Elintarvikelain mukaisen valvonnan laatukäsikirja : Liedon kunnan ympäristöterveydenhuollon osasto

Abstract

Tämä elintarvikelain (23/2006) mukainen ympäristöterveydenhuollon laatukäsikirja on koottu Liedon kunnan ympäristöterveydenhuollon osaston tarpeisiin. Ympäristöterveydenhuollon osasto huolehtii Liedon lisäksi 12 ympäristökunnan terveysvalvonnasta ja eläinlääkintähuollosta. Ympäristöterveydenhuollon yhteistoimintasopimuksen mukaisesti sopijakunnat ostavat ympäristöterveydenhuollon palvelut isäntäkuntana toimivalta Liedolta. Sopijakunnat ovat Aura, Kaarina, Kemiönsaari, Koski Tl, Lieto, Loimaa, Länsi-Turunmaa, Marttila, Oripää, Paimio, Pöytyä, Sauvo ja Tarvasjoki.

Osasto on aloittanut toimintansa 1.1.2009. Toimialue on maantieteellisesti laaja ja palvelurakenteeltaan monimuotoinen. Osaston henkilökunta on siirtynyt Liedon kunnan palvelukseen seitsemästä entisestä itsenäisestä ympäristöterveydenhuollon yksiköstä ja toimintatapojen ja –mallien yhtenäistämisen tarve on suuri.

Laatukäsikirjan avulla pyritään kehittämään yksikön elintarvikevalvonnan toimintaa suunnitelmalliseksi ja lainsäädännön vaatimukset täyttäväksi sekä tehostaa valvontaa ohjeistuksen avulla. Ohjeet nopeuttavat tehtävien ja päätösten tekemistä ja yhtenäistävät toimintatapoja ja tarkastuskäytäntöjä. Yhtenäiset toimintatavat koko toimialueella takaavat valvonnan kohteille tasa-arvoisen kohtelun ja samanlaiset toiminnan vaatimukset.

Tämä laatukäsikirja koottiin yhteistyössä osaston henkilöstön kanssa ja sen on tarkoitus toimia yksikön elintarvikevalvonnan käsikirjana, jota käytetään aktiivisesti päivittäisessä työssä ja jota päivitetään säännöllisesti.

Laatukäsikirja on laatujärjestelmän päädokumentti. Se sisältää laatupolitiikan määrittelyn, laatua koskevat tavoitteet sekä laatujärjestelmän yleiskuvauksen. Laatujärjestelmä muodostuu laatukäsikirjasta, toimintaohjemalleista ja -järjestelmästä sekä liitetiedostoista.

Denna kvalitetshandbok som fyller livsmedelslagens (23/2006) krav är sammansatt för Lundo kommuns miljöhälsovårdsenhet. Miljöhälsovårdsenheten sköter Lundo kommuns samt de 12 omringande kommunernas hälsovård och veterinärvård. Enligt miljöhälsovårdens samarbetsavtal köper kommunerna som är med i avtalet miljöhälsovårdens tjänster från Lundo som fungerar som envärdkommun. Kommunerna som är med i avtalet är Aura, S:t Karis, Kimitoön, Koski Tl, Lundo, Loimaa, Väst-Åboland, Marttila, Oripää, Pemar, Pöytyä, Sagu och Tarvasjoki.

Enheten har börjat sin verksamhet 1.1.2009. Verksamhetsområdet är geografiskt utbrett och servicestrukturen är mångfaldig. Enhetens personal har överförts till Lundo kommun som anställda från sju tidigare självständiga miljöhälsovårdsenheter. Behovet av enhetliga arbetssätt och arbetsmetoder är stort.

Med hjälp av kvalitetshandboken strävar man efter att kunna utveckla enhetens livsmedelsinspektionsverksamhet. Verksamheten skall styras med anvisningar som bidrar till att inspektionerna är väl planerade, fyller lagstiftningens krav och är effektiva. Anvisningar försnabbar funktionerna och beslutsfattandet samt normaliserar arbetssätten och inspektionspraxis. Enhetliga verksamhetssätt i hela området garanterar en jämlik behandling och likadana verksamhetskrav för alla inspektionsobjekt.

Kvalitetshandboken är utarbetad i samarbete med enhetens personal. Den skall bli enhetens livsmedelstillsyns handbok, som används aktivt dagligen och som uppdateras med jämna mellanrum.

En kvalitetshandbok är ett grundläggande dokument för ett kvalitetssystem. Det innefattar definitionen av kvalitetspolitik, målsättningen för kvalitet samt kvalitetssystemets allmänna beskrivning. Ett kvalitetssystem består av en kvalitetshandbok, verksamhetens instruk-tionsmodeller och -system samt bilagor.

This quality manual for the municipal food control authority of Lieto is based on the Food Act (23/2006). The manual is suited for the needs of environmental healthcare unit opera-tions, which the municipality of Lieto is responsible for. The environmental healthcare unit takes care of the health monitoring and veterinary care of 12 surrounding municipals. Ac-cording to the agreement between the municipalities the environmental health services are bought from the Lieto host municipality. In the agreement there are at the moment the fol-lowing municipalities: Aura, Kaarina, Kemiönsaari, Koski TL, Lieto, Loimaa, Länsi-Turunmaa, Marttila, Oripää, Paimio, Pöytyä, Sauvo and Tarvasjoki.

The environmental healthcare unit of Lieto has started its work on the 1st of January 2009. The area is geographically wide and the service structure is versatile. The personnel are put together from the previous seven independent units in the co-operation area. This means urgent need of mutual guidelines for both procedures and standards of activities.

The quality manual is meant to be a tool which helps the unit personnel to develop the food control measures to be methodical and efficient, and in compliance with the food regula-tions. The instructions make the procedures and the decision making less time-consuming and give general guidelines for the food control measures. This results in equal and con-sistent requirements for all food business operators.

This quality manual is a result of co-operation between the members of the personnel. It is designed to be a handbook for food monitoring, a tool that will be used actively in the eve-ryday work routine. The manual will be maintained and updated regularly.

The quality manual is the main document of the quality assurance system. It contains defi-nitions of quality policy, aims of the quality work and the main description of the quality assurance system. The quality assurance system contains the quality manual, directives, quality system and the references.