Asiakkaiden ostopäätöksiin vaikuttavat ravitsemustekijät : Pyymäen Oma -kahvila

Abstract

Tämän opinnäytetyön myötä tehtävä tutkimus toteutettiin Tampereen keskustassa sijaitsevassa Pyymäen Oma –kahvilassa. Tutkimuksen tavoitteena oli selvittää, onko olemassa tiettyjä asiakkaan ostopäätöksiä ohjaavia ravitsemustekijöitä. Tutkimus toteutettiin lomakkeen muodossa olevana kyselynä, johon asiakkaat saivat vapaaehtoisesti vastata; kyselyssä selvitettiin kuluttajien kantaa muun muassa tuotteiden sisältämästä hiilihydraateista, rasvasta, gluteenista sekä täysjyväviljasta. Tarkoituksena oli selvittää, mitä nämä mahdolliset ostopäätökseen vaikuttavat ravitsemustekijät ovat ja miten ne vaikuttavat asiakkaiden keskuudessa.

Kyselyyn vastasi 101 henkilöä. Heidän vastaustensa perusteella ei ole olemassa esimerkiksi rasvojen ja hiilihydraattien välttämisen suhteen tiettyä suurta orjallista normia, jonka mukaan tuotteen ostopäätös tehdään. Vastausten välillä on kuitenkin mielenkiintoisia pieniä havaittavia eroja ja muutamat vastanneet kiinnittävätkin huomiota mitä lautaselleen valitsevat. Selvät havaittavat erot sukupuolten vastausten välillä on esitetty työssä.

Tulosten mukaan vastanneet tekevät pieniä ravitsemustekijöihin liittyviä päätöksiä asioidessaan Pyymäen Oma – kahvilassa. Päätökset ovat kuitenkin asiakkaalle itselleen sinänsä helppoja ja tietoisia; esimerkiksi tulosten mukaan täysjyväviljasta valmistettujen tuotteiden oletetaan olevan terveellisempiä kuin puhdistetusta valkoisesta vehnäjauhosta valmistetut tuotteet. Marjaisia tuotteita suositaan myös. Tuloksista voidaan päätellä, että kahvilahetki koetaan sallituksi nautinnoksi, tosin pienet ravitsemustekijät toisinaan mielessä pitäen.

The research for this thesis was carried out in a coffee shop called Pyymäen Oma, which is located in the center of the Tampere city. The aim of this study was to find out whether there are certain nutritional factors that affect customers’ purchasing decisions. The study was conducted in the form of a questionnaire which the customers could voluntarily answer. The aim of the questionnaire was, among other things, to find out the customers’ opinions on carbohydrates, fats, gluten, and whole grain that the products contain.

101 customers responded to the questionnaire. Based on their answers, there is not one specific norm that governs the purchasing decisions in terms of avoiding, for example, fats and carbohydrates. However, there are interesting minor differences between their answers and some customers do pay attention to what they choose on their plates. The clear distinctions between the sexes and their answers are represented in the thesis.

The results show that the respondents make small decisions concerning nutritional factors when they go to the Pyymäen Oma coffee shop. The decisions as such are, nevertheless, easy and deliberate: for example, whole grain products are known to be healthier than wheat products and products that are rich in berries are also favored. Judging from the results, the time in the café is considered as a permissible pleasure, although small nutritional factors are sometimes kept in mind.