"taikina" - Selaus asiasanan mukaan Opinnäytetyöt (Avoin kokoelma)

Viitteet 1-2 / 2

    • Kuivatun hapanjuuren käyttäminen vehnäpataleivässä 

      Lindholm, Katariina (2022)
      Työn päätavoitteena oli luoda kuluttajale helposti toteutettava kuivattua vehnähapanjuurta sisältävä pataleipäseos. Työ jakautui neljään vaiheeseen; ruokitun hapanjuuren tilavuusseurantaan, tuorehapanjuuren mikrobimäärämuutoksien ...

    • Suolan vaikutus taikinan ja leivän ominaisuuksiin 

      Alanko, Ida-Maria (2022)
      Opinnäytetyön tarkoituksena oli tutkia, miten erilaiset suolat ja suolapitoisuudet vaikuttavat taikinan ja leivän ominaisuuksiin. Aihe perustui Pirjon Pakarin asiakkaan tarpeeseen saada valikoimaan myös vähäsuolainen ...