulu, 2012)
      Opinnäytetyössä selvitettiin, millaisille luomuruokatuotteille on kysyntää jyväskyläläisissä julkisen sektorin ammattikeittiöissä. Tutkimuksessa etsittiin vastauksia tuotteisiin, pakkaukseen, tilaamiseen ja määriin liittyvissä ...