Haku
Viitteet 1-1 / 1
Tuote-ja reseptikehitys ammattikeittiössä
(Tampereen ammattikorkeakoulu, 2010)
Tämän opinnäytetyön tavoitteena on selvittää, miten ammattikeittiöt kehittävät ruokaohjeitaan, hyödyntävät valmista reseptiikkaa ja, mistä käytettävät ohjeet päätyvät kokin käytettäväksi. Tutkimuksen avulla halutaan saada ...