Haku
Viitteet 1-10 / 13
GN-pakin anatomia
(Mediatalo Keskisuomalainen, 2020)
Kuka muistaa aloittaneensa uransa ”nissenä” hinkkaamassa yön pikkutunteina
pohjaanpalaneita GN-vuokia? Ja juuri kun luuli saaneensa paikat puhtaaksi,
yhtä hikinen ja väsynyt kokki raahaa vielä jostain piinttyneen ”genarin” ...
Ravintolat politiikan pelinappulana
(Mediatalo Keskisuomalainen, 2020)
Rqavintola-ala on saanut meillä ja maailmalla koronan seurauksena enemmän partlamenttiaikaa ja palstatilaa kuin koskaan aiemmin.
Metos Ab Oy - Laitekoulutus ja sen kehittäminen
(2020)
Tämän työn tarkoituksena on perehtyä, tutkia sekä kehittää Metos Ab Oy ammattikeittiölaitteiden laitekoulutusta sekä laitekouluttajien toimintaa. Tavoitteena on kehittää koulutusta, sen prosesseja sekä laitekouluttajan ...
Reseptikehitys - Pikkukalaa eri ruokalajeissa ammattikeittiöihin
(2023)
Tämän toiminnallisen opinnäytetyön toimeksiantajana toimi Hailia Nordic Oy, jonka silakasta kehittämät Pikkukalanyhtö ja Pikkukalasuikale olivat työn keskiössä. Opinnäytetyön päätavoitteena oli kehittää Pikkukalatuotteista ...
Ammattikeittiöiden ergonomia ja suunnittelu
(2023)
Opinnäytetyöni tarkoitus oli selvittää, mitä on ergonomia ammattikeittiöissä ja miten se toteutuu. Opinnäytetyö on tutkimustyyppinen ja sen toteutus oli kvalitatiivinen, eli laadullisen tutkimuksen keinoin toteutettu. ...
Ruokaturvallisuuden parantaminen keskisuuressa ravintolaketjussa
(2022)
Ruokaturvallisuuden merkitys korostuu ammattikeittiön tuottavuutta ja tehokkuutta haettaessa. Ruokaturvallisuus on yksi tärkeimmistä strategiakohteista ravintola-alan yrityksessä. Huonosti johdettu tai jopa täysin tekemätön ...
Creation of a professional kitchen equipment layout for “Green Hippo” restaurant
(2022)
The topic of the thesis is a design of a professional kitchen layout. The main objectives of this product-based thesis are kitchen workflow improvement, together with work safety and ergonomics development. Final product ...
Kestävän ja vastuullisen ruokajärjestelmän edistäminen ruokalistasuunnittelun avulla
(2020)
Ammattikeittiöillä on merkittävä rooli ilmastokestävän lounasruoan ja suomalaisen ruokakulttuurin edistämisessä. Kestävässä ja vastuullisessa ruokalistasuunnittelussa käytetään monipuolisesti raaka-aineita, jotka edistävät ...
Tekoäly(tön) ammattikeittiö
(Mediatalo Keskisuomalainen, 2021)
Ammattikeittiöt ovat historiansa ajan tasapainoilleet ennustamattoman kysynnän ja ylimitoitetun ruokatuotannon välillä. Keittiöväellä ei edelleenkään ole täsmätietoa, miten paljon asiakkaita (esimerkiksi oppilas-, potilas- ...
Buffet-ruokailun ruokahävikin minimointi
(2022)
Opinnäytetyön tavoitteena oli luoda yrityksen työntekijöille ruokahävikin hallintaan ja hillintään konkreettisia tapoja ja selvittää miten työntekijät kokevat ruokahävikin ja onko ruuissa
jotain asiakkaiden epäsuosiossa ...








