Haku
Viitteet 1-1 / 1
Kuivatun hapanjuuren käyttäminen vehnäpataleivässä
(2022)
Työn päätavoitteena oli luoda kuluttajale helposti toteutettava kuivattua vehnähapanjuurta sisältävä pataleipäseos. Työ jakautui neljään vaiheeseen; ruokitun hapanjuuren tilavuusseurantaan, tuorehapanjuuren mikrobimäärämuutoksien ...
