Ympäristövastuu : selvitys Linkosuon Mannakorven leipomon ympäristöjärjestelmän tarpeellisuudesta

Abstract

Opinnäytetyön tarkoituksena oli esitellä erilaisia ympäristöjärjestelmiä sekä ympäristöön ja kestävään kehitykseen liittyviä osa-alueita, joita tulee ottaa huomioon ympäristöjärjestelmän käyttöön ottoa suunniteltaessa. Näitä osa-alueita ovat ympäristölainsäädäntö, energiankäyttö, logistiikka ja elintarvikkeiden pakkaaminen sekä jätehuolto.

Opinnäytetyössä käsitellään ympäristöasioihin liittyviä merkintöjä, niiden käyttöä markkinoinnissa sekä niiden merkitystä kuluttajien ostokäyttäytymiseen.

Esiselvitys tehtiin Linkosuon Mannakorven leipomoa ajatellen. Leipomolla on olemassa sertifioitu laatujärjestelmä SFS-EN ISO 22000, jonka rinnalle on ajateltu ympäristöjärjestelmää, joka tukisi toimintoja ja toisi kilpailuetua niin koti- kuin ulkomaan markkinoilla.

Henkilökunnan omaa käyttäytymistä ympäristöasioissa selvitettiin kyselyn avulla. Kyselyssä oli mukana myös kysymyksiä, joissa selvitettiin henkilökunnan näkemyksiä ja motivaatiota lähteä laatimaan ympäristöjärjestelmä Linkosuon Mannakorven tehtaalle. Kysely kohdistettiin pienelle määrälle henkilökuntaa.

Analysoitavia lomakkeita oli 10 kappaletta. Vastausprosentiksi saatiin 83,3 %. Tulosten pohjalta voidaan osoittaa, että henkilöstö kokee ympäristöasiat tärkeänä niin omassa henkilökohtaisessa elämässään kuin työpaikallaan. Ympäristöohjelman laatiminen ja käyttöön ottaminen tulisi toteuttaa 2-3 vuoden aikana.

The purpose of this thesis is to provide information on both different environmental program and environment and sustainable development related issues needed to be taken into account, when planning the respective environmental programs to be used in food processing industry from the producers to the consumers. The relevant (high level) issues in this context are environmental legislation, energy consumption, logistics, packaging, and waste management. In addition environmental related markings, the usage thereof in marketing and possible impact on consumer buying behavior shall be covered.

Pre-study was conducted using Linkosuo Bakery at Mannakorpi as the reference case. The bakery already has a SFS-EN ISO 22000 quality certificate. A proposal, for intro-ducing a parallel environmental program to support and complete the current operations in order to boost competitiveness and even create competitive advantage in both domestic and international markets, is being prepared.

A survey to clarify and understand the environmental awareness and behavior of the bakery’s personnel was also conducted. The survey also included questions regarding the personnel’s interest and willingness to start defining, planning and implementing an en-vironmental program for Linkosuo Bakery at Mannakorpi. The survey did not cover the whole personnel, but was targeted to a pre-selected group of people.

The survey was a ten page questionnaire, for which a 83.3% response rate was achieved. The results indicate that the personnel highly appreciate and are serious about the environmental issues both in their private life and at the work place. An environmental program should need to be initiated and executed within the next 1-3 years.