Työelämä- ja oppilaitosyhteistyön kehittäminen hotelli-, ravintola- ja catering-alan koulutuksessa Kainuun ammattiopiston Kuusamon toimipaikassa

Abstract

Opetusministeriö on asettanut ammatillisen koulutuksen tehtäväksi kehittää oppilaitosten ja työelämän välistä yhteistyötä. Koulutuksen ja työelämän välisellä yhteistyöllä on tarkoitus ratkaista ikärakenteen muutoksista johtuva työvoimapula, estää koulutuksen keskeyttämistä sekä lisätä koulutuksen työelämävastaavuutta ja nuorten sijoittumista työelämään valmistumisen jälkeen.

Ammatillisiin perustutkintoihin sisältyvä vähintään 20 opintoviikon laajuinen työssäoppiminen on vakiinnuttanut paikkansa osana yhteistyötä, ja kaikki sen järjestämisessä mukana olevat osapuolet, koulutuksen järjestäjät, työelämän ja yritysten edustajat, opiskelijat ja opetushenkilöstö, ovat olleet varsin tyytyväisiä työssäoppimisen sisällyttämiseen osaksi ammatillista peruskoulutusta. Työssäoppiminen ei ole kuitenkaan vähentänyt työelämäyhteistyön tarvetta, vaan myönteisten kokemusten sekä globaalien trendien myötä tarve erilaisten yhteistyömuotojen kehittämiselle on lisääntynyt.

Tämän toiminnallisen opinnäytetyön tavoitteena oli luoda malli uudenlaiseen työelämän ja koulutuksen väliseen yhteistyöhön. Kehittämismalliksi valittiin teemaviikon toteuttaminen Sokos Hotel Kuusamossa. Aktiivisina toimijoina mallin kehittämisessä olivat Kainuun ammattiopiston ravintolakokeiksi ja palveluvastaaviksi opiskelevat opiskelijat, Sokos Hotel Kuusamon keittiö- ja ravintolapäälliköt ja henkilökunta kokonaisuudessaan sekä matkailu-, ravintola- ja talousalan opettajat.

Viitekehyksessä tarkastellaan tekijöitä, jotka perustelevat työelämäyhteistyön lisäämisen tarvetta, kuten oppimiskäsityksiä, ammattitaitoa ja sen kehittymistä, ammatillista koulutusta, alueellista kehittämistä, osaamistarpeiden muutosta ja opintojen keskeyttämisen estämistä.

Kehitettyä työelämäyhteistyömallia on kokeiltu vuosina 2009 ja 2010, ja saatujen positiivisten kokemusten perusteella se tulee yhteistyömuotona jatkumaan ja edelleen kehittymään.

The Finnish Ministry of Education has commissioned the institutions of vocational education to advance cooperation between educational institutes and working life. This cooperation is meant to be a deciding factor in solving the problem of labour shortage which is due to changes in age structure. It will also prevent abandonment of studies and increase working life correspondence and the settling of the young into working life after graduation. The minimum 20-study week on-the-job-learning period of students included in basic vocational qualifications has established itself as an important part of cooperation, and all the parties involved in its arrangements such as organizers of education, representatives of working life and companies, and students and teaching personnel, have been fairly satisfied with the inclusion of on-the-job-learning in the curricula of basic vocational qualifications. However, on-the-job-learning has not diminished the need for working life cooperation, but rather, along with positive experiences and global trends, the need for developing different forms of cooperation has increased.

The aim of this functional thesis was to create a model for a new form of cooperation between working life and education. The implementation of a theme week at Sokos Hotel Kuusamo was chosen as the model to be developed. The actual work was carried out by restaurant cook and catering students of Kainuu Vocational College in cooperation with the kitchen chefs, restaurant managers and personnel of Sokos Hotel Kuusamo and the teachers of tourism, catering and business of Kainuu Vocational College.

Within the frame of reference of this thesis, the factors which justify the need to increase working life cooperation are reviewed. These factors include concepts of learning, professional skill and its development, vocational education, regional development, change in know-how requirements, and prevention of abandonment of studies.

This working life cooperation model was put to the test in 2009 and 2010, and due to the positive experi-ences gained it will remain a form of cooperation, and it will also be developed further.