Vuokratyö Suomessa : vuokratyön eriasteinen käyttö ravintoloissa

Abstract

Opinnäytetyö käsittelee vuokratyövoiman käyttöä Suomessa ravintola-alla. Opinnäytetyössä käsitellään teoriaviitekehyksenä ravintola-alan työllisyystilannetta, työvoimapulaa ja näiden vaikutusta vuokratyövoiman käyttöön. Tutkimuskohteena on vuokratyövoiman eriasteinen käyttö. Opinnäytetyön tavoitteena on selvittää missä tilanteissa vuokratyövoimaa käytetään, minkälaisiin tehtäviin vuokratyöntekijöitä halutaan sekä henkilöstön kustannusrakenteet ja vuokratyön kustannukset. Opinnäytteessä pohditaan myös vuokratyön haasteita ja mahdollisuuksia sekä onko vuokratyö ratkaisu ravintola-alan työvoimapulaan.

Aineistonkeruumenetelmänä käytettiin sähköpostitse toteutettua haastattelua. Tukimusta varten haastateltiin kolmen eri ravintola-alan yrityksen henkilöstöasioista vastaavaa henkilöä. Lähteinä on käytetty alan lehtiä, artikkeleita sekä aiheeseen liittyvää kirjallisuutta.

Haastattelujen mukaan vuokratyövoimaa käytetään ympäri vuoden muun muassa paikkaamaan sairaslomia. Vuokratyövoimalla täytetään myös vakituisia paikkoja. Ravintola-alalla vuokratyövoimaa palkataan kaikkiin työtehtäviin kuten tarjoilijan, kokin, baari-. festivaali- ja aputyöntekijän tehtäviin. Myös esihenkilöitä palkataan vuokrafirman kautta, mutta tavallisempaa on palkata esihenkilöt suoraan yrityksen kirjoille. Vuokratyötä käytetäänkin helpottamaan yrityksen työtä, kun työnantajan velvollisuudet kuten työterveyshuolto ja muut työnantajalle kuuluvat sivukustannukset siirtyvät vuokrafirmalle.

Haastatteluvastauksista voidaan siis päätellä, että ravintola-alalla vuokratyövoimaa käytetään monenlaisiin tarpeisiin. Vuokratyö palvelee monenlaisia työntekijöitä ja työnantajia, mutta vuokratyö ei ole pitkä aikainen ratkaisu työvoimapulaan. Työvoimapulan taltuttamiseksi tarvitaan esimerkiksi palkkaukseen ja verotukseen liittyviä ratkaisuja korkeammalta taholta. Ravintola-alaa ei koeta houkuttelevana alana ja huonon maineen parantamiseksi on keksittävä ratkaisuja, jotta saadaan ihmiset innostumaan ja palaamaan alalle.

The purpose of this thesis is to explore the usage of agency workforce in restaurant business in Finland. In the theory section the author reviews labor shortage, employment situation and how this affects the usage of agency work. The research subject is different levels of agency workforce in restaurants. The objective of this thesis is to find out in what situations restaurants use agency work, what kind of tasks and positions are filled with these workers as well as cost of regular staff and cost of temporary workers. The thesis also explores the challenges and opportunities agency work offers and weather it provides a solution for labor shortage in hospitality business.

An email interview was used as a method of data collection. The person responsible for human resources at three different hospitality companies was interviewed for support of the research. Journals, articles, and related literature were used as sources.

According to the interviews, agency work is used throughout the year to compensate for sick days and smooth out seasonal fluctuations, among other things. Sometimes permanent positions are also filled with agency workers. In the hospitality industry, agency workforce is hired for all jobs such as waiter, chef, bar, festival, and assistant worker. Supervisors and managers are also hired through a staffing firm, but it is more common to hire them directly on the company's payroll. The difference in the cost of agency work and your own employee is very small. Agency workforce is used to facilitate the company's work when the employer's obligations such as occupational health care and other incidental costs belonging to the employer are transferred to the staffing firm.

Thus, it can be concluded from the interview responses that in the hospitality industry, agency work can be used for a wide range of needs. While agency work serves a wide range of workers and employers, it is not a long-term solution to labor shortages. To overcome labor shortages, solutions such as hiring, and tax are needed from a higher body. The hospitality industry suffers from poor reputation so that also needs a workable solution.