Haku
Viitteet 1-1 / 1
Säilyvyyden parantaminen gluteenittomassa pullassa
(2021)
Opinnäytetyön tavoitteena oli parantaa gluteenittoman pullan fysikaalista ja mikrobiologista säilyvyyttä viisi päivää. Erityisesti pullan rakenteellista pehmeyttä haluttiin lisätä. Lisäksi pohdittiin, vaikuttavatko reseptin ...
