Työturvallisuus Ravintola Tuopissa

Abstract

Opinnäytetyön aiheena on työturvallisuuden toteutuminen Ravintola Tuopissa. Tuoppi on Tampereen vanhin pubi ja se kuuluu Pirkanmaan osuuskauppaan, joka on osa valtakunnallista S-ryhmää. S-ryhmällä on olemassa paljon yleisiä oppaita työturvallisuuteen ja ergonomiaan liittyen, mutta opinnäytetyön tavoitteena oli koota Tuoppiin mahdollisimman käytännönläheinen ja esimerkillinen työturvallisuusmanuaali.

Työn teoriaosuudessa käsitellään työturvallisuuslain tarkoitusta, velvollisuuksia ja soveltamisalaa. Työssä tutustutaan tarkemmin vaarojen ja riskien arviointiin sekä yleisellä tasolla että Pirkanmaan osuuskaupan näkökulmasta. Teoriaosuudessa käsitellään myös ravintola-alan fyysisiä ja henkisiä riskejä sekä ergonomiaa. Työturvallisuusmanuaalia varten kartoitettiin henkilökunnan mielipiteitä työturvallisuuden nykytilasta Ravintola Tuopissa.

Tuloksista huomasi pieniä puutteita Tuopin työturvallisuus- ja ergonomia-asioissa. Tuopissa tehdyn remontin vaikutuksesta työturvallisuus on hieman huonontunut liukkaan keittiön lattian takia. Tuopissa ei myöskään ole kunnollisia apuvälineitä raskaiden taakkojen siirtämiseen ja nostamiseen. Ravintolassa tilat ovat pienet, joten nostojen oikeellisuus ei aina ole mahdollista.

Työturvallisuusmanuaali keskittyy fyysiseen työturvallisuuteen ja ergonomiaan. Siinä käsitellään turvallisia nostotapoja, jotta fyysisesti kuormittava työ olisi mahdollisimman vähän kuormittavaa. Vaikka Tuopissa ei juuri ole ongelmia väkivaltaisten tai uhkaavien asiakkaiden kanssa, manuaalisissa on muistutuksena työntekijöille väkivaltaisen asiakkaan kohtaaminen. Manuaali toimii hyvin myös perehdytysmateriaalina, jonka avulla kokematon työntekijä pystyy tutustumaan ravintola-alan työturvallisuuteen.

The subject of this thesis was occupational safety implementation in Restaurant Tuoppi. Tuoppi is the oldest pub in Tampere and it is part of Pirkanmaa Cooperative Society, which in turn is part of the nationwide S Group. There are many different types of safety and ergonomics manuals in S Group, but the aim of the study was to create as practical and exemplary a safety manual as possible for Tuoppi.

The theory part deals with the meaning, duties and applications of the occupational safety legislation. The study also examines danger and risk assessment from both the general and Pirkanmaa Cooperative Society perspectives. The theory part deals with physical and mental risks and ergonomics in the restaurant business as well. The personnel’s opinions were surveyed about the current state of occupational safety in Restaurant Tuoppi.

According to the results, there were slight deficiencies in occupational safety and ergonomics in Restaurant Tuoppi. Occupational safety had become a little worse after the renovation because of the slippery kitchen floor. There were no decent assistive devices for lifting and moving the heavy loads. In the restaurant, there was not enough room, and therefore lifting could not always be done ergonomically.

The occupational safety manual concentrates on physical occupational safety and ergonomics. It deals with safe lifting, so that physically demanding work would be less strenuous. Even though there are not many problems with violent or threatening customers, there are also instructions for confronting a violent customer. The manual works well as orientation material, which helps unexperienced employees by familiarizing them with occupational safety in the restaurant business.