KoulutusalaOpinnäytetyöt (Avoin kokoelma)Majoitus- ja ravitsemisala

    • Karjalaisen ruokaperinteen vaikutus hämäläiseen ruokaperinteeseen 

      Yli-Peltomaa, Marianne (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2011)
      Opinnäytetyön tarkoituksena on selvittää miten hämäläinen ruokaperinne on muuttunut karjalaisen ruokaperinteen vaikutuksesta noin 70 evakkovuoden aikana. Aihe opinnäytetyöhön syntyi opiskelijan kiinnostuksesta ruokaa, sen ...
    • Karppilan Charolais - lisäarvoa asiakkaille : Asiakkaille kokemuksia ja lähiruokaa 

      Karppila, Iina (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2016)
      Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli selvittää asiakkaiden toiveita ja ajatuksia nykyisiä Karppilan Charoilais -tilan tuotteita ja palveluita ajatellen. Tavoitteena oli selvittää kohtaavatko tuotteet ja asiakkaiden ...
    • Kartoitus Pälkäneen juhla- ja majoitustiloista sekä niiden lisätarpeesta : Ämmätsän kartano 

      Ahola, Marja (2023)
      Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli tehdä kartoitus Pälkäneen juhla- ja majoitustiloista sekä niiden lisätarpeesta. Työ rajattiin koskemaan vain Pälkänettä ja naapurikuntia, koska opinnäytetyön tekijä haluaa hyödyntää ...
    • Karttialan luomurypsiöljyn tuotepakkauksen suunnittelu ja toteutus 

      Uusinoka, Carita (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2015)
      Opinnäytetyön tarkoituksena oli suunnitella ja toteuttaa Karttialan luomurypsiöljylle tuotepakkaus, jotta sitä olisi mahdollista myydä kuluttajille. Työ tehtiin kangasalalaiselle viljelijälle Asko Keskiselle, joka kasvattaa ...
    • Kaskipuu Oy:n asiakaskokemuksen kehittäminen 

      Snellman, Satu (2022)
      Tämän opinnäytetyön toimeksiantaja oli suomalainen ovia ja ikkunoita valmistava perheyritys Kaskipuu Oy. Opinnäytetyön tavoitteena oli kartoittaa yrityksen pientalosaneeraus-asiakassegmentin palvelupolku ja asiakaskokemuksen ...
    • Kasvisruoan menekin lisääminen opiskelijaravintolassa X 

      Heikkilä, Mirka (2021)
      Tämän opinnäytetyön tavoitteena oli löytää keinoja kasvisruoan menekin lisäämiseen Kelan tukemassa opiskelijaravintolassa X. Kasvisruokaan panostaminen opiskelijaravintolassa X oli jäänyt vähemmälle huomiolle ja panostukselle, ...
    • Kasvisruoan menekki Lounasravintola Pata S:n noutopöydässä 

      Tuomi, Mikko (2022)
      Tässä opinnäytetyössä tutkittiin kasvisruoan menekkiä Lounasravintola Pata S:n noutopöydässä. Pata S on perinteikkään lihajalostamo Yrjö Wigren Oy:n toimipaikka, ja ravintolan lounasruoat ovat hyvin lihapainotteisia. ...
    • Kasvisruoka osaksi ruokapalveluiden arkea : Kasvisruokailun toteutus koulu- ja päiväkotiruokailussa 

      Järvinen, Katri (2019)
      Uusimmat koulu- ja varhaiskasvatuksen ruokailusuositukset ohjaavat kasvisruokien lisäämiseen. Kasvisruoan lisääminen koulujen ja päiväkotien ruokailuissa on myös osa Pirkanmaan Voimia Oy:n sekä Tampereen kaupungin ...
    • Kasvisruokalista Kankaanpään kaupungin keittiöille 

      Tuominen, Päivi (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2018)
      Tämän opinnäytetyön tavoite oli luoda kuuden viikon kiertävä kasvisruokalista Kankaanpään kaupungin kouluruokailuun. Työn tilaajana toimi kaupungin tukipalveluyksikkö, joka halusi toimivan ruokalistan ensimmäisen- ja toisen ...
    • Kasvisruokalistan tuotekehitys 

