"taikina" - Selaus asiasanan mukaan Opinnäytetyöt (Avoin kokoelma)
Viitteet 1-2 / 2
-
Kuivatun hapanjuuren käyttäminen vehnäpataleivässä
(2022)Työn päätavoitteena oli luoda kuluttajale helposti toteutettava kuivattua vehnähapanjuurta sisältävä pataleipäseos. Työ jakautui neljään vaiheeseen; ruokitun hapanjuuren tilavuusseurantaan, tuorehapanjuuren mikrobimäärämuutoksien ... -
Suolan vaikutus taikinan ja leivän ominaisuuksiin
(2022)Opinnäytetyön tarkoituksena oli tutkia, miten erilaiset suolat ja suolapitoisuudet vaikuttavat taikinan ja leivän ominaisuuksiin. Aihe perustui Pirjon Pakarin asiakkaan tarpeeseen saada valikoimaan myös vähäsuolainen ...