KoulutusalaOpinnäytetyöt (Avoin kokoelma)Majoitus- ja ravitsemisala

    • Ravintoaineiden merkitys ihonhoidossa 

      Pääkkönen, Laura (Savonia-ammattikorkeakoulu, 2013)
      Terveys ja kokonaisvaltainen hyvinvointi on tällä hetkellä paljon esillä eri medioissa. Usein ihon hyvinvointi unohtuu kuitenkin terveysinnon iskiessä. Opinnäytetyöni keskittyy ihon hoitoon ravitsemuksellisesta näkökulmasta ...
    • Ravintola-ala Polvijärvellä 

      Merinen, Karoliina (Savonia-ammattikorkeakoulu, 2018)
      Opinnäytetyön tavoite on kartoittaa Polvijärven kunnan ravintola-alan yrittäjien nykyinen tilanne ja asema kuluttajien keskuudessa. Opinnäytetyön tutkimus tuo esille kuinka kunnan alueella toimivia ravintolapalveluita ...
    • Ravintola-alan esimiesten vuorovaikutusosaaminen 

      Väisänen, Jenni (2019)
      Nykyinen työelämä korostaa vuorovaikutuksen merkitystä työyhteisössä ja moderneissa johtamistyön näkökulmissa painotetaan johtamisen vuorovaikutteisuutta. Vuorovaikutusosaaminen on noussut toistuvasti esiin keskustelussa ...
    • Ravintola-alan yritysten toimenpiteet koronakesänä 2020 : Savonlinnan seudun ravintolat 

      Argillander, Jenna; Juntunen, Ani; Torniainen, Niina (2021)
      Tutkimuksen tavoitteena oli selvittää Savonlinnan ja sen lähialueiden ravitsemisalan yritysten tekemiä muutoksia, joiden avulla ne pyrkivät minimoimaan koronaviruksen aiheuttamat vaikutukset liiketoimintaan. Tutkimuksessa ...
    • Ravintolahenkilökunnan välinen vuorovaikutus ja sen vaikutukset työhyvinvointiin 

      Kopperoinen, Mimosa (2023)
      Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli tutkia yritys X:n henkilöstön välistä vuorovaikutusta ja sen vaikutusta työhyvinvointiin. Työn lähtökohtana oli tekijän sekä toimeksiantajan yhteinen kiinnostus aihetta kohtaan, ...
    • Ravintolan esimiehen työnkuva ja haasteet 

      Keränen, Meeri (Savonia-ammattikorkeakoulu, 2018)
      Tiivistelmä Esimies työn haastavuus ja tärkeys lisääntyvät ravintola-alalla jatkuvasti. Tarve pätevistä esimiehistä on jatkuva. Jokainen alalla työskentelevä tietää, mitä ominaisuuksia toivoisi esimieheltä löytyvän. Näitä ...
    • Ravintolan kannattavuuden parantaminen hinnoittelun avulla 

      Lehto, Tytti (Savonia-ammattikorkeakoulu, 2005)
      Tutkielman tarkoituksena oli selvittää, mitä teorioista johdettuja hinnoittelumenetelmiä kohde yrityksessä käytetään ja mikä on kohdeyrityksen hinnoittelun nykytilanne. Samalla selvitettiin miten paljon kannattavuutta ...
    • Ravintolan markkinoinnin analysointi ja kehittämisehdotukset 

      Myöhänen, Tatu (2019)
      Tiivistelmä Opinnäytetyössä tarkasteltiin Ravintola Hurman toimintaa. Erityinen huomio kiinnitettiin markkinointiin sekä niihin liittyvien toimenpiteiden vaikutuksiin. Teoria-osa koostuu markkinoinnin teorioista, ...
    • Ravintolan perustaminen Kuopion keskustaan 

      Ylimäki, Joni; Räsänen, Pirkka-Pekka; Rissanen, Jere (Savonia-ammattikorkeakoulu, 2011)
      Tämän opinnäytetyön aiheena oli ravintolan teoreettinen perustaminen Kuopion keskustaan. Työssämme on selvitetty, mikä yritys on ja mitä kaikkea sen perustaminen edellyttää. Tarkoituksena oli selvittää, millainen työ ...
    • Ravintolatyöntekijöiden kohtaamia väkivaltatilanteita : case kolme anniskeluravintolaa 

      Sinkkonen, Taru; Puustinen, Juuso (Savonia-ammattikorkeakoulu, 2010)
      tutkimuksen tavoitteena oli selvittää kolmessa anniskeluravintolassa työskentelevien henkilöiden mahdollisia kokemuksia henkisestä ja fyysisestä väkivallasta heidän työajallaan. Tutkimuksessa selvitettiin myös työntekijöiden ...
    • Ravintolayrityksen perustaminen Espanjaan 

