KoulutusalaJyväskylän ammattikorkeakouluMajoitus- ja ravitsemisala

    • Ravintola-alan henkilöstön ylikuormittuminen vuorotyössä : tuntuu kuin asuisi töissä 

      Ikonen, Jeena-Josefiina; Juusola, Karoliina (2022)
      Ravintola-alan kuormitus on ollut paljon pinnalla viime aikoina. Sosiaalisessa mediassa on tuotu esille monia epäkohtia ravintola-alan työolojen suhteen. Opinnäytetyön tehtävänä oli tutkia vuorotyön kuormittavia tekijöitä, ...
    • Ravintola-alan lähiesihenkilöiden valmius tukea häirintää ja epäasiallista käytöstä kohdanneita työnte-kijöitä 

      Nieminen, Jenna (2023)
      Suomessa ravintola-alalla asiakasrajapinnassa työskentelevät kohtaavat asiakkaiden taholta tulevaa häirintää, ja epäasiallista käytöstä, joka koetaan ongelmalliseksi ja haitalliseksi. Erityisesti häirintä ja epäasiallinen ...
    • Ravintola-alan opiskelijoiden odotukset ravintola-alan esihenkilöiden johtamisesta 

      Autio, Liisa (2022)
      Tutkimuksen tarkoituksena oli selvittää, minkälaisia odotuksia ravintola-alan ammatillisilla opiskelijoilla on ravintola-alan esihenkilöiden johtamisesta. Tutkimus on ajankohtainen ja tärkeä, koska ravintola-alan opintojen ...
    • Ravintolafutis-tapahtuman järjestäminen ja markkinointi 

      Vainio, Roope; Rinne, Tuomas (2019)
      Opinnäytetyön tavoitteena oli tutkia, mitkä tekijät vaikuttavat Ravintolafutis-tapahtuman osallistujien määrään. Tavoitteena oli kasvattaa tapahtuman osallistujien määrää verrattuna edellisen vuoden tapahtumaan. ...
    • RavintolaIdean iltapalveluiden kehittäminen 

      Salmela, Johanna (Jyväskylän ammattikorkeakoulu, 2011)
      Opinnäytetyön toimeksiantajana toimi Jyväskylän Lutakossa sijaitseva RavintolaIdea. Työn tarkoituksena oli ottaa selvää iltapalveluiden käyttäjien toiveista erilaisissa iltapalveluissa sekä saada heiltä uusia konsepti-ideoita ...
    • RavintolaIdean uudet pikkujoulumenut ja niiden lanseeraaminen käytäntöön 

      Neuvonen, Outi; Suoja, Meiju (Jyväskylän ammattikorkeakoulu, 2012)
      Opinnäytetyön tavoitteena oli laatia uusia pikkujoulumenuja RavintolaIdealle. Tarkoitus oli tehdä menuja, joita voi pienin muutoksin käyttää muissakin tilaisuuksissa kuin pikkujouluissa. Menuja suunniteltiin neljä erilaista, ...
    • Ravintolakokin ravitsemusosaaminen 

      Murtoniemi, Paula (Jyväskylän ammattikorkeakoulu, 2011)
      Opinnäytetyön toimeksiantajana oli Suomen Sydänliitto ry. Työssä kehitettiin Suomen Sydänliitto ry:n, Jyväskylän ammattikorkeakoulun ja Seinäjoen ammattikorkeakoulun yhteistyönä suunnittelemaa ravitsemisalan ammattihenkilöille ...
    • Ravintolakokin työn haasteet ja riskit työympäristössä 

      Lohman, Terhi (Jyväskylän ammattikorkeakoulu, 2014)
      Tutkimus sai alkunsa omakohtaisista kokemuksistani ravintolakeittiöissä sekä yleisistä keskusteluista ravintola-alan haasteellisista työoloista. Ongelmaa tarkasteltiin ammattikeittiöiden työoloihin vaikuttavien fyysisten ...
    • Ravintolan perustaminen Jyväskylään : Idean konseptointi 

      Ahvo, Jaakko (2020)
      Opinnäytetyössä tavoitteena oli selvittää, millainen ravintolakonsepti olisi kuluttajille sopiva Jyväskylän ruoka- ja anniskeluravintolana. Tutkimuksessa selvitettiin myös, millainen näkemys kuluttajilla on Jyväskylän ...
    • Ravintolan ruokalistasuunnittelu : Ravintolaidea 

      Riekko, Mari (Jyväskylän ammattikorkeakoulu, 2013)
      Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli suunnitella, vakioida ja toteuttaa Ravintolaideaan uusi kuuden viikon kiertävä ruokalista. Uuden ruokalistan tarkoituksena on uudistaa sekä monipuolistaa ravintolan lounastarjontaa, ...
    • Ravintolan salitilan suunnittelu : Vesilinna Restaurant 

