KoulutusalaOpinnäytetyöt (Avoin kokoelma)Majoitus- ja ravitsemisala

    • Restonomiopiskelijoiden osto -ja kulutuskäyttäytyminen ravintolassa Masu Asian Bistro 

      Jussinniemi, Noora (2021)
      Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli saada tietoa restonomiopiskelijoiden osto- ja kulutuskäyttäytymisestä ravintolassa Masu Asian Bistro. Tavoitteena ja tutkimuskysymyksenä oli, että millaiset asiat vaikuttivat heidän ...
    • Restonomiopiskelijoiden työhyvinvoinnin tila 

      Ryödi, Noora (2021)
      Tämä opinnäytetyö tarkastelee Tampereen ammattikorkeakoulun restonomiopiskelijoiden työhyvinvoinnin tilaa. Mikä on restonomiopiskelijoiden nykyinen hyvinvoinnin tila sekä miten koronaviruspandemia on vaikuttanut työhyvinvointiin, ...
    • Riemua ja Remuamista : Toiminnallisen kokoperheen tapahtuman järjestäminen lapsiperheille 

      Järvinen, Päivi (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2011)
      Opinnäytetyö sisältää Riemua ja Remuamista - tapahtuman ja tutkimuksen suunnittelun ja toteutuksen, sekä niistä kootun kirjallisen työn osuuden. Työstä selviää, minkälaisella aikataululla kokoperheen tapahtuma aikaansaatiin ...
    • Rock The City Tampere Adventure Game : aktiviteettituotteen tuotekehitys- ja palvelumuotoiluprojekti 

      Laine, Marjo (2023)
      Tämä opinnäytetyö on toimeksianto Tapahtumatuotanto Voltti Oy:lle. Opinnäytetyön tavoitteena oli tuotteistaa ja laatia tehtäväsisältö Rock The City Tampere City Adventure nimiselle tuotteelle, joka toimii puhelimeen ladatussa ...
    • Ruoanvalmistus komponenttikeittiössä : Pirkanmaan ravintoloiden valmiskomponenttien käyttö ruoanvalmistuksessa ja tarvittava ammattiosaaminen 

      Määttänen, Tapio (2024)
      Tämän opinnäytetyön tavoite on monitahoinen. Työssä selvitettiin Pirkanmaan ravintoloiden valmiskomponenttien käyttöä ruoanvalmistuksessa ja siihen liittyvää ammatillista osaamista. Lisäksi tehtiin koonti ammatillisesta ...
    • Ruoanvalmistuspaperi Cook and chill prosessissa 

      Sarjohalme, Sirkka; Helin, Inga (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2012)
      Opinnäytetyö lähti liikkeelle opinnäytetyön tilaajan, Metsä Tissuen, toiveesta tutkia Cook and chill -ruoanvalmistuspaperin soveltuvuutta Cook and chill -tuotantotapaan ammattikeittiöissä. Uudet toimintamenetelmät eroavat ...
    • Ruoanvalmistusryhmä : Tampereen SYLI-keskukselle 

      Kylmälahti, Minttu (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2018)
      Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli ruoanvalmistusryhmän kehittäminen ja toteuttaminen Syömishäiriöliitolle (SYLI ry), Tampereen matalan kynnyksen kohtaamispaikkaan. Idea ruoanvalmistusryhmän toteuttamisesta tuli, kun ...
    • Ruoka kotouttamisen välineenä 

      Lovén-Virtanen, Katariina (2024)
      Vuonna 2015 Suomeen saapui yllättäen lähes 32 500 pakolaista. Suomi ei ollut valmistautunut. Maahan perustettiin pikaista vauhtia 120 vastaanottokeskusta. Pian kävi ilmi, että maahanmuuttajat eivät olleet tyytyväisiä ...
    • Ruokaa oluen ohelle : Ruokatuotteen suunnittelu olutravintola Konttoriin 

      Santala, Maria (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2014)
      Opinnäytetyön tarkoituksena oli kehittää olutravintola Konttoriin juomatuotetta tukeva ruokatuote. Konttorista ei ole aiemmin saanut minkäänlaista ruokaa juotavien oheen, vaan asiakkaiden on täytynyt lähteä tyydyttämään ...
    • Ruokaa verkosta : katsaus ruoan verkkokauppaan Suomessa 

