Covid-19 ja ravintola-alan pienyrittäjän työhyvinvointi

Abstract

Covid-19-pandemia riepotteli ravintola-alaa 2020-2022. Ravintola-alan elinkeinon harjoittamiselle asetetut sulut ja rajoitukset ajoivat alan työntekijät ahdinkoon, ja heidän työhyvinvointinsa kärsi. Yrittäjistä kuultiin vain alan suurimpia toimijoita. Pienyrittäjien ääni hukkui negatiivissävytteiseksi koettuun media-keskusteluun, jonka mukaan kärkkäimmillään ravintolat ovat jopa turhia.

Tämän tutkimuksen tarkoituksena oli selvittää, miten Tampereen seudun ravintola-alan pienyrittäjät kokivat covid-19-pandemian ja tätä kautta syventää ymmärrystä pienyrittäjien hyvinvoinnista. Opinnäytetyöllä ei ole varsinaista toimeksiantajaa, mutta se toteutettiin yhteistyössä TAMK:in Rethink Gastro -hankkeen hankeasiantuntijoiden kanssa.

Opinnäytetyö on laadullinen tutkimus, joka toteutettiin puolistrukturoituina teemahaastatteluina. Teoriaviitekehyksen pohjalta laadittiin väljä haastatteluopas, jota soveltaen haastateltiin viittä Tampereen seudun ravintola-alan pienyrittäjää. Haastattelut taltioitiin sanelimella ja tallenteet litteroitiin analysoitavaksi tekstiksi. Haastatteluaineisto analysoitiin sisällönanalyysillä koodaten ja teemoitellen. Haastattelulitteroinnit luettiin ja niistä tunnistettiin keskenään samoja tai samankaltaisia teemoja.

Aineiston mukaan haastatellut yrittäjät kokivat covid-19-pandemian alkushokkina, jonka jälkeen alkoi selviytyminen luovienkin sopeutumistoimien avulla. Pienyrittäjän työhyvinvoinnin kannalta edistävimpien tekijöiden todettiin olevan yhteisyrittäjyys sekä tietoisesti tehty tarkoituksenmukainen päätös työn ja vapaa-ajan eriyttämisestä.

The Covid-19 pandemic hit the restaurant industry between 2020 and 2022, with business closures and operational restrictions impacting the workers’ wellbeing. The voice of small entrepreneurs went largely unheard.

The purpose of this study was to determine how small entrepreneurs in the restaurant sector in the Tampere region perceived the pandemic and thus to deepen our understanding of their wellbeing. The thesis has no commissioner, but it was carried out in cooperation with the Rethink Gastro project at TAMK.

The thesis was a qualitative study, which was conducted as a series of semi-structured thematic interviews. Based on the theoretical framework, a loose interview guide was developed, which was used to interview five owners of small restaurants in the Tampere region. The interviews were recorded, and the recordings were transcribed into text for analysis. The material was analysed mainly by coding and theming. The interview transcripts were read, and recurring themes were extracted.

It was found that the interviewees experienced the pandemic as an initial shock, followed by creative adaptation measures. The factors that were found to be most conducive to the wellbeing of the small entrepreneur were co-entrepreneurship and a conscious and deliberate decision to separate work and leisure time.