KoulutusalaJyväskylän ammattikorkeakouluMajoitus- ja ravitsemisala

    • Riistan hyödyntäminen ruoka- ja ravintolapalveluissa 

      Savolainen, Petra (2020)
      Riistan hyödyntäminen on viimeisten vuosien aikana noussut esille vallallaan olevan lihakeskustelun yhteydessä. Riista mielletään kuluttajien keskuudessa eettisemmäksi ja ekologisemmaksi lihavaihtoehdoksi tuotetun lihan ...
      Rajoitettu käyttöoikeus / Restricted access / Tillgången begränsad
    • Riistan taloudellisen hyödyntämisen haasteet maanomistajien näkökulmasta 

      Pöntiö, Eeva (Jyväskylän ammattikorkeakoulu, 2018)
      Opinnäytetyön tavoite oli selvittää riistan taloudellisen hyödyntämisen haasteita maan-omistajien näkökulmasta. Tarkoituksena oli löytää vastaus siihen miksi riistan taloudellinen arvo jää Suomessa lähes hyödyntämättä. Tutkimus ...
    • Rikoksen yhteys destinaation turismin kasvussa 

      Kuusisto, Krista (2019)
      Tutkimus sai alkunsa Plymouthin yliopiston crime tourism kurssilta. Kurssilla tutkittiin rikosten vaikutusta matkailuun maakohtaisesti. Opinnäytetyö kertoo rikollisuuden vaikutuksista matkailuun, etenkin Pohjoismaissa. ...
    • Riskienhallinta kunnissa : case Laukaa 

      Puura, Tuomas; Paalanen, Juha-Pekka (Jyväskylän ammattikorkeakoulu, 2011)
      Opinnäytetyömme tavoitteena oli tutkia Laukaan kunnan riskienhallinnan nykytilaa sekä selvittää sähköisten riskienhallintamenetelmien soveltuvuutta kunnan käyttöön ja tehdä riskienhallintaan liittyviä kehittämisehdotuksia. ...
    • Robotiikka palvelusektorilla: esimerkkejä Japanista ja asiakasodotuksia Suomesta 

      Markkanen, Janna (2024)
      Robotiikan nopea kehitys on tuonut mukanaan merkittäviä muutoksia monilla elämänaloilla, myös palvelusektorilla. Yhä useammat yritykset ovat ottaneet käyttöön erilaisia robottiratkaisuja tarjotakseen tehokkaampia ja ...
    • Rock-ravintolatoiminta : elävää rock-musiikkia ravintolaympäristössä 

      Sipilä, Esa; Väyliö, Jari (Jyväskylän ammattikorkeakouluJAMK University of Applied Sciences, 2006)
      Työn tavoitteena oli tutkia rock-ravintolatoimintaa ja elävää rock-musiikkia ravintolaympäristössä ravintolan, artistin ja asiakkaan näkökulmasta. Tutkimuksessa pyrittiin selvittämään rock-ravintolayrittämisen toimintatapoja ...
    • Runsasenergisen ruokavalion merkitys potilaiden vajaaravitsemuksen ehkäisyssä ja hoidossa 

      Lappalainen, Minna (Jyväskylän ammattikorkeakoulu, 2014)
      Valtion ravitsemusneuvottelukunta suosittaa ravitsemushoitosuosituksessa (2010), että jokaisen potilaan vajaaravitsemuksen riski tulisi seuloa viimeistään toisena hoitopäivänä. Tutkimusten mukaan noin joka kolmas sairaalassa ...
    • Ruoan ravitsevuus ja maittavuus Ahjolan päiväkodissa 

      Jantunen, Mirva (Jyväskylän ammattikorkeakouluJAMK University of Applied Sciences, 2007)
      Työn tavoitteena oli selvittää, kuinka hyvin ravitsemussuositukset täyttyvät päiväkotiruokailussa Haapaveden kaupungissa. Lisäksi haluttiin selvittää lasten mielipide ruoan mausta. Tutkimus toteutettiin Ahjolan päiväkodissa ...
    • Ruoka-artesaanina Suomessa - liikeideasta kannattavaksi tuotteeksi 

      Aho, Tomi (2021)
      Artesaaniruoka on lähellä tuotetuista kotimaisista raaka-aineista käsityönä valmistettuja elintarvikkeita. Artesaaniruoan kysyntä on jatkuvassa kasvussa meillä ja maailmalla arvostetaan Suomalaisten elintarvikkeiden ...
    • Ruokaa vai ravitsemushoitoa? : iäkkäiden ravitsemusselvitys Keljon vanhainkodissa 

      Paavola, Laura; Penttilä, Anna (Jyväskylän ammattikorkeakoulu, 2008)
      Työn tarkoituksena oli kuvata iäkkäiden asukkaiden ruokailua ja ravitsemushoidon toteutumista Keljon vanhainkodissa Jyväskylässä. Laskemalla asukkaiden keskimääräisen energian ja ravintoaineiden saannin, selvitimme täyttyvätkö ...
    • ”Ruokaa vai roskaa” : Mitä John Smith Rock Festivaaleilla halutaan syödä? 

