KoulutusalaHaaga-Helia ammattikorkeakouluMajoitus- ja ravitsemisala

    • Ravintola-alan yrityksen sisäinen työnantajakuva 

      Iivonen, Tuukka (2024)
      Työnantajakuvan on tarkoitus ilmaista kaikki oleellinen organisaatiosta työnantajana ja sen hyväksi tehty työ vaikuttaa koko organisaatiobrändiin (Huhta & Myllyntaus 2021). Tämä opinnäytetyö on tehty toimeksiantona ...
      Rajoitettu käyttöoikeus / Restricted access / Tillgången begränsad
    • Ravintolahenkilökunnan lounasruoan ravitsemuksellinen laatu ja ruokailun kehittäminen 

      Willman, Leila Mirjami (HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulu, 2012)
      Ravintola-alan työ on vuorotyötä, joka on niin fyysisesti kuin henkisestikin raskasta. Vuorotyön aiheuttamia haittoja voidaan vähentää hyvin järjestetyllä ruokailulla ja ravitsevalla ruoalla. Niillä voidaan vaikuttavaa ...
    • Ravintolahenkilöstön työntekijäkokemus yrityksessä X 

      Rummukainen, Ellinoora (2023)
      Koronan tuoma epävarmuus matkailu- ja ravintola-alalle on vaikuttanut voimakkaasti alan houkuttelevuuteen, johtaen siihen, että osa työntekijöistä on päätynyt vaihtamaan alaa. Koska on tärkeää, että alalla saadaan pidettyä ...
    • Ravintolakeittiön digitaalisuus 

      Pelkonen, Tuomas (2022)
      Opinnäytetyön lähtökohtana oli oma halu selvittää, miten ravintolan keittiöittä voitaisiin kehittää ravintolan henkilökunnan ja taloudellisten tavoitteiden kannalta. Tuotannonohjaus, työympäristö sekä työhyvinvointi ovat ...
    • Ravintolakolmio-konsernin strategisen suunnitteluprosessin kehittäminen 

      Virtanen, Niina (Haaga-Helia ammattikorkeakoulu, 2017)
      Tämän opinnäytetyön tavoitteena oli kehittää toimeksiantajan eli Ravintolakolmio-konsernin nykyistä strategiaprosessia. Kehitys on aiheena tärkeä, sillä strategiaprosessi on uudistumassa syksylle 2017. Tavoitteena oli ...
    • Ravintolakolmio-ryhmän kehityskeskusteluiden kehittäminen 

      Alasentie, Anna; Lehtonen, Soila (HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulu, 2012)
      Opinnäytetyön tavoitteena on tutkia kuinka kehityskeskusteluja toteutetaan tällä hetkellä Ravintolakolmio- ryhmässä ja kuinka niitä voitaisiin parantaa. Työn toimeksiantaja on Ravintolakolmio-ryhmä. Tavoitteena on tutkia ...
    • Ravintolalogistiikan kehittäminen yhteistyön, ydintoimintoihin keskittymisen sekä kustannusten hallinnan avulla 

      Valtiala, Juho (HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulu, 2013)
      Tässä tutkimuksessa selvitetään yhteistyön, ydintoimintoihin keskittymisen sekä kustannusten hallinnan ilmenemistä yritysten toiminnassa logistiikan näkökulmasta. Työn tavoitteena on tarjota vertailukohta sekä antaa ...
    • Ravintolan Instagram-markkinointi 

      Kalavaara, Riina (Haaga-Helia ammattikorkeakoulu, 2015)
      Asiakkaat vaativat ravintola-alan yrityksiltä tänä päivänä paljon. Kuluttajille ei enää riitä yritysten hienot kotisivut tai Facebook-sivulle julkaistut satunnaiset mainokset. Sidosryhmät haluavat nähdä kuvien muodossa, ...
    • Ravintolan liikeideasuunnitelma ja myyntiesitys 

      Pasanen, Emil (2022)
      Opinnäytetyönäni on ollut laatia liikeideasuunnitelma ja myyntiesitys. Ravintolan liikeidean toteutus ei ollut tiedossa työn teon aikana. Tein liikeideasuunnitelmasta myyntiesityksen, jota voi kehittää tulevaisuudessa ...
      Rajoitettu käyttöoikeus / Restricted access / Tillgången begränsad
    • Ravintolan liiketoimintamallin asiakaskeskeinen kehittäminen palvelumuotoilua hyödyntäen 

      Ohvo, Kiia (2023)
      Opinnäytetyön tavoitteena oli luoda kattavan tutkimusaineistoanalyysin avulla konkreettisia kehitysehdotuksia kehittämishankkeen kohteena olevan ravintolan liiketoimintamallin osa-alueeseen, joka kattaa palvelut ja tuotteet, ...
    • Ravintolan perustamisessa huomioitavia aihealueita 

