SafTest-menetelmä

Abstract

SaftTest–menetelmä on standardisoitu testausjärjestelmä, joka perustuu entsymaattisiin reaktioihin. Tällä menetelmällä voidaan määrittää tarkasti rasvasta, öljystä sekä muista monimutkaisista aineista muun muassa peroksidit, vapaat rasvahapot sekä kokonaisrasvan määrä. Laitteisto koostuu spektrofotometristä, suodatinyksiköstä, lämpöhauteesta ja Vortex- sekä koeputkisekoittimesta. Menetelmällä saadaan tuloksia nopeasti, jopa muutamassa minuutissa.

Työn tarkoituksena oli testata SafTest–menetelmän soveltuvuutta ja saatujen tulosten oikeellisuutta Valio Oy Seinäjoen tehtaan aluelaboratorion käyttöön. Menetelmällä on mahdollista korvata työläät ja aikaa vievät uutto- ja titrausmenetelmät. Työssä testattiin peroksidipitoisuutta ja vapaiden rasvahappojen sekä kokonaisrasvan määrää. Tutkimusmenetelmänä käytettiin toistettavuutta sekä tutkittiin oikeellisuutta vertaamalla SafTest–menetelmällä saatuja tuloksia perinteisin menetelmin saatuihin tuloksiin. Testattavia tuotteita oli Kevyt Levi 40, Oivariini 75 ja voiöljy. Tuotteita oli huononnettu erilaisin säilytyskeinoin, koska näissä tulokset olivat suurempia.

Tutkimus osoitti, että SafTest–menetelmän toistettavuus oli luotettava. Menetelmien vertailuissa poikkeamat olivat osittain melko suuria. SafTest menetelmän käyttöönotto Seinäjoen tehtaan laboratorioon ei tutkimuksen pohjalta tullut ajankohtaiseksi.

SafTest System is a standardized testing system, which is based on enzymatic reactions. With this system it is possible to determine accurately peroxide, free fatty-acid content and fat content, from fat and oil. The equipment consists of spectrophotometer, filtration unit, a heating block, Vortex and a test tube mixer. The method gives results very quickly, even in a few minutes.

The purpose of the thesis was to test the feasibility and correctness of SafTest method for use at Valio Oy Seinäjoki Regional Laboratory. With this system it is possible to remove time consuming and labor intensive steps from the extraction and titration process. In the thesis the amount of peroxides, the amount of free fatty acids and fat content were tested. The repeatability and correctness are used as research method. The results are verified by comparing them to results achieved by traditional methods. The tested products were Kevyt Levi 40, Oivariini 75 and butter oil. The tested products were aged by methods of storage to achieve clearer results.

The research stated that Saftest system’s repeatability was reliable, however variations between different methods were quite large. Based on this study Valio's laboratory in Seinäjoki was not willing to take Saftest in use, at the present state.