Aperitiiviravintolan liiketoimintasuunnitelma : Ravintola Bella Notte

Abstract

Tämän opinnäytetyön tarkoitus oli luoda liiketoimintasuunnitelma, jonka pohjalta voi perustaa italialaisen aperitiiviravintolan. Ravintola tuo aperitiivikulttuurin Italiasta Suomeen. Kyseessä on ruokailupaikka, jonne voi mennä viettämään aikaa hyvien ystävien seurassa raskaan työpäivän jälkeen. Liiketoimintasuunnitelman on tarkoitus olla tarpeeksi pätevä, jotta ravintolan voisi sen avulla toteuttaa käytännössä. Opinnäytetyö perustui kysymyksiin ravintolan liikeideasta, kilpailijoista, yrityksen perustamisprosessista ja markkinatilanteesta.

Tätä opinnäytetyötä tehtäessä käytettiin kolmen ja puolen vuoden aikana koulussa opittua tietotaitoa, tutkimusmateriaalia Internetistä, kirjallisuutta sekä omia kokemuksia Italiasta, johon työn inspiraatio pohjautuu. Työtä tehtäessä selvisi, että paras paikka aperitiiviravintolan perustamiselle olisi Helsingin ydinkeskusta, jossa on suuret asiakasvirrat, jotka koostuvat hyvätuloisista asiakkaista. Helsingin keskustassa on tosin myös paljon erilaisia kilpailijoita. Aperitiiviravintolaa Helsingissä ei vielä ole, mutta after work -konsepti on tarjolla jo monessa ravintolassa. Työtä tehtäessä selvisivät myös liiketoiminnan aloittamisen rahoitusmahdollisuudet ja uuden ravintolan markkinoinnin tärkeys.

Opinnäytetyön tietojen perusteella ravintolan voisi perustaa. Ravintolaa ei kuitenkaan aiota perustaa vielä. Kun perustamisen aika tulee muutaman vuoden päästä, markkinatilanne ja kannattavuus täytyy laskea ja arvioita uudelleen.

The objective of this thesis is to create a business plan for an Italian aperitif restaurant. The restaurant will bring the aperitif culture from Italy to Finland as a laid back yet trendy way to spend time after work. The outcome of this thesis will be a plan that is sufficient enough to start a company based on it. The thesis is based on questions about the restaurant’s business idea, competitors, the process of starting a company from scratch and the market situation.

The development of this thesis used the know-how I’ve gained over the past three and a half years, research material from the Internet, literature and my own experiences from Italy where I got the inspiration for this thesis. By using this information I could start the company.

The questions the thesis was based on in the beginning were answered successfully and so the Italian aperitif restaurant is ready to be founded.