      Pekkarinen, Noora-Emilia (Savonia-ammattikorkeakoulu, 2016)
      Tiivistelmä Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli laatia opas ravintolan perustamiseen liittyen Espanjassa. Opas on tarkoitet-tu suomalaisille henkilöille, jotka ovat kiinnostuneita aloittamaan ravintola-alan yritystoiminnan ...
    • Ravintoloiden urheilijaruoka ja sen markkinointi : Urheilijoiden ajatuksia ravintolaruuasta 

      Hakala, Juhani (Savonia-ammattikorkeakoulu, 2013)
      Opinnäytetyön tavoitteena oli selvittää, millaista ruokaa urheilijat haluaisivat syödä ravintoloissa harjoitus- ja kilpailupäivinä. Lisäksi tutkittiin keinoja, joilla urheilijoille kohdistettua ruokaa tulisi markkinoida ...
    • "Ravistettuna, ei sekoitettuna" : vaikuttavatko elokuvat drinkeistä syntyviin mielikuviin 

      Rantala, Sini; Paavoseppä, Ida (Savonia-ammattikorkeakoulu, 2010)
      Opinnäytetyön tarkoituksena oli selvittää ammattikorkeakouluopiskelijoiden ja ravintola-alan ammattilaisten näkemystä siitä, vaikuttavatko elokuvat niissä esiintyvistä alkoholijuomasekoituksista syntyviin mielikuviin. ...
    • Ravitsemusluento ikääntyneille : Case Kuopion Varhaiseläkkeensaajat ry 

      Voutilainen, Minna; Nissinen, Hanna (Savonia-ammattikorkeakoulu, 2013)
      Työmme tarkoituksena oli järjestää opettava ja lisätietoa tuova luento erikoisruokavalioista Kuopion Varhaiseläkkeensaajat – ry:n jäsenille sekä selvittää, Pohjois-Savon järjestöjen näkemystä heidän roolistaan ravitsemukseen ...
    • Reseptiikan kokoaminen ja sen merkitys ravintolassa : Case Kuopion klubi 

      Repo, Aleksi; Vartiainen, Anniina; Viertorinne, Suvi (2021)
      Opinnäytetyö on toiminnallinen opinnäytetyö, jossa kootaan ravintola Kuopion Klubin reseptiikka yksien kansien alle. Toimeksiantajana toimi ravintolan keittiömestari, ja aihe muodostui yhden opinnäytetyön tekijän huomioista ...
    • Reseptivihkon suunnittelu : Rantalan Talakkuna 

      Virtanen, Emmi; Virsunen, Olivia (2021)
      Opinnäytetyö oli toiminnallinen tuotekehitystyö. Opinnäytetyön aiheena oli rakentaa reseptivihko toimeksiantajalle. Opinnäytetyön tavoitteena oli kokeilla leivontaa käyttäen talkkunaa sekä soveltaa talkkunan käyttöä jo ...
    • Restonomiopiskelijoiden suhtautuminen opiskelijatapahtumiin 

      Nieminen, Esa-Matti; Pyykönen, Aleksi (2023)
      Opiskelijatapahtumat ja opiskelijaelämä ovat suurelle osalle opiskelijoita merkittävässä roolissa opintojen aikana ja hyvänä vastakohtana opinnoille sekä arkielämälle. Tässä opinnäytetyössä selvitettiin Savonia-ammattikorkeakoulun ...
    • RPS Brewing-oluiden yhdistäminen vegaaniseen ruokaan 

      Heikura, Janne (Savonia-ammattikorkeakoulu, 2018)
      Opinnäytetyön tavoitteena oli selvittää mitkä tekijät vaikuttavat oluen ja vegaanisen ruoan yhdistämiseen. Opinnäytetyön toimeksiantaja oli RPS Brewing Oy, joka on vuonna 2016 perustettu pienpanimo Kuopiossa. Opinnäytetyö ...
    • Ruoka-allergiat ravintolan arjessa : case Rosso Joensuu 

      Oinonen, Elina (Savonia-ammattikorkeakoulu, 2017)
      Elintarviketurvallisuusvirasto Eviran arvion mukaan neljällä prosentilla suomalaisista aikuisista ja jopa viidellätoista prosentilla lapsista esiintyy jokin ruoka-allergia. Yleisimmin allergiaa aiheuttavat maito, vilja ja ...
    • Ruokahävikin minimointi ja sen tietoisuuden lisääminen : case: aamiaisravintola Utu 

      Havukainen, Helmi (2024)
      Ruokahävikki ja sen minimointi aiheena on ajankohtainen ja sitä on tuotu nykypäivänä esille esimerkiksi yhteiskunnassa. Maailmassa menee suuria määriä hukkaan jokaisessa elintarvikeketjun eri vaiheissa. Ruokahävikillä on ...