      Sarin, Merja (2021)
      Tämän opinnäytetyön aiheena oli ruoan verkkokauppa Suomessa ja työn toimeksiantajana Maa- ja metsätaloustuottajain keskusliitto MTK. Työn tarkoituksena oli kartoittaa ruoan verkkokaupan toimintakenttää Suomessa, sen ...
    • Ruokahävikin hillintä ja hallinta 

      Salo, Petteri (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2018)
      Opinnäytetyön aiheena oli ruokahävikin hillintä ja hallinta sairaalan keittiöllä. Aihe tuli Tampereen ammattikorkeakoulusta, liittyen mahdollisesti tulevaan hankkeeseen. Tavoitteena oli toimintaan tehtävillä muutoksilla ...
    • Ruokahävikin syntyminen ravintoloissa ja keinot sen vähentämiseen : Raaka-ainehävikin seuranta ja hallinta yrityksessä X 

      Oinonen, Mirva (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2018)
      Opinnäytetyön tarkoituksena oli yrityksen X raaka-ainehävikin seurannan ja hallinnan tutkiminen. Tavoitteena oli löytää kehittämisideoita raaka-ainehävikin hallintaan ja lopulta sen vähentämisen tueksi. Yritys X käyttää ...
    • Ruokahävikin vähentäminen lounasravintolassa 

      Syrjänen, Petteri (2022)
      Tämän opinnäytetyön aiheena oli selvittää, mistä ravintolan X ruokahävikki muodostuu ja tarjota kehittämisehdotuksia hävikin vähentämiseksi. Kehityksen kohteena oli lounasravintola, jossa tarjotaan noin 200 annosta viikon ...
    • Ruokahävikki Tullin Saunalla 

      Pihlajamäki, Jani (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2018)
      Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli vähentää ruokahävikin määrää Tullin Sauna -ravintolassa ja kehittää sen seurantaa. Tullin Sauna on Åkerlundinkadulla sijaitseva uusi 2018 huhtikuussa avattu saunabistro -ravintola. ...
    • Ruokakuvien merkitykset : Suomalaisten elintarvikeyritysten ruokakuvien arviointia 

      Heinämäki, Katri (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2016)
      Tämä opinnäytetyö käsittelee ruokakuvausta, mainoskuvien käyttöä markkinoinnissa ja suomalaisille ruokataloille tehtyjä ruokakuvia. Työssä perehdytään ruoka- ja mainoskuvaukseen, visuaaliseen markkinointiin ja imagon ...
    • Ruokalistan uudistaminen : Hotelli-ravintola Martinhovi 

      Tuominen, Mira (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2011)
      Hotelli-ravintola Martinhovi on pieni majoitus- ja ravitsemispalveluita tarjoava yritys Raisiossa, jonka ravintolan a la carte – ruoan myynti on huono. Opinnäytetyöni tavoitteena oli analysoida Hotelli-ravintola Martinhovin ...
    • Ruokamuistot Yhteinen keittiö -hankkeessa 

      Piiroinen, Sara (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2018)
      Suomalainen ruokakulttuuri ja ravitsemus on osa kaikkien suomalaisten arkea päivittäin. Opinnäytetyön tarkoituksena oli tutkia suomalaista ruokakulttuuria ja ravitsemusta sekä kerätä ruokamuistoja. Opinnäytetyö tehtiin ...
    • Ruokapalveluiden valmiussuunnittelu : Eurajoen kunnan valmiussuunnitelma yleisimpien häiriötilanteiden varalle 

      Lempinen, Minna (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2018)
      Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli laatia Eurajoen kunnan ruokapalveluille valmiussuunnitelma. Ruokapalveluilla ei aiemmin ollut ollenkaan valmiussuunnitelmaa. Tämä opinnäytetyönä laadittu suunnitelma rajattiin koskemaan ...
    • Ruokapalveluiden kehittäminen Campusravita Pyynikki 

      Seger, Piko (2019)
      Tässä opinnäytetyössä käsitellään Campusravita Pyynikki-ravintolan senioriasiakkaiden ruokapalveluiden kehittämistä. Ravintola on pieni, seniori-ikäisten palvelutalossa sijaitseva ruokala, jossa käy palvelutalon asiakkaita, ...
    • Ruokapalvelujen laatutyö : Tähtäimenä laatukäsikirja 

      Hallila, Marja (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2017)
      Työn toimeksiantajana oli Valkeakosken siivous- ja ruokapalvelut RukSi ja työn aihe tuli toimeksiantajalta. Työn tarkoituksena oli teoriaosuudessa avata laadun käsitettä sekä selventää ruoan, ruokapalvelun ja ravitsemuksen ...