Tulevaisuuden haasteet ikääntyvien ruokapalveluissa

Abstract

Opinnäytetyön tavoitteena oli löytää uusia ratkaisuja tulevaisuuden (10 vuoden päästä) ruokapalveluille ikääntyneiden ruokapalveluissa Ahvenanmaalla. Tutkimuksessa keski-tyttiin ravitsemukselliseen asiakasnäkökulmaan ruokapalveluissa. Tutkimuksessa otet-tiin huomioon ruoan kestävyysnäkökulma, maahanmuuttajien näkökulma sekä erilais-ten päihteiden pitkäaikaisesta käytöstä seuraavat sairaudet. Tutkimuksessa vertailtiin Suomen ja Ruotsin ravitsemussuosituksia. Tavoitteena oli laatia ohjeistus tulevaisuuden ruokapalveluille. Opinnäytetyö toteutettiin haastattelemalla alan kahta osaajaa, sekä tutkimalla jo ole-massa tietoa. Lisäksi tutkimustietoa hankittiin ikääntyviltä maahanmuuttajilta ryhmä-keskustelun avulla. Tutkimuksen tuloksena saatiin tietoa ikääntyvien kantasuomalais-ten/ahvenanmaalaisten sekä maahanmuuttajien tulevaisuuden ruokatoiveista hoivalai-toksissa. Päällimmäisenä maahanmuuttajilla oli toiveissa se, että ruoat olisivat maustei-sempia, ja että tarjolla olisi enemmän riisiä. Lisäksi saatiin tietoa pitkäaikaisten päih-teiden käytöstä johtuvien sairauksien vaikutuksesta ruokapalveluille. Lisäksi laadittiin ohjeistus ikääntyvien ruokapalveluille tulevaisuuden varalle. Tutkimuksen johtopäätöksenä voidaan sanoa, että tämän päivän ikääntyvät, maahan-muuttajia unohtamatta, tuovat uusia haasteita ruokapalveluita tuottaville yrityksille. Etenkin pienellä budjetilla toimivat kunnalliset laitokset joutuvat miettimään ravitse-mispalveluitaan uudestaan, kun seuraava sukupolvi tulee niiden asiakkaiksi.

The aim of the thesis was to find new solutions for the future (in 10 years) food services of the elderly in Åland. The study focused on the nutritional customer perspective in food services. The study took into account the food sustainability per-spective, the immigrant perspective, and the illnesses resulting from long-term use of various substances. The study compared the nutrition recommendations in Finland and Sweden. The aim was to create guidelines for future food services. The study was conducted by interviewing two experts in the field as well as investigating already existing knowledge. In addition, research data was obtained from elderly immigrants through group discussions. As a result of the study, information was provided on the future food aspirations of elderly Finns/Ålanders and immigrants at nursing homes. Above all, immigrants wished that food would be spicier and that there would be more rice available. In addition, information was provided on the impact of illnesses caused by long-term substance use on food services. In addition, guidelines for the food services of the elderly were prepared for the future. The conclusion of the study is that today’s aging population, without forgetting immi-grants, will pose new challenges for food service companies. Municipal institutions with a low budget in particular will have to rethink their catering services when the next generation becomes their customer.