Cafe Kompon liiketoiminnan kehittäminen

Abstract

Opinnäytetyön tarkoituksena oli selvittää, mitkä asiat vaikuttivat oman liiketoiminnan, kesäkahvila Cafe Kompon, kannattavuuteen ja tehokkuuteen sekä miten liiketoimintaa voitiin kehittää entisestään. Lisäksi tarkoituksena oli tarjota hyödyllistä tietoa Tampereen restonomiopiskelijat osuuskunnan tuleville jäsenille. Opinnäytetyötä ohjasivat tutkimuskysymykset, joita olivat: millä keinoin Cafe Kompon liiketoiminta on kannattavaa sekä tehokasta, miten tyytyväisiä asiakkaat ovat Cafe Kompoon sekä miten asiakaskokemuksen johtamisessa onnistutaan ja miten sitä jatkossa kehitetään.

Kannattavuuteen ja tehokkuuteen vaikuttavia tekijöitä selvitettiin hyödyntäen teoriaviitekehystä ja omaa tutkimusta, mitä tehtiin keräämällä ja analysoimalla Cafe Kompon myynti- ja tuoteraporttitietoja. Kannattavuutta tutkittiin monipuolisesti hyödyntäen esimerkiksi tuloslaskelmaa ja menuanalyysia, tehokkuutta tutkittiin työtehojen ja prosessien kehittämisen näkökulmasta. Asiakastyytyväisyyttä selvitettiin kyselyllä ja asiakaskokemusta teemahaastattelulla.

Liiketoiminta voitiin todeta kannattavaksi tuloslaskelman myyntikatteen ollessa 74 prosenttia ja tuloksen 20 prosenttia liikevaihdosta sekä tehokkaaksi, koska prosesseja saatiin kehitettyä. Asiakastyytyväisyyttä mittaavan kyselyn tuloksista kävi ilmi, että asiakkaat olivat tyytyväisiä Cafe Kompon palveluihin, sillä esimerkiksi NPS-luvuksi saatiin 79. Teemahaastattelun tuloksena oli, että jokaisen asiakaskokemuksen ulottuvuuden eli toiminnan sekä merkitys ja tunneulottuvuuden johtamisessa onnistuttiin.

Cafe Kompon liiketoiminnan kannattavuuteen ja tehokkuuteen pääteltiin vaikuttaneen liiketoiminnan perusteellinen suunnittelu, kustannusten minimointi, hinnoittelun onnistuminen sekä hävikin hallinta. Asiakkaiden ollessa tyytyväisiä Cafe Kompoon, voitiin asiakaspalvelua pitää laadukkaana. Kehittämisehdotuksina olivat aukiolojen tarkasteleminen, asiakasympäristön parantaminen sekä tuotevalikoiman muokkaaminen asiakastyytyväisyyskyselyn vastausten perusteella.

The purpose of this study was to clarify what profitability and efficiency factors influenced the authors’ own business Cafe Kompo and how those factors could be improved. The purpose also was to provide useful information to the future members of Tampereen restonomiopiskelijat co-operative. The research questions that guided this thesis were: how profitable and efficient Cafe Kompo is, how satisfied customers are with Cafe Kompo, how well Cafe Kompo succeeded in customer experience management and how to improve it in the future.

The factors that influenced profitability and efficiency were explored by using theoretical bases and a study which was executed by collecting and analyzing Cafe Kompo’s sales and product reports. Profitability was explored by utilizing the statement of earnings and menu analysis. The perspective in efficiency study was work efficiency and development of processes. Customer satisfaction was explored with a survey, and customer experience management was analyzed with a themed interview.

The results showed that Cafe Kompo was profitable because the profit was 20 percent of turnover. The business was efficient because processes were well developed. Customers were satisfied with Cafe Kompo and the Net Promoter Score was 79. Customer experience management was successful in all dimensions.

Cafe Kompo was thought to be profitable and efficient because of comprehensive planning, cost minimization, right pricing and controlling waste of raw materials. Customer service can be seen as high-quality because customers were satisfied with Cafe Kompo. Suggestions for development were examination of opening hours, improvement of café layout and modifying product range.