KoulutusalaOpinnäytetyöt (Avoin kokoelma)Majoitus- ja ravitsemisala

    • Lounaskahvilan tuotteistamiskartoitus 

      Vuolle, Sari (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2012)
      Tämän opinnäytetyön tavoitteena on uuden lounaskahvilan tuotteistamisen kartoitus. Tuotteistamisella muodostetaan tuotteista ja palveluista asiakkaiden tarpeiden mukainen kokonaisuus, joka vakioidaan monistettavaksi jatkuvaan ...
    • Lounaslistan kehittäminen huoltoaseman ravintolaan 

      Parkkonen, Kaija (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2012)
      Opinnäytetyö oli kehittämistyö, jonka tarkoitus oli selvittää Teiskontien Neste Ravintola Motorestin lounasasiakkaiden toiveita, odotuksia ja tarpeita lounasruokailulle. Kehittämisen taustalla oli lounaslistasuunnittelijan ...
    • Lounasmyynnin kehittäminen : Ravintola X 

      Heino, Sarianna; Peltola, Tuija (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2015)
      Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli auttaa kehittämään ravintola X:n lounaan liiketoimintaa ja selvittää, miksi myynnit ovat pienentyneet viime vuosina. Työn aihe saatiin ravintolan päälliköltä. Teoriaosuuden ensimmäisessä ...
    • Lounasravintolan markkinoinnin tehostaminen 

      Saarenoja, Sanna (Pirkanmaan ammattikorkeakoulu, 2009)
      Työn tarkoituksena oli perehtyä lounasravintoloiden markkinointiin. Työssä pyrittiin siihen, että sen lukeminen kannustaisi ja helpottaisi lounasravintolayrittäjiä ryhtymään markkinointitoimenpiteisiin. Työssä käydään läpi ...
    • Lounasruoan laatu ammatillisessa oppilaitoksessa 

      Rajala, Elina (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2010)
      Työssä on selvitetty Pirkanmaan ammattiopiston tarjoamaa lounasruoan laatua. Työn taustalla on syksyllä 2010 tehty kysely opiskelijoille ja henkilökunnalle lounasruoan laadusta, josta tutkimustulokset ovat osana tätä työtä. ...
    • Lounasruokailun kehittäminen palvelumuotoilun keinoin 

      Hautala, Marika (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2016)
      Yhteiskuntien tuotanto- ja työllisyysrakenteet ovat muuttuneet ja palvelujen osuus on kasvanut tasaisesti 1970-luvulta. Muutokset rakenteissa ovat johtaneet siihen, että palvelut ovat kasvaneet suurimmaksi talouden toimialaksi ...
    • Lukuvuosisuunnitelmallinen ruokakasvatus 

      Junnila, Sari (2021)
      Ruokavalintojen muodostuminen on monisyinen prosessi. Lapsuuden aikana opitut ruuan käytön tavat vaikuttavat aikuisuuteen, niin hyvät kuin epäterveellisetkin tavat. Epäterveellisiä ruuan käytön tapoja on haastavaa muuttaa ...
    • Luomu- ja lähiruoan käyttö ravintola C:ssä 

      Paasonen, Aatto (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2012)
      Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli tarkastella luomuruoan ja lähiruoan tilannetta Suo-messa eri kanteilta ja eri toimijoiden näkökulmista. Tamperelainen ravintola C oli kiinnos-tunut lisäämään luonnonmukaisesti tuotettujen ...
    • Luomu- ja lähiruokabrändien hyödyntäminen markkinoinnissa : Case: Lähiruokapuoti Lempi 

      Kuparinen, Riikka (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2015)
      Opinnäytetyössä käsitellään luomu- ja lähiruokabrändien hyödyntämistä markkinoinnissa tamperelaisen Lähiruokapuoti Lempin näkökulmasta. Opinnäytetyössä selvitetään, minkälainen markkinointi soveltuu parhaiten luomu- ja ...
    • Luomu- ja lähiruokakaupan perustaminen Tampereelle 

      Kilpeläinen, Eini (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2011)
      Opinnäytetyö tehtiin toimeksiantona tamperelaiselle yritykselle, joka suunnittelee luomu- ja lähiruokamyymälän perustamista. Toimeksiantajan toiveena oli, että työssä selvitettäisiin, olisiko myymälälle kysyntää Tampereella, ...
    • Luomutuotteiden lisäämisen mahdollisuudet oppilasravintola Timjamissa 

