Pubiruokalista Hotelli Kantri Inkeroisiin

Abstract

Opinnäytetyön tarkoitus oli luoda menestyvä pubiruokalista Hotelli Kantri Inkeroisiin mahdollisimman pienillä lisäinvestoinneilla. Tarkoituksena oli luoda asiakkaille uusi palvelu sekä yritykselle uusi tulonlähde. Opinnäytetyössä pyrittiin ottamaan huomioon ne piirteet, jotka ovat ominaisia juuri kyseiselle yritykselle.

Asiaa lähdettiin avaamaan tuotekehitysprosessin ja sen eri osa-alueiden kautta. Opinnäytetyön tekijä perehtyi myös ruokalistasuunnittelun perusteisiin sekä pubi- että pubiruokatuotekäsitteisiin. Opinnäytetyössä käsiteltiin yksi asiakokonaisuus kerrallaan, ei ensin koko teoriaa ja sen jälkeen koko empiriaa. Apuna käytettiin myös aiheesta alkuvuonna 2011 tehtyä markkinointitutkimusta.

Tuotekehitysprosessin Hotelli Kantriin sopivien osa-alueiden avulla syntyi kahdeksan tuotteen pubiruokalista. Kyseinen lista toimiessaan lisää tulosta ja pienentää hävikin määrää.

The purpose of the thesis was to create a successful pub menu with minimum costs. Another purpose was to create new service to the customers and improve the sales. The features that are characteristic to this company were taken into consideration.

The main part of the theory of the thesis is about product development process and its different parts. Basics of menu planning and terms like pub and pub food are discussed. The thesis proceeds topic by topic, so theory and empirical parts are intertwined.

With product development and its parts that can be used in Hotelli Kantri, a pub food list of eight products was created. This list, when working, increases the result and decreases the wastage.