Ruoan Flow : Festivaaliruoan urbaani kehitys

Abstract

Työni tilaajana toimii Flow Festival Oy. Flow Festival järjestetään vuosittain elokuun alussa Helsingin Suvilahdessa. Flow eroaa muista festivaaleista visuaalisella ilmeellään sekä tarjoilemalla kokonaisvaltaisia kulttuurielämyksiä pelkän musiikin sijaan.

Opinnäytetyöni tutkii ruokapalveluita sekä asiakastyytyväisyyttä Flow festivaaleilla. Pyrin vastaamaan kysymyksiin siitä, miten tyytyväisiä asiakkaat ovat festivaalin tarjoamiin ruokapalveluihin? Miten asiakkaat kokevat hinta-laatusuhteen? Entä mikä on Flow festivalin ruokapalveluiden merkitys osana kokonaisvaltaista kulttuurielämystä? Työlläni halusin konkreettisesti kehittää asiakaslähtöistä toimintatapaa myös ruokapalveluiden suhteen. Opinnäytetyöni on kvantitatiivinen eli määrällinen tutkimus ja sen menetelmänä käytän kyselytutkimusta. Peilaan kyselytutkimuksen tuloksia teorian sekä lukuisten eri internet lähteiden kautta.

Tutkimustulokset kertovat asiakkaiden olevan tyytyväisiä festivaalin ruokapalveluihin. Hintaluokaltaan huokeampia ruokapalvelupisteitä toivottiin enemmän, muutoin hinta-laatusuhteisiin oltiin tyytyväisiä. Ruokapalveluiden totean tulosten perusteella olevan olennainen osa kokonaisvaltaisessa kulttuurielämyksessä.

Työni tulokset konkretisoituivat jo ennen sen valmistumista ja tulosten perusteella tehtiin muutoksia vuoden 2013 festivaalille.

The subscriber of my work is Flow Festival Ltd. Flow Festival is held annually in the beginning of August at Suvilahti, Helsinki. The visual image and the ability to offer comprehensive cultural experience instead of just music, is the thing that distinguishes Flow from other festivals.

My thesis examines food operations and the customer satisfaction at Flow Festival. The questions that I seek to answer, consider the satisfaction of customers to the food provided, how do they experience the price-quality ratio and what is the meaning of the food operations provided by Flow festival in the sense of comprehensive cultural experience? I wanted also to develope customer oriented approach concretely in the terms of food operations.

The thesis is quantitative and my method is survey. I mirror the results of the survey via theory and numerous different internet sources. Results of my work conclude that the customers are satisfied with the food operations. Customers wish more food operators from the lower end of price range, but other than that, customers were pleased with the price-quality ratio. The results also conclude that the food operations is an integral part of the comprehensive cultural experience.

Based on the survey results, changes were made to the 2013 festival, making my work concretised before it was completed in written.