Henkilöstön kehittäminen Helsingin palvelualojen oppilaitoksessa

Abstract

Tämän työn tavoitteena on perehtyä majoitus- ja ravitsemisalan opettajien osaamistarpeisiin ja osaamisen kehittämiseen; minkälaista osaamista ammatillisilta opettajilta vaaditaan nyt suhteessa elinkeinon tulevaisuuden tarpeisiin. Miten opettajat pitävät itsensä ajan tasalla, miten he pyrkivät kehittämään itseään jotta opiskelijat valmistuisivat tulevaisuuden kannalta kilpailukykyisin tiedoin ja taidoin. Työ on tehty Helsingin palvelualojen oppilaitoksen Helpan hotelli-, ravintola- ja cateringalan opettajien osaamisen kehittämiseksi asiantuntijuuden eri osa-alueilla.

Yleisiä muutostekijöitä palvelualoilla ovat globalisaatio, teknologinen kehitys ja digitalisointi, verkostoituminen ja ikääntyminen. Tulevaisuuden työntekijätehtävissä tärkeintä on palveluosaaminen ja sen osa-alueista asiakaspalveluosaaminen ja asiakastarpeiden tunnistaminen ja – ennakointi. Tarvetta on myös myynti- ja markkinointitaitojen osaamiselle sekä liiketoimintaprosessin ymmärtämiselle. Itsensä johtamisen osaamisvaatimus korostuu. Kädentaidot, esteettinen osaaminen, muutosvalmius, tiimityötaidot ja yhteistyötaidot ovat nekin keskeisiä taitoja. Englanti, venäjä ja saksa ovat kieliä, joiden osaajia tarvitaan majoitus- ja ravitsemisalalla vuonna 2020.

Ammatillisen opettajan on hallittava asiantuntijuuden eri osa-alueet laaja-alaisesti. Koulutusalalla asiantuntijuus jakautuu kehittämisosaamiseen, työyhteisöosaamiseen, substanssiosaamiseen ja pedagogiseen osaamiseen. Opettajuus kehittyy elinikäisen oppimisen näkökulmasta, jolloin peruskoulutuksen jälkeen tapahtuu koko ajan omaehtoista itsensä, oman työn ja koko työyhteisön kehittämistä.

Tässä työssä on selvitetty Helsingin palvelualojen oppilaitoksen hotelli-, ravintola- ja cateringalan opettajille elokuussa 2011 tehdyn kyselyn avulla opettajien valmiuksia kohdata palvelualojen tulevaisuuden osaamishaasteet. Tehdyn selvityksen mukaan opettajien käsitys tulevaisuudessa tarvittavista asiantuntijavalmiuksista on samansuuntainen eri tutkimusten kanssa, mutta kehittäminen ei kuitenkaan pohjaudu koko oppilaitosta koskevaan suunnitelmaan eikä tulevaisuuden tutkimukseen.

This bachelor´s thesis is a study of the competences and know-how that vocational teachers should have in the future. It is made for the human resources management of the Helsinki City College of Culinary Art, Fashion and Beauty (Helpa). The study also looks into the future of the workers in the industry. What skills and competences do they need to survive in the competition? How do the teachers keep up with the development in order to be able to teach the experts of the future?

According to the Confederation of Finnish Industries the general change factors in the service sector are globalization, technological development and digitalization, networking and aging. In the future, the most important skills and competences include cus-tomer service skills and recognizing the needs of the customers now and in the future. There is also a need for the sales skills and marketing and for understanding the business processes. Self-management will become even more important. Knowing the work itself, working skills, esthetic skills, willingness to change and teamwork abilities are also important. Of the languages English, Russian and German are the ones most needed in hotel and restaurant services by the year 2020.

The vocational teacher must know the different aspects of expertise well. In education the expertise is divided to four sectors: Development skills, work community skills, substance skills and pedagogical skills. Being a teacher develops from the starting point of lifelong learning, where basic education is followed by constant developing of oneself, one´s work and the whole work community.

In this bachelor´s thesis I describe the results of an inquiry made in Helpa, focusing on the skills and competences the vocational teacher needs in the future. The inquiry was made in August 2011. According to the results teachers have an accurate concept of the know-how an expert should have in the future. However, teachers do not seem to develop themselves according to the strategies of the school or the studies of futurology.