"Koljonen, Eeva" - Selaus tekijän mukaan Julkaisut
-
Ahdin antimet lautaselle. Fish & Eat – kalastusmatkailuyrittäjien ruokapalvelujen kehittäminen -hanke
Harmoinen, Taina; Sahama, Pekka; Jokela, Mikko; Hostikka, Päivi; Koljonen, Eeva; Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulu
Xamk Inspiroi 12 (Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulu, 2019)Matkailutuotteiden kehittämisessä korostuu elämyksellisyys ja tuotteiden muunneltavuus asiakaskohderyhmän mukaan. Kalastusmatkailu – vai pitäisikö sanoa matkailukalastus – on vasta kehittymässä tuotteistetuksi palveluksi ... -
Ahti’s bounty on your plate. Fish & Eat – development programme for the food services of fishing tourism entrepreneurs
Harmoinen, Taina; Jokela, Mikko; Hostikka, Päivi; Koljonen, Eeva; Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulu
Xamk Inspire 13 (South-Eastern University of Applied Sciences, 2019)Finland’s clean waters are a veritable treasure trove for the fishing enthusiast. Caught fish can be cooked for the fisher herself, maybe even during the fishing trip. Tasty inland water fish are an essential component of ... -
Hiilijalanjäljen pienentäminen ja kasvisruoka ammattikeittiössä
Ylönen, Merja; Koljonen, Eeva (Ympäristökustannus Oy, 2019) -
Hiilijalanjälki pienemmäksi ammattikeittiöissä. Käytännön ohjeita työhön
Ylönen, Merja; Koljonen, Eeva
Xamk Kehittää 90 (Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulu, 2019)Ympäristöön ja terveyteen liittyvät asiat ovat viime aikoina nousseet vahvasti esille eri medioissa. Ruokatuotanto sekä ruokahävikki kuormittavat ja rasittavat ilmastoa. Kasvisruoan lisääminen ja ruokahävikin vähentäminen ... -
Hyönteisten käyttö ammattikeittiössä on uutta ruokakulttuuria
Koljonen, Eeva (Suomen Ympäristö- ja Terveysalan Kustannus Oy, 2019) -
Hävikin hallinta ammattikeittiössä on olennainen osa hiilijalanjäljen pienentämistä
Koljonen, Eeva (Ammattikeittiöosaajat ry, 2018) -
Ikääntyneen ravitsemus ja ruokapalvelut -opintojakso verkko-opintoina
Koljonen, Eeva (Ammattikeittiöosaajat ry, 2021) -
Kasvisruoka- ja leivontaohjeita ammattikeittiöille. Veget ja hiilet haltuun -hanke
Ylönen, Merja; Koljonen, Eeva
Xamk Inspiroi 17 (Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulu, 2019)Veget ja hiilet haltuun pk-ruokapalveluyrityksissä -hankkeen keskeisenä tavoitteena on ollut hävikin vähentämisen lisäksi kasvisruokatarjonnan lisääminen ammattikeittiöissä. Työelämän toimijoille järjestetyissä ... -
Opas kestäviin ruokapalveluihin yleisötapahtumassa
Parkkinen, Nina; Ahokas, Kirsi; Harmoinen, Taina; Kankkunen, Tarja; Koljonen, Eeva; Nessling, Vesa; Parkkinen, Nina; Savolainen, Miia; Ylönen, Merja; Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulu
Xamk Inspiroi 19 (Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulu, 2019)Suomessa järjestetään vuosittain lukemattomia erilaisia yleisötapahtumia. Etenkin isojen yleisötapahtumien ympäristövaikutukset voivat olla merkittäviä. Osa näistä ympäristövaikutuksista syntyy ruoka- ja kahvilapalvelujen ... -
Sirkkaa sopassa : hyönteiskeittokirja
Koljonen, Eeva; Kirjonen, Heli
Xamk Inspiroi 8 (Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulu, 2018)Sirkkaa sopassa – hyönteiskeittokirja on syntynyt vastauksena ravintoloiden, ammattikeittiöiden ja kuluttajien tarpeeseen ja toiveeseen hyönteisreseptiikasta. Suomessa hyönteisten elintarvikekäyttö sallittiin vuoden 2017 ... -
Sirkkaa sopassa – ammattikeittiökyselyn tuloksia
Koljonen, Eeva (Ammattikeittiöosaajat ry, 2018) -
Vastuullisuus osana ruokapalveluiden tuotantoprosesseja
Koljonen, Eeva; Ylönen, Merja
AmmattikeittiöOsaaja : 1 (Ammattikeittiöosaajat ry, 2023) -
Ympäristöystävällinen ruokalistasuunnittelu
Koljonen, Eeva; Ylönen, Merja (Ammattikeittiöosaajat ry, 2019)












