Trends of consumer behavior now and in the future in the grocery business

Abstract

The purpose of thesis is to give information to grocery business companies on how future trends will change the demand and markets in the business. The study was implemented using the Delphi-method. The study material was analysed using qualitative research methods and experience from the field of grocery business.

A total of eight people joined the expert panel. The saturation point was reached with the answers because new answer material started to repeat itself. The members of the expert panel answered to ten open questions at the first question round. After all the answers were analysed, the summary was made for the second round, which respondents had a chance to comment. Respondents commented if they agreed or disagreed with the summary, wanted to add something and what they thought about the issue.

Based on the results of the thesis, the future of the grocery markets will be very varying. New coming trends include, for example the full grain trend, the organic trend, the natural fibre trend and the domestic trend. It can also be mentioned that the future trend is a kind of retro thing, so some of old, traditional trends will come up again in the future.

Opinnäytetyön tavoitteena oli, että elintarvikealan yritykset saisivat vinkkejä kuinka tulevaisuuden trendit muuttavat kysyntää ja markkinoita. Tutkimus toteutettiin käyttäen Delfoi-menetelmää tutkimusmetodina. Tutkimusmateriaali analysoitiin käyttäen hyväksi laadullisen tutkimuksen perusteita ja tietämystä elintarvikealalta.

Yhteensä kahdeksan henkilöä osallistui asiantuntijapaneeliin. Saturaatiopiste saavutettiin vastauksissa, jonka jälkeen uusi materiaali alkoi toistaa itseään. Asiantuntijapaneelin jäsenet vastasivat kymmeneen avoimeen kysymykseen ensimmäisellä kysymyskierroksella. Vastausten analysoinnin jälkeen tehtiin yhteenveto tuloksista toiselle kierrokselle, jota asiantuntijat saivat kommentoida. Ovatko he samaa mieltä vai eri mieltä yhteenvedon kanssa, haluavatko he lisätä jotain ja mitä ajatuksia yhteenveto herättää; olivat vastaajien kommentoinnin kohdat.

Opinnäytetyön tuloksiin perustuen elintarvikealan markkinoiden tulevaisuus on hyvin vaihtelevaa. Tulevaisuuden trendejä ovat esimerkiksi täysjyvätrendi, luomutrendi, trendi luontaisista kuiduista ja kotimaisuus trendinä. Voidaan mös mainita, että tulevaisuuden suuntaus on retro-tyyppistä eli osa perinteisistä ja vanhoista trendeistä tulee myös nousemaan tulevaisuuden trendien joukkoon.