Ravintolan markkinoinnin kehittäminen sosiaalista mediaa hyödyntämällä – Esimerkkinä Bar Lafka

Abstract

Tämä opinnäytetyö tehtiin ravintola-alalla toimivan Baaritekijät Oy:n toimeksiannosta. Tut-kimuksen aikana käytiin läpi Bar Lafkan markkinointiin liittyviä teoreettisia määreitä, minkälaisena yritys haluaa asiakkailleen näyttäytyä ja miten tämä näkyy käytännössä, sen imagoon ja brändiin vaikuttavia tekijöitä sekä visuaalista identiteettiä. Sosiaalisen median hyötyjä ja haittoja käytiin läpi sekä esiteltiin Bar Lafkan markkinointia sosiaalisen median kautta. Survey-menetelmän avulla selvitettiin, miten tehdyt valinnat ovat toimineet käytännössä. Tutkimuksen tavoitteena on luoda Bar Lafkan markkinoinnin kehittämiseksi tietoa sen markkinoinnin nykytilasta.

Opinnäytetyössä keskityttiin havainnollistamaan, miten ravintolan on mahdollista viestiä asi-akkailleen haluamansa asiat toivotulla tavalla sekä mihin osa-alueisiin yritys voi toiminnallaan vaikuttaa. Ravintolan markkinoinnin osa-alueita jaoteltiin 7P-menetelmän kautta, jonka avulla havainnollistettiin markkinoinnin kokonaisvaltaisuutta. Imagon tasolla eroteltiin sen eri elementit niihin, joihin ravintola voi vaikuttaa, ja niihin, joihin se ei voi vaikuttaa. Viitekehykseen yhdistettiin mukaan teoriaa brändeistä ja profiloinnista. Sosiaalista mediaa käsiteltiin omassa luvussaan ja sen mahdollisuuksia modernin yrityksen markkinoinnissa käytiin läpi käytännön esimerkkien kautta. Lopuksi käytiin läpi teoriaa ja käytäntöä Bar Lafkan visuaalisen identiteetin taustalla.

Survey-menetelmä valikoitui opinnäytetyön aineistonkeruumenetelmäksi sen asiakasläheisyyden ansiosta. Tutkimuksen tarkoituksena oli määrittää juuri asiakkaan näkemys yrityksen toiminnasta, joten sosiaalisen median kautta tehdyn survey-kyselyn nähtiin tavoittavan parhaiten suurin mahdollinen määrä asiakkaita. Survey-menetelmän avulla pystyttiin tuottamaan realistinen ja kattava yleiskuva Bar Lafkan markkinoinnin ja liiketoiminnan nykytilasta.

Opinnäytetyön tuloksena saatiin ensimmäistä kertaa asiakkaan näkemys Bar Lafkan toiminnasta. Tämä informaatio on olennaisen tärkeätä, kun tulevaisuudessa halutaan seurata ja kehittää Bar Lafkan toimintaa. Lähitulevaisuuden kehityskohteiksi nousivat erityisesti asiakaspalvelun kehittäminen, siisteys ja sisustus. Survey-kyselyn avulla muodostettiin arvosanoja olennaisista osa-alueista, joita tullaan tulevien kyselyiden yhteydessä käyttämään vertailukohteena. Tutkimuksen tuloksena kehitettiin Bar Lafkalle jatkuvaan itsearviointiin ja kehittymiseen tähtäävä suunnitelma, jonka pohjana on nyt tehty tutkimustyö.

Developing Marketing for a Restaurant by Making Use of Social Media – Case Bar Lafka

This bachelor’s thesis was commissioned by Baaritekijät Oy. As part of this study Bar Lafka’s theoretical principles of marketing were looked into, for example, what kind of corporate image the company wants to show to its customers and how that works in practice. The influential factors of Bar Lafka’s image and brand and visual identity were also studied. The advantages and disadvantages of social media in general were reviewed and Bar Lafka’s own methods of using social media in marketing were demonstrated. Survey was used to determine how the choices made have worked in practice. The objective of this study is to create information about the current state of Bar Lafka’s marketing and to develop it in future.

The study focused on illustrating in theory how it is possible for restaurants to communicate with their customers and what aspects of this communication the company itself can influence by its actions. The restaurant’s marketing was divided into different sections by the 7P method, which was used to exemplify the comprehensiveness of marketing. In the section related to the image of a restaurant, the study covers what parts of the image the company can and cannot affect. As a frame of reference the theories of brand and profiling were included in this chapter. Social media is reviewed in its own chapter by using practical examples. Bar Lafka’s visual identity is also studied.

Survey was chosen to be the data collection method because it allows customer interaction. The objective of this study was to determine how the customers see the current state of Bar Lafka and the survey in social media was thought to be the most convenient method to reach as many Bar Lafka’s customers as possible. With the survey method it was possible to produce a realistic and comprehensive overview of the current state of Bar Lafka’s marketing.

This study provided the first realistic customer opinion of Bar Lafka’s operations. This information is essential to monitor and develop by Bar Lafka as a business in the future. Areas for development in particular in the near future were related to the development of customer service, cleanliness and décor. Survey was used to illustrate relevant areas, which future queries will use as the basis. This study will work as a basis for Bar Lafka for continuous self-assessment and development in future.