Sapere- pedagogisen välipalalistan kehittäminen Kurikan varhaiskasvatukselle

Abstract

Sapere-menetelmässä tärkeää on lasten ruokamaailman kautta saadut kokemukset. Lapsi tutustuu ruoka-aineisiin omien aistiensa kautta ja näin ollen ruoka toimii pedagogisena välineenä. (Sapere-menetelmä viedään päiväkoteihin ja kouluihin 2009). Yksinkertaisimmillaan Sapere on ruoasta puhumista ja aistiharjoitteita (Lyytikäinen 2012b).

Tämä opinnäytetyö oli toiminnallinen ja sen tavoitteena oli laatia Sapere- pedagoginen välipalalista Kurikan kaupungin varhaiskasvatukselle. Sapere- pedagogisen välipalalistan kohderyhmänä olivat alle kouluikäiset lapset, kahdeksan kuukauden ikäisistä lapsista seitsemänvuotiaisiin. Välipalalistan tavoitteena oli ohjata lapsia myös terveellisempään ja ennakkoluulottomampaan suhtautumiseen ruokiin. Välipalalista tehtiin olemassa olevan vasta uusitun kuuden viikon kiertävän ruokalistan pohjalle. Lisäksi koko ruokalistan välipaloja tarkasteltiin ravitsemussuositusten näkökulmasta, ja ruokalistaan tehtiin täydentäviä muutoksia niin, että siitä saatiin lasten ravitsemustottumuksia tukeva. Työhön sisältyi paljon taustatutkimuksen tekemistä Kurikan ruokapalveluiden osalta, jotta työstä saatiin realistinen ja paikkansa pitävä.

Sapere- pedagogisen välipalalistan tekeminen oli haasteellista, koska vastaavanlaisia töitä oli tehty vähän. Lisäksi laskettiin kustannuslaskelmat Sapere- pedagogisen välipalalistan toteuttamisesta aiheutuvista mahdollisista lisäkustannuksista. Tavoitteena oli pitää kustannukset kohtuullisena. Tämä mahdollistettiin mm. toteuttamalla Sapere-toimintaa niin, että esimerkiksi välipalat pysyivät alkuperäisinä, mutta niihin tuotiin erilaista näkökulmaa Saperen avulla.

Sapere- pedagogista välipalalistaa ei ole vielä kokeiltu käytännössä, joten muutokset ovat mahdollisia. Opinnäytetyötä tehdessä opittiin erityisesti lasten uudesta ruokakasvatusmenetelmästä ja sen toteuttamisen haasteellisuudesta. Toivottavaa olisi, että tämä opinnäytetyö palvelee lasten rohkeutta tutustua uusiin ruokiin ja auttaa toimeksiantajaa toteuttamaan uutta ruokakasvatusmenetelmää Sapere- pedagogisen välipalalistan avulla.

All the experiences gained through children's food world are very important for Sapere method. Children familiarize themselves with foodstuffs through their own senses and thus the food functions as a pedagogic tool. (Sapere- menetelmä viedään päiväkoteihin ja kouluihin 2009). Sapere method means talking about food and doing different sensory exercises at its simplest (Lyytikäinen 2012b).

This thesis was functional and the objective was to prepare a Sapere pedagogical snack menu for the early childhood education of the town of Kurikka. The target group was a group of children from eight months to seven year-old children. The objective of the snack menu was also to direct children to healthier and more un-prejudiced attitudes towards food. The snack menu was compiled based on the existing six week menu. Furthermore, the snacks of the whole menu were examined from the point of view of the nutrition recommendations and some changes were made to support children's nutrition habits. A lot of background studies were included in the work for the food services of Kurikka to get a realistic and trustworthy result.

It was challenging to compile a Sapere pedagogical snack menu because there have not been made many studies about Sapere method before. Furthermore, the cost estimates were calculated for eventual extra costs caused by carrying out the menu. The goal was to keep the costs moderate. This was made possible for example by realizing the Sapere activities by keeping the original snacks on the list but adding a Sapere pedagogical point of view to them.

The Sapere pedagogical menu has not been tried yet in practice so changes are possible. The thesis study taught a lot about the children's new sensory education and about the challenges of carrying it out. It would be ideal if this thesis encouraged children to get familiar with new foods and helped the principal to carry out the new sensory education with the help of the Sapere pedagogical menu.