Markkinatutkimus Case: Kurviton Oy

Abstract

Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli tehdä markkinatutkimus Lounaskahvila Holville, joka toimii Imatralla, Vuoksenniskan kaupunginosassa. Markkinatutkimuksella pyrittiin selvittämään onko alueella kysyntää lounaskahvilaa laajemmalle ravintolatoiminnalle. Tutkimuksessa kysyttiin myös, kuinka usein vastaajat syövät ravintolassa vapaa-aikanaan, sekä tiedusteltiin vastaajien mielipidettä anniskeluoikeuksien tarpeellisuudesta ruokaravintolassa.

Työn teoriaosassa tehtiin katsaus ravintola-alan menneisiin vuosikymmeniin sekä selvitettiin ravintola-alan tämänhetkistä tilannetta. Työssä perehdyttiin myös ravintola-alan tulevaisuuden näkymiin ja ravintolatoiminnan kehittämiseen. Teoriaosuudessa käytiin myös lyhyesti läpi anniskelulainsäädäntöä ja anniskeluluvan hakemista.

Tutkimus toteutettiin kyselytutkimuksena. Kysely toteutettiin erillisillä kyselylomakkeilla, joita jaettiin Lounaskahvila Holvin asiakkaille heidän asioidessaan ravintolassa. Kyselylomakkeessa oli kaikkiaan seitsemän kysymystä, joista viisi oli vaihtoehtokysymyksiä ja kaksi avoimia kysymyksiä. Avoimilla kysymyksillä pyrittiin saamaan vastaajilta omia mielipiteitä ja parannusehdotuksia. Lomakkeessa oli vielä viimeisenä kohtana tilaa, johon asiakkaat voivat kirjoittaa yritykselle palautetta, kiitoksia ja niin edelleen.

Tutkimuksessa kävi ilmi, että hieman yli puolet vastaajista toivoi Vuoksenniskalle ruokaravintolaa, joka palvelisi asiakkaita myös iltaisin. Vastauksista oli havaittavissa, että asuinalueella oli jonkin verran merkitystä vastaajan mielipiteeseen iltaisin auki olevan ruokaravintolan tarpeellisuudesta. Suurin osa asiakkaista asioi ravintolassa vapaa-aikanaan kaksi kertaa kuukaudessa tai harvemmin. Tutkimuksessa tuli myös selvästi ilmi, että suurin osa asiakkaista toivoo, ruokaravintolaan myös anniskeluoikeudet. Tutkimuksen avulla yritys sai kuvan siitä onko iltaisin toimivalle ruokaravintolalle alueella kysyntää ja kannattaako ravintolaan harkita anniskelulupien hankkimista. Tutkimus antoi yritykselle myös vihjeitä siitä, millä perusteella asiakkaat valitsevat ravintolan, jossa asioivat. Asiakkaiden palautteiden kautta yritys sai lisäksi uutta tietoa siitä, mitkä osa-alueet ravintolassa toimivat asiakkaiden mielestä hyvin ja mitkä vaativat vielä kehittämistä.

The purpose of this bachelor´s thesis was to implement a market research for Cafeteria Holvi. Cafeteria is located in Vuoksenniska district of Imatra. Objektive of market research was to find out if there is demand for restaurant which serve food also in the evening.

In the theoretical part of the bachelor´s thesis dealing history, present day and the future of hotel- and restaurant services. In addition study tells briefly about developing of restaurant operations and legislation of liquor license.

The literature, articles and the material from the Internet were used as the sources of information for the theoretical part.

The study was carried out at the cafeteria Holvi by handing out a questionnaire to the customers. In questionnaire of market research were multiple-choise and open questions. Open questions were ment to get customers opinions and reform proposals. At the end of questionnaire there was an opportunity to answerers to give their feedback to the company.The survey was carried out in november 2009.

The results of the study show that a little over half of the answerers would like to have a restaurant, which is open also in evening, in Vuoksenniska area. The study indicated that there is some connection between the residential area and the way they have answered to the question about if they would like to have a restaurant in the Vuoksenniska area. Major part of answerers is eating in the restaurant at their spare time less than two times per month. Like to expectations, the results indicated that major part of the answerers wish that there was a liquor license in the restaurant.

With the help of survey the company will have a information about demand and should they consider acquire the liquor license. Study will tell also what are those things that matter most when customers choose a restaurant. Customer’s feedback tells company also things that are working good and things that need to be improved.