"proteiinit" - Selaus asiasanan mukaan Opinnäytetyöt (Käyttörajattu kokoelma)

    • Tofun kaltainen tuote härkäpapuproteiini-isolaatista 

      Hentilä, Jarno-Matias (2023)
      Työn tarkoituksena oli selvittää mahdollisuuksia ja keinoja, kuinka härkäpapuproteiini-isolaatista saataisiin valmistettua tofun kaltainen tuote. Miten pH:n säätö, eri koagulantit, koagulantin määrä, rasvan lisäys ja ...
      Rajattu käyttöoikeus / Restricted access / Tillgången är begränsad