Sisäisten ruokatilausten sähköistäminen : Case: Ranuan kunta

Abstract

Työn tavoitteena oli selvittää mahdollisuudet Ranuan kunnan ruokapalvelujen sisäisten tilausten sähköistämiseen ja toteuttaa sähköisen tilausjärjestelmän käyttöönotto kevään 2012 aikana. Aihe esitettiin ruokapalveluiden toimesta.

Aikaisemmin sisäiset tilaukset toimitettiin keskuskeittiölle paperitilauksina ja niiden käsittely aiheutti erityisesti tilauksia vastaanottavassa päässä paljon työtä. Tavoitteena oli kehittää tätä prosessia nykyaikaisemmaksi.

Työ toteutettiin toimintatutkimuksena laadullisen tutkimuksen keinoin. Kehitystyö toteutettiin ruokapalvelupäällikön ja palvelukeittiöiden henkilökunnan kanssa. Uusi sähköinen Ranuan kunnan sisäisten ruokatilausten tilausjärjestelmä otettiin käyttöön kaikissa terveyskeskuksen keskuskeittiön palvelukeittiöissä helmi-huhtikuun aikana 2012.

Käyttöönoton jälkeen palvelukeittiöille tehdyn käyttäjäkyselyn perusteella tilaajat olivat tyytyväisiä uuteen järjestelmään. Joitakin kehitysehdotuksiakin esitettiin. Myös keskuskeittiön puolella oltiin tyytyväisiä järjestelmän toimivuuteen.

The aim of this study was to examine, the potential in the municipality of Ranua, to change the internal food order system from manual to electronic and then create a new system for electronic ordering. The objective was put this new system into use during spring 2012. This subject was presented for study by the food services of the municipality of Ranua.

Previously orders were delivered traditionally by paper means which had caused a lot of work especially at the central kitchen when summaries of orders were made weekly to the chefs.

The research method was action research with qualitative methods. The development process was accomplished through cooperation between me as the researcher, the Food Service Manager and the personnel of the service kitchens. The new system was taken into use during February to April of 2012.

Based on the results of the research, the service kitchen personnel were found to be mainly satisfied with the new system. Also, they had some suggestions improvements to the new system. The central kitchen personnel were also generally satisfied with the functioning of the new order system.