Suomalainen kahvilakulttuuri - onko sitä?

Abstract

Suomalaista kahvilakulttuuria ei usein koeta kovin vahvaksi ja sen olemassaoloa kyseenalaistetaan. Kahvin kuluttajina suomalaiset ovat kuitenkin tunnettuja ja Suomi on kahvin kulutuksen kärkimaa. Oman kahvilakulttuurimme ei silti koeta muodostuneen yhtä vahvaksi tai tunnistettavaksi kuin esimerkiksi Keski-Euroopan maiden kahvilakulttuurin.

Opinnäytetyön tarkoitus oli selvittää suomalaisen kahvilakulttuurin kehityskaari ja nykytila. Opinnätetyön teoriaosuudessa keskitytään kahviloiden rantautumiseen Euroopan kautta Suomeen ja sen jälkeen jatkumona suomalaisen kahvilakulttuurin kehitykseen ensimmäisestä kahvilasta nykypäivään. Suomalaiseen kahvilakulttuuriin tutustutaan työssä erityisesti myös Helsingin kahviloiden kautta.

Opinnäytetyössä toteutettiin myös kvalitatiivinen tutkimus, jonka aineisto kerättiin kyselyn avulla. Kyselyllä pyrittiin selvittämään, millainen suhtautuminen suomalaisilla on kahvilapalveluihin, mitä he kahvilakokemukseltaan haluavat ja millaiseksi he toivoisivat suomalaisen kahvilakulttuurin kehittyvän tulevaisuudessa. Kyselyä levitettiin sekä sosiaalisen median, Facebookin, kautta kuin myös sähköpostitse. Kysely toteutettiin E-lomakkeena, jonka Internet-osoitetta jaettiin Facebookin muutamassa kahviaiheisessa ryhmässä. Jotta kyselyyn saatiin mahdollisimman monimuotoisesti vastauksia, kyselyä jaettiin myös sähköpostitse Tampereen ammattikorkeakoulun opiskelijoille. Näin työhön saatiin myös opiskelijoiden näkökulmaa kahvilapalveluiden käyttöön.

Kyselyyn vastasi 96 henkilöä. Heidän vastauksiensa perusteella suomalainen arvostaa yhä enenevässä määrin kahvilan persoonallisuutta ja tunnelmallisuutta. Ketjukahvilat saivat kritiikkiä ja vastaajat kaipasivat enemmän tunnelmallisia pikkukahviloita persoonallisellammalla tarjonnalla.

Finnish café culture is not often considered very strong and it´s existence overall is questioned. Finnish people are known as big consumers of coffee and Finland is at the top of the ranking for coffee consumption. Our own café culture is not however consid-ered to have grown as strong and recognizable as the café culture of countries in central Europe.

The purpose of this thesis was to find out how the Finnish café culture has developed in the past and what it´s state is currently. Theory part of thesis is focused on how the cafes have entered Finland through Europe and how the café culture has developed from the first café started in Finland to this day. In the Thesis the Finnish café culture is especially looked through the cafes located in Helsinki.

A qualitative study was also done in the thesis, where the research material was gath-ered via a questionnaire. The purpose with the questionnaire was to find out what kind of attitude Finnish people have for café services and what they are looking for from a café experience and also how they would like to see the Finnish café culture develop in the future. The questionnaire was distributed to different people through social media, Facebook and through email groups. The questionnaire was an E-form and it´s internet address was shared in couple of Facebook groups which were related to coffee. To get answers from a variety of different kinds of people, the questionnaire was also distributed to students in Tampere University of Applied Science. This way also students view and opinion on café services was gotten.

The questionnaire was answered by 96 people. Based on their answers Finnish people appreciate more and more the personality and the atmosphere of the café. Chain cafes were criticized and people wanted more small cafes with personal products and services with good atmosphere.