"bakteriofagit" - Selaus asiasanan mukaan Hämeen ammattikorkeakoulu

    • Bakteriofagien merkitys Viola® salaattijuuston happanemisessa 

      Mutanen, Laura (Hämeen ammattikorkeakoulu, 2011)
      Valio Oy, Äänekosken tehdas valmistaa fetatyyppistä Viola® salaattijuustoa. Juusto valmistetaan ultrasuodatustekniikalla ja kypsyttämällä juustoa vuorokauden ajan pikareissa. Kypsymisen aikana juusto happanee eli pH alenee ...