Kilpailukykyisten palvelutuotteiden kehittäminen opetuskeittiöön : Kuntoutuskeskus Petrea

Abstract

Opinnäytetyön tarkoituksena oli luoda kilpailukykyinen palvelutuotekokonaisuus Kuntoutuskeskus Petrean opetuskeittiöön Turkuun. Tavoitteena oli kehittää palvelutuote, ohjattu ruoanvalmistushetki, erilaisin teemoin ja menuvaihtoehdoin yksityisille henkilöille, sekä yrityksille, mukavan, yhteisen tekemisen parissa. Opinnäytetyön palvelutuotteiden kehittäminen oli tuotantolähtöinen. Kyselyjen muodossa palvelutuotteelle haettiin asiakkaan näkökulmaa, ja tietoa siitä, onko ohjatun ruoanvalmistushetken palvelutuotteelle kysyntää.

Työn teoriaosiossa käsitellään palvelua luokitusten, prosessien, laadun ja hinnoittelun näkökulmista. Palvelutuotetta katsotaan palvelutuotekehityksen kannalta sekä tarkastellen kilpailua, kilpailukeinoja ja palvelutuotteiden kilpailutilannetta Varsinais-Suomen ja Helsingin alueella. Työssä selvitetään myös lähitulevaisuuden ruokatrendejä.

Kyselytutkimuksia oli kaksi. Toinen kyselyistä oli suunnattu kuntoutuskeskus Petrean yhteistyöyritysten yhteyshenkilöille ja toinen yksityishenkilöille.

Kyselyissä haluttiin ensin selvittää, mitä ystävät ja työkaverit yleisesti toivovat yhteisiltä illanvietoilta. Kyselyillä pyrittiin myös selvittämään, ovatko vastaajat kiinnostuneita viettämään aikaa yhteisen, ohjatun ruoanvalmistushetken parissa. Lisäksi kyselyissä kartoitettiin, mitä ruokaa he haluaisivat valmistaa ruoanvalmistushetkessä ja mitä he olisivat valmiita maksamaan ohjatun ruoanvalmistuksen palvelutuotteesta.

Yhteistyöyritysten kysely lähetettiin 9 henkilölle, joista 7 henkilöä vastasi kyselyyn. Yksityishenkilöiden kysely lähetettiin 476 henkilölle, joista kyselyyn vastasi 204 henkilöä.

Tuloksista selvisi, että kyselyyn vastanneista hyvin moni olisi kiinnostunut yhteisestä, ohjatusta ruoanvalmistushetkestä uusien ja kiinnostusta herättävien teema- ja menukokonaisuuksien parissa.

Tutkimuksen tulosten sekä vallitsevien ruokatrendien pohjalta luotiin Kuntoutuskeskus Petrean opetuskeittiöön ohjatun ruoanvalmistushetken palvelutuotteita teemoineen ja menukokonaisuuksineen. Nämä palvelutuotteet on suunnattu niin yksityisille henkilöille kuin yrityksillekin. Niiden tavoitteena on saada ihmiset viettämään erilaisessa ympäristössä yhteistä iltaa esimerkiksi ystävien tai työyhteisön kanssa, uusien makujen, ruoanlaiton ja hyvän mielen parissa.

The objective for the present bachelor’s thesis was to create competitive service products for the teaching kitchen of Rehabilitation Centre Petrea in Turku. The aim was to develop service products, instructed cooking classes with different themes and menus, for individuals and businesses. An important feature of the classes is to relax and to have a good time with the group. The service products’ development was commissioned by Petrea aiming to make more efficient use of their teaching kitchen. The customer perspective and whether the products would have demand or not, was explored through two separate surveys.

The theory section of the thesis covers service from the process, quality, classification and pricing points of view. Service product development is reviewed as well as are competitive methods and the competitive situation in south-western Finland and in Helsinki. The thesis also discusses the near future trends in the culinary environment.

There were two separate surveys, the first one being aimed for the contact people of Petrea’s partner companies and the other for private individuals.

The surveys were carried out in order to find out what friends and colleagues generally wanted from their evening together. The aim was also to study whether the respondents would be interested in spending their evening in an instructed cooking class. People were also asked what sort of food they would want to prepare and how much they would be willing to pay for the cooking class.

The survey for partner companies was sent to 9 people of which 7 responded. The private survey was sent to 476 people and 204 answered.

The results showed that many people who answered the survey would be interested in the instructed cooking class along with the new and attractive themes and menus.

Based on the study an instructed cooking class service, including themes and menus, was created for the teaching kitchen of Petrea Rehabilitation Centre. The service products are aimed both for corporations and private people. Their aim is to get people to spend their evening in a different environment, enjoying new flavours, cooking and each other’s company together with friends or work colleagues.