Uuden työntekijän perehdytys – case Rosso bottega//cucina Porvoo

Abstract

Tämän opinnäytetyön tarkoituksena on laatia uuden konseptin mukainen työntekijän perehdytysopas Porvoon Rosso bottega//cucina-ravintolalle. Tarve työlle syntyi ravintolan konseptiuudistuksen myötä. Sain ravintolalta toimeksiannon esitettyäni ideani ravintolapäällikölle.

Opinnäytetyöhön on kerätty teoriaa perehdyttämisestä ja oppimisesta. Perehdyttämisen teoriaosuudessa käsitellään muun muassa perehdyttämisen osa-alueet, perehdyttämissuunnitelma sekä erityistilanteet perehdyttämisessä. Oppimisen teoriaosuus koostuu erilaisista oppimisteorioista sekä – tyyleistä. Teoriasta sain ideoita ja ajatuksia siihen miten opas tulisi muotoilla, jotta siitä olisi paras mahdollinen hyöty perehdytystilanteessa ja siihen mitkä asiat on tärkeää nostaa esille.

Tätä teoriaosuutta olen käyttänyt oppaan laatimisessa. Lisäksi haastattelin työntekijöitä sekä ravintolapäällikköä, ja käytin myös omaa kokemustani yrityksessä apuna opasta kirjoittaessani.

Työntekijöiden haastatteluista sain ideoita oppaan laatimiseen ja niihin käytännön asioihin, joita toivottiin mukaan perehdyttämiseen. Tästä hyvänä esimerkkinä on toimiminen sairastilanteessa. Ravintolapäällikön haastattelusta puolestaan sain hyvän kuvan nykytilanteesta sekä selkeitä toiveita asioista, joita oppaassa tulisi käydä läpi.

Opasta ei ole vielä ehditty ottaa käyttöön ravintolassa. Toimeksiantaja oli oppaaseen tyytyväinen ja piti sitä hyvänä runkona perehdyttämiselle. Hänen mielestään olisi myös tärkeää pitää opas aina ajan tasalla, jos jotkin asiat muuttuvat.

This thesis deals with induction of a new employee. Thesis is made to the renewed restaurant Rosso bottega//cucina in Porvoo. The concept with the restaurant was renewed in 2011 and there was a clear need for a new guidebook.

In this thesis there are theories about introduction and learning presented. For example the theory of introduction includes the sections of introduction, planning the introduction and special cases in introduction. The theory of learning consists of different learning theories and styles. The theory also gave me ideas and thoughts in which order everything should be presented and which matters should be pointed at.

This theory works as a base for the guidebook. Besides that I have interviewed employees and restaurant manager, as well as used my own experience in the restaurant while writing the guidebook.

From the interviews with the employees, I got good advice in practical matters which need to be pointed at in the guidebook. A good example of these is how to act if an employee gets sick. The interview with the restaurant manager gave me a good picture of the current state of the introduction and matters that were hopefully to be pointed at.

The guidebook has not been in use yet. The restaurant manager was happy with the guidebook and thought it was a good base for introduction in the future. She also considered it important to update the guidebook in case of changes in the restaurant.