      Kuusisto, Johanna (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2011)
      Opinnäytetyö tehtiin Osuuskunta Tampereen Timjamille, joka toimii Tampereen Steinerkoulun oppilasravintolana. Työn tarkoituksena oli selvittää luomun käytön lisäämisen mahdollisuuksia oppilasravintolaan. Oppilasravintolan ...
    • Luomuvalvonnan hakuprosessi elintarviketoimijoille 

      Koivumäki, Sanna (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2017)
      Opinnäytetyössä käsitellään elintarviketoimijoiden hakeutumista luomuvalvontaan, jota ylläpitää elintarviketurvallisuusvirasto Evira. Prosessia käydään läpi hakudokumenttien jättämiseen asti. Lisäksi aiheesta on tehty myös ...
    • Luontoaiheisen rastiradan kehittäminen Urkin Piilopirtti Oy:lle 

      Ranta, Heli (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2012)
      Tämä opinnäytetyö tehtiin Urkin Piilopirtti Oy:lle. Työ oli kaksiosainen, jossa tutkittiin Urkin Piilopirtin asiakkaiden mielipiteitä ja aiempia kokemuksia Piilopirtin ohjelmapalveluista ja suunniteltiin ja kehitettiin ...
    • Luottamuksella ja avoimuudella kohti itseohjautuvuutta : tapaustutkimus market- ja ravintolatoimialalta 

      Lankinen, Jonna-Maria (2020)
      Opinnäytetyön tarkoituksena oli tutkia itseohjautuvuuden ilmiötä. Itseohjautuvuus on viime aikoina ollut trendinä työelämässä vastauksena nopeille ja jatkuville muutoksille toimintaympäristössä, uudenlaisille keinoille ...
    • Luottamusmies : Matkailu-, ravintola- ja vapaa-ajan palveluala 

      Puronen, Eriikka (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2015)
      Opinnäytetyön tarkoituksena on tutkia Tampereen alueen matkailu-, ravintola- ja vapaa-ajan palvelualan luottamusmiesten työskentelyä. Tutkimuksen tavoitteena on selvittää saavatko luottamusmiehet helposti heidän ...
    • Lähi- ja luomuruoan hankinnan mahdollisuudet Hämeenkyrön kunnan ruokapalveluyksikön elintarvikehankinnoissa 

      Mäkelä, Anna (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2010)
      Opinnäytetyön tarkoituksena oli selvittää lähi- ja luomuruoan hankinnan mahdollisuuksia Hämeenkyrön kunnan elintarvikehankinnoissa. Tavoitteena oli esittää keinoja lähi- ja luomuruoan hankinnan mahdollistamiseksi. Työn ...
    • Lähiruoan osuuden kasvattaminen Ikaalisten kaupungilla 

      Lepistö, Maarit (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2014)
      Opinnäytetyön aiheena oli tehdä selvitys siitä, mitä Ikaalisten kaupungilla on tehty lähi-ruoan osuuden lisäämiseksi kaupungin elintarvikehankinnoissa. Yhtenä tavoitteena oli tehdä nykytila -analyysi lähiruoan käytöstä ...
    • Lähiruoan tarjonnan ja logistiikan haasteet 

      Liitiä, Tiina (2019)
      Lähiruoan käyttö ja siitä puhuminen on lisääntynyt koko ajan. Käytännössä se tarkoittaa paikallista ruokaa tai lähialueella tuotettua ruokaa. Suomalaisesta ruuasta voidaan puhua myös lähiruokana. Opinnäytetyön tarkoituksena ...
    • Lähtökohtia ruokapalveluiden tulevaisuudelle 

      Soukko, Sari (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2012)
      Työssäni on selvitetty lähtökohtia ruokapalvelujen tulevaisuudelle. Ruokapalvelulla tarkoitetaan kodin ulkopuolella tapahtuvaa ruokailua. Tämän tutkimuksen tavoitteena oli mitata erilaisten ruokapalveluiden tulevaisuuteen ...
    • Maahanmuuttajataustainen vuokratyöntekijä osana Tampereen Aterian työyhteisöä 

      Härkönen, Pirkko (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2012)
      Suurten ikäluokkien jäädessä eläkkeelle työvoimapula lisääntyy. Työvoimapulaa korvaamassa on jo runsaasti ulkomaalaisia työntekijöitä ja tulevaisuudessa heidän määränsä odotetaan edelleen kasvavan. Kunta-alan ammattikeittiöissä ...