Potilasruokailu, Kyselytutkimus Mikkelin keskussairaalalle

Abstract

Tämän opinnäytetyön tavoitteena on selvittää potilaiden tyytyväisyys Mikkelin keskussairaalan potilas-ruokaan sekä ruokapalveluihin. Kysely on osa Living Labs –hanketta, jonka tavoitteena on Mikkelin kes-kussairaalan potilasruokailun asiakaslähtöinen kehittäminen niin, että potilaiden tyytyväisyys sairaalan ruokaan ja ruokapalveluihin lisääntyy sekä potilaat syövät aiempaa enemmän ja potilaiden ravitsemustila paranee. Opinnäytetyönä on asiakastyytyväisyyskysely, joka toteutettiin keskussairaalan osastoilla lounasaikaan 13.2.2013. Kyselyn otos oli 139 potilasta ja vastauksia saatiin 101 kappaletta. Vastaajista oli 45 naisia ja 56 miehiä, ja vastaajien ikäjakauma oli 2 – 92 vuotta.

Asiakastyytyväisyyskysely on kvantitatiivinen ja aineiston keruumenetelmänä oli kyselykaavake. Kysely toteutettiin kontrolloituna, jonka muoto on informoitu kysely. Analysoinnissa käytettiin apuna Webropol –sivustoa.

Potilasruokaan ja ruokapalveluihin oltiin tyytyväisiä, mutta esimerkiksi ruoan alhaisesta lämpötilasta ja suolan vähäisyydestä tuli joitakin moitteita sekä salaatin karkeudesta. Jälkiruoka-/ välipalatoiveena olivat raikkaat hedelmät. Tulosten mukaan päivän ruokalistasta tiedottaminen vaihteli osastojen välillä merkittävästi.

Johtopäätöksinä todettiin, että Mikkelin keskussairaalan tulisi keskittyä osastojen ja ruokakeskuksen väli-seen viestintään, jotta esimerkiksi potilaat saavat tiedon päivän ruokalistasta ja potilaiden ruokatoiveet menevät perille. Jälkiruokavalikoimaa voisi myös monipuolistaa ja potilaiden käytettävissä olevista mausteista tulisi tiedottaa itse potilaille.

The aim of this thesis is to find out what patients at Mikkeli Central Hospital think about the food and service. This survey is part of the Living –Labs project whose aim is to improve patient’s satisfaction of food and service. This long-time project will improve patient´s eating habits and their nourishment. The satisfaction survey was carried out during lunchtime on the thirteenth on February in 2013. We got 139 returned questionnaires with a total of 101 correctly completed. There were 45 female and 56 male re-spondents and their ages were between 2-92 years.

The satisfaction survey was quantitative and material was collected by questionnaire. The forms were distributed directly to patients and nurses of ward helped to fill them out.

Patients were satisfied about the food and service but the low temperature of the food, low salt content and too rough a salad were small stumbling blocks of this survey. Patients hoped for fresh fruits and berries for dessert or snack. Patient´s knowledge about the daily menu varied significantly between wards.

Mikkeli Central Hospital should improve communication between wards and Food Central. Then patients will have knowledge about the daily menu and they can include preferences about the food. Variation of desserts could be more plentiful and patients should know about available condiments on the wards.