"hävikki" - Selaus asiasanan mukaan Mikkelin ammattikorkeakoulu

    • A'la Carte lista Ravintola Talliin 

      Myllys, Antti (Mikkelin ammattikorkeakoulu, 2009)
      Työni tarkoituksena oli tehdä Ravintola Tallille uusi a’la carte lista, joka tuottaa mahdollisimman vähän hävikkiä ja annosten raaka-ainekustannukset ovat mahdollisimman pienet. Tarkoituksena oli myös tehdä annosten vakiointi ...
    • Noutopöydän kannattavuuden parantaminen : Case ABC Tuukkala 

      Girke, Sabine (Mikkelin ammattikorkeakoulu, 2012)
      Tämä opinnäytetyö on laadittu Osuuskauppa Suur-Savon liikennemyymälälle, ABC Tuukkalalle.Keväällä 2011 toteutetun kateseurannan tuloksista havaittiin noutopöydän katetuottoprosentin olevan liian alhainen ketjun määrittämään ...
    • Osastobudjetin muokkausehdotelma eräälle päivittäistavarakaupan osastolle 

      Kyllönen, Niina (Mikkelin ammattikorkeakoulu, 2011)
      Tämän opinnäytetyön tarkoituksena on muokata erään päivittäistavarakaupan osastobudjettia enemmän totuudenmukaiseksi. Tutkimusongelma on, miten osastobudjettia voi muokata vuoden 2011 toiselle vuosipuoliskolle, jotta ...