Kuinka johtaa onnistuneesti ravintolapalveluita maasto-olosuhteissa? : case: Tasaisenkangas 4.9–5.9.2010

Abstract

Opinnäytetyön toimeksiantajina olivat Suunta Jyväskylä ja Petäjäveden Kataja, joiden pyynnöstä järjestettiin ravintolapalvelut Suunnistuksen yli 35-vuotiaiden pitkän matkan SM-kisoihin 3.9.– 4.9.2010 Tasaisenkankaalla Petäjävedellä. Opinnäytetyön yhtenä tarkoituksena oli tuottaa suomalaisen tapahtumanjohtamisen kirjallisuuteen lisätietoa käytännön työn avulla Kyseessä oli toiminnallinen työ joka toteutettiin opiskelijavoimin, ja siihen kuului sekä ravintolapalveluiden organisointi että järjestäminen maasto-olosuhteissa. Toiminnallinen osuus työstä toteutettiin opinnäytetyön tekijöiden ja Jyväskylän ammattikorkeakoulun opiskelijoiden kanssa. Teoriaperustana työssä oli englannin- ja suomenkielinen tapahtuman järjestämisen ja projektijohtamisen kirjallisuus. Toiminnallisen työn tuloksena järjestettiin onnistunut ravintolapalvelujen kokonaisuus haasteellisissa olosuhteissa. Maastopohjalle rakennetun ravintolatoiminnan suunnittelusta ja toteutuksesta saimme kokonaisuuden, jossa asiakkainamme kävi noin 2000 henkilöä. Työn avulla muut yksikön opiskelijat pääsivät työskentelemään todellisessa tapahtumassa ja näkivät käytännössä mitä haasteita ravintolapalveluiden järjestämisessä oli ja kuinka niistä selvittiin. Tämän työn tuloksia voidaan käyttää teoriapohjana järjestettäessä ravintolapalveluita vastaavanlaisiin tapahtumiin, opiskeltaessa aihetta tai kirjoittaessa aiheesta. Työtä voidaan käyttää lähteenä, kun vastaavanlaisista tapahtumista halutaan tehdä toiminnanohjauskäsikirja tuleville tapahtumille.

The commissioners of the thesis were Suunta Jyväskylä and Petäjäveden Kataja, at whose request the authors organized catering services at Tasaisenkangas, Petäjävesi, during 3.9- 4.9. 2010, where long-distance orienteering (for those aged over 35 years) Finnish national championships were held. The approach of the study was functional and it consisted of both organizing and arranging the catering services in a forest environment. The functional aspect of the thesis was executed by the authors and students of JAMK University of Applied Sciences. The theory base of the thesis consisted of literature, in Finnish and in English, on organizing events and managing projects. As a result of the functional aspect of the thesis, the authors were able to carry out the entire catering services successfully in a challenging environment. The authors were able to create a successful event, as a result of planning and executing catering services in field conditions for about 2.000 customer visits. Participating in the execution of the catering services, other students of the unit were able to work in a real event and they saw the great challenges the authors overcame during the event. The results can be utilized in organizing similar events, studying the subject or writing about it. The thesis can also be used as a source when similar events will be arranged. It can also be utilized in writing a catering guide for future events.