      Launonen, Miia (2020)
      Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli tutkia, mitä asiakkaat haluavat syödä John Smith Rock Festivaaleilla vuonna 2020. Tavoitteena oli selvittää, mitkä tekijät ovat asiakkaille tärkeimpiä heidän ruokaillessaan kyseisessä ...
    • Ruokahuollon järjestäminen Naisten Salibandyn A-maajoukkueelle MM-kisoissa 2011 

      Laulainen, Anni (Jyväskylän ammattikorkeakoulu, 2013)
      Toimin 3.12.–12.12.2011 Suomen Naisten Salibandyn A-maajoukkueen kokkina Salibandyn MM-kisoissa Sveitsissä. Toimeksiantajanani toimii siis Salibandyliigan Naisten A-maajoukkue. Tehtävänäni oli suunnitella kilpailujen ajaksi ...
    • Ruokahävikin hallinta ravintola-alalla: Case Pohjois-Karjalan Osuuskaupan ravintolatoiminta 

      Issakainen, Sanna (2021)
      Ruokahävikin muodostuminen on kestämätöntä ympäristön, yhteiskunnan kuin talouden näkökulmasta. Ravintola-alalla ruokahävikin hallinta on keino vähentää toiminnasta syntyvää ympäristökuormitusta sekä parantaa yritysten ...
    • Ruokahävikin tuotteistaminen osana liiketoimintaa: Case: hävikkibanaanien tuotteistaminen 

      Suomalainen, Annukka (2021)
      Kehittämistyöhön pohjautuvassa tutkimuksessa tarkoituksena oli tarkastella ruokajärjestelmän kestävyyttä yritys- ja tuotekehityksen näkökulmista etsien vastausta siihen, kuinka yritykset voivat tuotteistamisen ja ...
    • Ruokailu yläkoulussa : opettajan etu vai velvollisuus? 

      Veistämö, Sirkka (Jyväskylän ammattikorkeakoulu, 2013)
      Tämän opinnäytetyön tavoitteena oli selvittää, ruokailevatko yläkoulujen opettajat oppilaidensa kanssa samassa pöydässä ja vaikuttaako opettajan läsnäolo oppilaiden käytökseen. Kysely tehtiin Jyväskylän kaupungin kahden ...
    • Ruokailupaikan valintaperusteet eläkeläisten ryhmämatkoilla 

      Väätäinen, Jutta (Jyväskylän ammattikorkeakouluJAMK University of Applied Sciences, pv.kk.2007)
      Opinnäytetyön tavoitteena oli selvittää, olisiko olemassa bussilla matkustavia ryhmiä, joista olisi tulevaisuudessa potentiaaliseksi asiakkaaksi toimeksiantajan ravintoloille. Lisäksi työn tarkoituksena oli selvittää, mitkä ...
    • Ruokakasvatuksesta hyvinvointia : Alakoululaisten makukoulu 

      Rautakoski, Soili (Jyväskylän ammattikorkeakoulu, 2013)
      Opinnäytetyö käsitteli lasten hyvinvointia ja ruokakasvatusta. Opinnäytetyön tarkoituksena oli tuoda ruokakasvatuksen tärkeys esille alakouluissa ja saada koulut kiinnostumaan lasten ruokakasvatuksen toteuttamisesta. ...
    • Ruokakasvatus ja ekologisuus lapsiperheiden arjessa 

      Viiru, Meiju (2019)
      Opinnäytetyössä selvitettiin lapsiperheiden ruokakasvatusta ja ekologisuutta jokapäiväisessä arjessa. Työn tavoitteena oli selvittää, miten ruokakasvatus ja ekologisuus ymmärretään ja miten ne ilmenevät perheiden arjessa ...
    • Ruokakasvatus kouluruokailussa 

      Kaipiainen, Anni (2020)
      Opinnäytetyössä kartoitettiin, miten kouluruokailuun kytkeytyvästä ruokakasvatuksesta saadaan systemaattista. Työn tavoitteena oli tuottaa toimintamalli, jonka avulla kouluruokailuun kytkeytyvää ruokakasvatusta ohjataan ...
    • Ruokalista - keittiön sydän 

      Kauppinen-Miikki, Kati (Jyväskylän ammattikorkeakoulu, 2016)
      Ruokalista on ruokaa tuottavan yksikön sydän, sillä se vaikuttaa kaikkiin prosesseihin keittiössä. Ruokalistasuunnitteluun vaikuttavat asiakkaiden kohderyhmä, heidän toiveensa ja ruokamieltymyksensä sekä vaihtelu, ruoan ...