Lautasmallityöväline esikoululaisten ravitsemuskasvatukseen

Abstract

Toiminnallisena opinnäytetyönä kehitettiin lautasmallityöväline esikouluikäisten lasten ravitsemuskasvatuksen tueksi. Taustana opinnäytetyölle toimi Laurea-ammattikorkeakoulun Lapsen ja nuoren hyvä arki -hanke, jonka tavoitteena on kehittää yhteistyössä työelämän kanssa uusia työvälineitä lasten ja nuorten hyvinvoinnin parantamiseksi. Tavoitteena oli saada kehitettävästä työvälineestä visuaalisesti selkeä ja konkreettisesti käytännöllinen kokonaisuus. Lautasmallityövälineen avulla lasten tulee hahmottaa ravitsemuksellisesti tavoitteellinen ruoka-annos. Työvälineen tarkoituksena on edistää lasten itseoppimista, luoda uusia oppimiskokemuksia ja tukea heidän päivittäisiä ruokavalintojaan. Opinnäytetyön kohderyhmänä ja yhteistyökumppanina toimi Keravalla sijaitsevan Päivölänkaaren päiväkodin esikouluikäiset.

Opinnäytetyössä perehdyttiin ravitsemussuosituksiin ja niiden mallintamiseen lautasmallin avulla. Työssä hyödynnettiin myös teoriaa päiväkodin ravitsemuskasvatuksesta ja ruokailusta päivähoidossa. Työn toiminnallinen osuus kehitettiin soveltamalla käyttäjälähtöisen tuotekehityksen menetelmiä. Havainnoimalla käyttäjiä työtä pystyttiin kehittämään päiväkodin tarpeita vastaaviksi. Havainnoinnin lisäksi työssä käytettiin tutkimusmenetelmänä teemahaastattelua.

Opinnäytetyönä tehtyä lautasmallityövälinettä arvioitiin päiväkodin henkilökunnalta saadun palautteen perusteella sekä omien havainnointien pohjalta. Palautetta saatiin kahdessa vaiheessa. Ensimmäisen kerran palautetta saatiin tammikuussa 2009 työvälineen valmistuksen ollessa vielä kesken, ja näiden palautteiden avulla työvälinettä kehitettiin edelleen lopulliseen muotoonsa. Lopullinen palaute työstä saatiin maaliskuussa 2009, työvälineen oltua jo käytössä päiväkodissa. Opinnäytetyön palautteen pohjalta arvioituna, työväline onnistui saavuttamaan sille asetetut tavoitteet. Voidaan myös todeta, että lautasmallityöväline oli hyvä väline esikouluikäisten ravitsemuskasvatuksen kehittämiseen ja vahvistamiseen päivähoidossa. Tärkein kehitysehdotus lautasmallityövälineelle oli sen käytön monipuolistaminen erilaisille sovellusmahdollisuuksille. Tulevaisuudessa lautasmallityöväline tullaan laittamaan Lapsen ja nuoren hyvä arki -hankkeen Internet-sivustolle, josta jokainen päivähoidon kasvatushenkilökuntaan kuuluva voi halutessaan tulostaa sen omaan käyttöönsä.

Food plate model tool for the nutrition education of infants

A food plate model tool was developed as a functional thesis for infants to support nutrition education. The background for the thesis was the project “Lapsen ja nuoren hyvä arki” (Good life for children and adolescents) in Laurea University of Applied Sciences, which aims to develop new tools in cooperation with working life for children and young people's welfare. The purpose was to develop a tool that is visually clear and concretely practical as a whole. With the food plate model tool children should identify nutritionally oriented dishes. The tool is designed to promote children's self-learning, to create new learning experiences and to support their daily food choices. The target groups of the thesis are the infants of the Päivölänkaari daycare center in Kerava.

The thesis concentrates on the nutritional recommendations and modeling them by the food plate model. The study employs theory of nutrition education and the eating habits in the daycare center. The functional part of the study was developed by applying the methods of user-oriented product development. By observing the users, it was possible to develop the work suitable for the daycare center. In addition to observation, thematic interviews were used as a research method in the work.

The food plate model tool was evaluated by the daycare center’s personnel and through observations. Feedback was received in two stages. The first time was in January 2009 when the tool was still being made. Based on the personnel’s feedback, the tool was developed in its final form. Final feedback on the work was received in March 2009, when the tool had already been in use in the daycare center. Based on the feedback, the food plate model tool achieved its purpose successfully. The food plate model tool was a good way to develop and strengthen the nutrition education of infants in the daycare center. The most important development proposal for the food plate model tool was the diversification of the different application possibilities. In the future the food plate model tool will be put in the Lapsen ja nuoren hyvä arki –project’s web-site. Any employee at daycare centers may print it for her own use.