Perehdyttäminen : case: perehdytyskansio Tivoli & Armas Lahteen

Abstract

Tässä toiminnallisessa opinnäytetyössä tehdään perehdytyskansio Lahden keskustassa sijaitsevaan Night People Groupin (NPG) ravintolakokonaisuuteen Tivoliin ja Armakseen. Perehdytyskansio on tehty NPG:n toimeksiantona. Työn tavoitteena on, että perehdytyskansiota voidaan käyttää jatkossa ravintoloiden uusien työntekijöiden perehdyttämisessä. Työn tavoitteena on myös selvittää perehdyttämisen keskeinen merkitys. Perehdyttäminen on osa henkilöstön kehittämistä. Se on työntekijän tehtäväkohtaista koulutusta ja valmennusta, tavoitteenaan vahvistaa työntekijän valmiuksia suoriutua uusista tai muuttuvista tehtävistä. Perehdyttämistoiminnan tavoitteena on luoda työntekijälle myönteinen asennoituminen yritystä ja sen päämääriä kohtaan. Opinnäytetyössä on käytetty aineiston hankintamenetelmänä haastattelua. Työssä haastateltiin yksikön ravintolapäällikköä ja vuoropäälliköitä. Haastattelu koettiin tarkoituksenmukaisimmaksi tavaksi kerätä aineistoa, koska se antaa syvällistä tietoa yksiköstä ja sen perehdytyksen nykytilasta. Työn johtopäätöksenä voidaan todeta, että kun kaikki perehdytettävät ovat saaneet perehdytyksessä kaikki samat tiedot, pystytään toimimaan yhtäläisten sääntöjen mukaan. Ravintola-alalla työntekijöiden vaihtuvuus on muita aloja huomattavasti suurempi, jolloin laadukkaalla ja onnistuneella perehdyttämisellä työntekijä sitoutetaan kyseiseen organisaatioon. Tietoperustan avulla laadittu perehdytyskansio soveltuu uusien työntekijöiden perehdyttämiseen suunnitellulla tavalla.

In this functional thesis an orientation manual is made for Night People Group's (NPG) restaurant ensemble Tivoli and Armas located in the centre of Lahti. This assignment was given by NPG. The aim of this thesis was that orientation manual could be used in the future when training new employees. The aim was also to find out the significance of orientation. Orientation is part of human resources development. Orientation is training and coaching for a specific task that aims to amplify employees own resources when handling new or changing tasks. The aim of orientation is to create positive image of the company and its goals for the employee. In this thesis the material is gathered by interviews. In this research restaurant ensemble's restaurant manager and two shift managers were interviewed. An interview was considered the best method for this research due to the demand for precise information on this particular restaurant ensemble and its current state of orientation of employees. In conclusion, when all employees have been given the same orientation the employees of the organisation can work within the same instructions. The turnover of employees in the restaurant field is higher than in other fields. This is why a succesful and thorough orientation makes the employee commit to the organisation. The orientation manual is based on the knowledge base gathered in this research. The orientation manual can be used to orientate new employees as planned.