      Hautamäki, Heini (2022)
      Tässä opinnäytetyössä tullaan käsittelemään ravintolan perustamiseen liittyviä aihealueita, jotka pitää ottaa huomioon. Opinnäytetyö on toteutettu toiminnallisena eli produktina. Opinnäytetyö kertoo eri vaiheita ja ...
      Rajoitettu käyttöoikeus / Restricted access / Tillgången begränsad
    • Ravintolan ruokatuotteen kannattavuuden kehittämien 

      Koivisto, Sami (Haaga-Helia ammattikorkeakoulu, 2016)
      Opinnäytetyö toteutettiin toimeksiantona pienelle yksityiselle ravintola-alan yritykselle. Opinnäytetyön julkaisuversiota on muokattu ja karsittu toimeksiantajan anonymiteetin säilyttämiseksi. Opinnäytetyön tavoite oli ...
    • Ravintolan salihenkilökunnan työvaatteiden merkitys brändin, elämyksen ja palvelumuotoilun näkökulmista 

      Mäentaka, Melina; Turunen, Rosaliina (HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulu, 2013)
      Ravintola-alan salihenkilökunnan työvaatetus on pysynyt viime vuosikymmenet lähes samanlaisena. Osa ravintoloista, kuten tämän opinnäytetyön innoituksena oleva ravintola Gaijin, ovat lähteneet kustomoimaan työvaatetusta ...
    • Ravintolan sisustuksen merkitys liiketoiminnan näkökulmasta 

      Karvonen, Maarit (2021)
      Tämä opinnäytetyö on kvalitatiivinen eli laadullinen tutkimus, jonka tarkoituksena on selvittää, miten ravintolan sisustus rakentuu osaksi liiketoimintaa sekä mitkä tekijät vaikuttavat ravintolan sisustuksen valintaan ja ...
    • Ravintolan terveys-, turvallisuus- ja ympäristöasioiden kokoaminen laatukansioksi Case: Sataedu Satakunnan aikuiskoulutuskeskus 

      Poutanen, Maija (HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulu, 2012)
      Tämän opinnäytetyön produktina syntyi pk-sektorin ravintolayrityksille terveys-, turvallisuus- ja ympäristöohjeistus. Opinnäytetyön toimeksiantajana oli Sataedu aikuiskoulutus. Hankkeen rahoittajana oli Satakunnan Elinkeino-, ...
    • Ravintolan valintaan liittyvä tiedonhaku sosiaalisen median aikakaudella 

      Koskenranta, Jasna; Lehto, Mira (Haaga-Helia ammattikorkeakoulu, 2016)
      Opinnäytetyön tarkoitus oli selvittää kuinka eri taustamuuttujat vaikuttavat ravintolan valintaan liittyvän tiedonhaun aktiivisuuteen sekä miten eri tiedonlähteiden tärkeys ja luotettavuus poikkeaa eri muuttujien välillä. ...
    • Ravintolaruokailu erityisruokavaliota noudattavien näkökulmasta 

      Marttonen, Rea-Susan (Haaga-Helia ammattikorkeakoulu, 2016)
      Useiden tutkimusten mukaan erityisruokavaliot ovat lisääntyneet viime vuosikymmeninä. Tässä opinnäytetyössä on selvitetty erityisruokavalioita noudattavien asiakkaiden näkemyksiä ravintolaruokailusta. Tärkeimpänä kysymyksenä ...
    • Ravintolaruokakulttuurin muutokset Suomessa 1980-luvulta nykypäivään 

      Ekola, Piia (Haaga-Helia ammattikorkeakoulu, 2015)
      Monet suomalaiset ovat sitä mieltä, ettei Suomessa ole lainkaan ruokakulttuuria saatikka ravintolaruokakulttuuria. Asia ei kuitenkaan ole näin. Luomme päivittäisillä tekemisillämme ja valinnoillamme kulttuuria, kaikki eivät ...
    • Ravintolatapahtuman toteuttaminen partiolaisten piirileiri Kliffalle 

      Heikkinen, Nelli (2019)
      Tämä produktimuotoinen opinnäytetyö käsittelee tapahtuman järjestämistä onnistuneesti. Opinnäytetyö toteutettiin Pääkaupunkiseudun Partiolaiset ry:n piirileiri Kliffalla kesällä 2018. Tapahtumaproduktin suunnittelu aloitettiin ...
    • Ravintolatoimijoiden tarjoamat henkilöstöedut 

      Moisander, Jenni (2023)
      Koronan aikana ja sen jälkeen tuhannet ihmiset vaihtoivat työpaikkaa muille toimialoille pois ravintola-alalta. Yrityksien on pitänyt keksiä uudenlaisia keinoja houkutellakseen ihmisiä takaisin töihin ja yhtenä keinona ...