      Norrby-Järvinen, Mira (Jyväskylän ammattikorkeakoulu, 2016)
      Opinnäytetyö tehtiin toimeksiantona ravintola Vesilinnalle, joka sijaitsee Jyväskylän Harjulla. Tavoitteena oli löytää sopiva ratkaisu siihen, miten ravintolasalin tila saataisiin jaettua osiin samanaikaisesti asiakkaina ...
    • Ravintolan tavoiteltu brändi suhteessa asiakkaiden mielikuviin ja kokemuksiin : Case: Harmooni 

      Vento, Cia (2021)
      Brändin katsotaan olevan ravintola-alan yrityksille merkittävä keino erottautua kilpailijoista. Asiakkaiden ravintolaan liittämät mielikuvat ja kokemukset ovat usein ainutlaatuisia ja hankalasti kopioitavissa. Ravintolan ...
    • Ravintolapalveluhenkilöstön työhyvinvointi: case: Yritys X 

      Framelius, Miisa (2023)
      Ravintolatyö on murroksessa maanlaajuisesti. Haasteina ovat huonot työolot, jatkuva kiire, matala palkkaus sekä rekrytointi. Lisäksi koronapandemian myötä alan työntekijöitä on siirtynyt muille aloille. Ravintola-alalla ...
    • Ravintoloiden esimiesten kokemuksia Covid-19 pandemiasta 

      Altti, Elina (2021)
      Vuonna 2020 koronapandemia saapui Suomeen. Koronapandemian tuomat vaikeudet ravintoloille näkyivät saman vuoden keväällä, jolloin ensimmäiset rajoitukset tulivat. Ravintolat joutuivat mukautumaan uusiin rajoituksiin nopealla ...
    • Ravitsemispalvelualan vastuullisuus ja vastuullisuusosaamisen kehittyminen restonomikoulutuksessa 

      Viinikainen, Anne (Jyväskylän ammattikorkeakoulu, 2013)
      Opinnäytetyön tavoitteena oli teemahaastattelututkimuksen ja tulevaisuuden ennakointiin keskittyvän aineiston pohjalta kuvata tulevaisuudessa ruoka- ja ravitsemispalvelualalla keskeisinä näyttäytyviä osaamishaasteita ...
    • Ravitsemispalvelut prosesseina Jyväskylän kotitalousoppilaitoksessa 

      Koskinen, Aino; Lahtinen, Katja (Jyväskylän ammattikorkeakouluJAMK University of Applied Sciences, 29.03.2008)
      Työn tarkoituksena oli kehittää toiminnanohjauksen käsikirja Jyväskylän kotitalousoppilaitoksen opiskelijaravintola Lipstikkaan henkilöstön, opiskelijoiden ja opetuksen käyttöön. Tavoitteena oli aikaan saada työväline ...
    • Ravitsemistyöntekijöiden työuupumus 

      Nojonen, Pirkko (Jyväskylän ammattikorkeakouluJAMK University of Applied Sciences, 23.11.2007)
      Työuupumuksen lisääntyminen työpaikoilla on viimeisten vuosien aikana noussut voimakkaasti julkisuuteen. Tämän työn tarkoitus oli tutkia Jyväskylän kaupungin ruokapalvelun Kylän Kattauksen opetustoimen ruokapalvelussa ...
    • Ravitsemuksellinen laatu julkisten ruokapalvelujen hankinnoissa 

      Lahtinen, Katja (2019)
      Julkiset ruokapalvelut valmistavat vuosittain noin 380 miljoonaa ateriaa. Useille ihmisille kodin ulkopuolella nautittu lounas on päivän ainut lämmin ateria. Suomalaiset ravitsemussuositukset ja hankintalaki luovat kehyksen ...
    • Ravitsemuksellista tukea MS- tautia sairastavan ikäihmisen hoitoon -Tapaustutkimus 

      Ahola, Eveliina (2022)
      Tässä opinnäytetyössä tutkittiin ravitsemuksellisen tuen merkitystä multippeliskleroosia (MS) sairastavan ikäihmisen hoitamisessa. Opinnäytetyössä on toimeksiantaja koulutukseltaan lähihoitaja, joka toimii henkilökohtaisena ...
    • RAVITSEMUKSEN MERKITYS VUOROTYÖSSÄ : Ravintolassa työskentelevien ruokailutottumukset ja ravinnonsaanti 

      Högbacka, Hanna (Jyväskylän ammattikorkeakoulu, 2014)
      Opinnäytetyössä tutkittiin ravintolassa kaksivuorotyössä työskentelevien ihmisten ravitsemusta. Ravitsemus vaikuttaa kokonaisvaltaisesti ihmisen terveyteen, elämänlaatuun, jaksamiseen ja työkykyyn. Erityisesti vuorotyötä ...