Kesäravintolan toiminnan kehittäminen Case: Ravintola Häränvirta Bar & Cafe

Abstract

Opinnäytetyössä tutkitaan Häränvirta Bar & Cafen palveluiden kehittämistä asiakaslähtöisestä näkökul- masta. Tutkimuksen tavoitteena on tuoda esille kesäravintolan kriittisiä kehityskohtia asiakkaiden näkökul- masta, sekä näin ollen parantaa asiakastyytyväisyyttä. Tavoitteena on luoda entistä asiakaslähtöisempi pal- velukokonaisuus, joka on helposti sovellettavissa käytäntöön. Tutkimus suoritettiin laadullisena eli kvalitatiivisena tutkimuksena hyödyntäen laadullista kyselytutkimusta. Kyselytutkimus toteutettiin hyödyntäen Häränvirta Bar & Cafen olemassa olevia viestintäkanavia Google forms- pohjalla. Kyselyllä kerättiin yli 200 vastaajan tulos, jonka pohjalta saatiin selville asiakastyytyväisyy- den ja asiakaskokemuksen tämänhetkinen tilanne. Kysely toteutettiin hyödyntäen avoimia vastauksia. Tä- män johdosta asiakkailta saatiin syvällisempää palautetta ja kehitysehdotuksia. Kyselyn vastausten perusteella johdettiin konkreettiset kehitysehdotukset tutkimusongelman ratkaise- miseksi. Kerättyjen kyselytulosten perusteella havaittiin myös isoimmat puutteet, jotka koskivat markki- nointia, henkilöstön johtamista, ravintolan viihtyvyyttä, ruokalistaa sekä asiakastyytyväisyyden mittaamista. Kyselystä saadun positiivisen palautteen perusteella pystyttiin vahvistamaan ravintolan hyväksi havaittuja toimintamalleja. Isoimmista puutteista johdettiin konkreettisia kehitysehdotuksia ravintola Häränvirta Bar & Cafen yrittäjille. Kehitysehdotukset pyrittiin kuvaamaan työssä mahdollisimman helposti, jotta niiden käytäntöön vieminen olisi sujuvaa. Näitä ideoita olivat esimerkiksi henkilöstön johtamisen selkeyttäminen sekä aktiivisen asiakas- palautteen kerääminen ja hyödyntäminen palvelun kehittämisessä.