Haku
Viitteet 1-2 / 2
Tofun kaltainen tuote härkäpapuproteiini-isolaatista
(2023)
Työn tarkoituksena oli selvittää mahdollisuuksia ja keinoja, kuinka härkäpapuproteiini-isolaatista saataisiin valmistettua tofun kaltainen tuote. Miten pH:n säätö, eri koagulantit, koagulantin määrä, rasvan lisäys ja ...
Härkäpavun lämpökäsittelyprosessin optimointi ja vakiointi
(2024)
Opinnäytetyössä toimeksiantajana toimii elintarviketeollisuuden yritys. Työn kokeellinen osuus toteutettiin yrityksen tuotantolinjalla. Opinnäytetyön tavoitteena oli optimoida ja vakioida härkäpavun lämpökäsittelyprosessi, ...