      Pekkanen, Leena (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2012)
      Tämän opinnäytetyön tarve on lähtenyt asiakaspalautteista, joissa toivottiin kasvisruokavalion tuotekehitystä ravintoaineiden osalta. Tavoitteena oli laatia neljän viikon kiertävä ruokalista vegaaneille ja lakto-ovoveget ...
    • Kasvisruokareseptien kehittäminen Cook and Chill -tuotantotapaan 

      Lehmussaari, Hanna (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2017)
      Tämä opinnäytetyö tehtiin erään sairaalan ravintokeskuksen henkilöstöravintolaan ja sen aiheena oli uusien kasvisruokareseptien kehittäminen Cook and Chill -tuotantotavalle sopiviksi. Työ tehtiin toimeksiantajan toiveesta, ...
    • Kasvisvaihtoehdosta kasvisannokseksi : Kasvisruokasarjan kehittäminen Campusravita Oy:lle 

      Kaakkolammi, Johanna (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2015)
      Tämän toiminnallisen opinnäytetyön tarkoituksena oli kehittää Tampereen ammattikorkeakoululla toimivalle opiskelija- ja henkilöstöravintola, Campusravita Oy:lle uusia, ravitsemuksellisesti laadukkaita kasvisruokia. Kasvis- ...
    • Katelaskenta ja kannattavuus : Liikenneaseman kahvilan vitriinituotteet 

      Rajala, Marianna (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2010)
      Tämän opinnäytetyön aiheena oli yrityksen laskentatoimi ja se täsmentyi käsittelemään katelaskentaa, kannattavuutta sekä tuoteanalyysia. Tarkoituksena oli laskea tuotteiden euromääräiset sekä prosentuaaliset myyntikatteet ...
    • Katteen seuranta ja parantaminen Pikante-ravintoloissa 

      Ikkala, Sini (2023)
      Tämän opinnäytetyö on laadittu Pirkanmaan Kansanterveys ry:n lounasravintolalle, Ravintola Ellipsille. Työn tarkoituksena on löytää mahdollisia ehdotuksia kannattavuuden parantamiselle. Kannattavuutta käsiteltiin laaja-alaisesti ...
    • Kehittämissuunnitelma ravintola Katmandulle 

      Sapkota, Prakash (2022)
      The primary objective of this thesis was to develop a development plan for restaurant Katmandu located in Tampere. The restaurant came into operation during the year 2009. Customer satisfaction and fostering positive reviews ...
    • Kehittämistyö anniskeluravintola Minibaariin 

      Hytönen, Tiia (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2012)
      Tämä opinnäytetyö on kehittämissuunnitelma ravintola Minibaariin, ja se on kirjoitettu käytännön tarpeeseen löytää muutosehdotuksia ravintolan nykyisiin toimintamalleihin. Tavoitteena oli luoda kehittämisideoita uusien ...
    • Kehitysehdotuksia Hämeen ammattikorkeakoulun Valkeakosken toimipisteen kampusravintolaan 

      Viitanen, Laura (2022)
      Tässä opinnäytetyössä käsitellään Hämeen ammattikorkeakoulun Valkeakosken toimipisteen kampusravintolan muutos- ja kehitystarpeita toiminnallisen tilasuunnittelun osalta. Keittiön tarvittavat muutokset tehdään perustuen ...
    • Kehityskeskustelu osaksi johtamista 

      Rouvali, Saara (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2016)
      Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli kehittää kehityskeskusteluprosessia Linkosuon Kahvila Oy:lle. Päätavoitteena oli päivittää kehityskeskustelulomake ja viedä kehityskeskusteluprosessia eteenpäin. Aihe syntyi yrityksen ...
    • Keinoja biojätteen vähentämiseksi : Kirkkokadun yksikön opiskelijaravintola 

      Ojala, Teija (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2012)
      Tämä opinnäytetyö tehtiin Koulutuskeskus Sedun kirkkokadun yksikön opiskelijaravintolaan. Opinnäytetyön tavoitteena oli selvittää keinoja biojätteen vähentämiseksi ja selvittää myös paljonko biojätettä syntyy syömättä ...
    • Keittiön harjoittelijoiden perehdyttämisen kehittäminen : Viikinkiravintola Harald Tampere 

      Pohjonen, Maria (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2018)
      Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli päivittää Tampereen Viikinkiravintola Haraldin keittiön harjoittelijoiden perehdyttämisopasta. Tavoitteena oli luoda ravintolalle yhtenäinen ja perehdyttäjästä riippumaton perehdytysmalli. ...